葉立斌／核稿編輯天氣逐漸轉熱，來點清爽的涼拌花生 最對味，農糧署指出，讓花生更軟綿的關鍵秘訣就是煮前「泡水+冷凍」，準備1000c.c.的飲用水，將花生仁倒入，浸泡約6小時後沖洗瀝乾，冷凍一晚，讓花生結構被破壞後，更易煮軟。農糧署在臉書專頁，「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，如何用電鍋輕鬆做出涼拌

沈莉馨／核稿編輯膳食纖維除了顧腸道，還能讓腦袋更靈活！台灣營養基金會董事吳映蓉引述國外研究顯示，膳食纖維攝取量越高，認知表現更好，推測因膳食纖維能餵養腸道好菌，產生「短鏈脂肪酸」，這種神奇小分子能穿越腸道，影響大腦，幫助降低神經發炎，保護大腦神經功能，因此建議平時多吃膳食纖維，護腸又護腦。

羅碧／核稿編輯常聽多吃青菜對身體有益，這話可不是空穴來風。台北榮總遺傳優生科主任張家銘表示，吃蔬菜不是直接抵抗病菌，而是讓體內好菌有東西吃。最新的國外1項研究揭露，蔬菜裡的膳食纖維可幫忙抵抗腸道感染，提供體內益菌食物，餵養出腸道好菌，減少免疫系統過度反應。

沈莉馨／核稿編輯出國玩平時一天2-3餐的人，可能在國外大吃特吃，一天5餐起跳，外加各種特色飲料甜點，熱量餐餐爆表，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享不想「胖很快」的3個小撇步：大餐集中在1餐吃完、先吃膳食纖維、吃飽動一動，像是大步走路、拉行李，邊玩邊消耗熱量。

葉立斌／核稿編輯天熱不想吃東西，肚子卻常常咕嚕咕嚕叫，可能是腸道抗議，營養缺乏，好菌餓壞了！營養學者洪泰雄在臉書專頁分享，水溶性纖維就像是好菌的「自助餐」，黏黏滑滑的質地，好菌超愛，吃了會幫我們製造「滅火器」—短鏈脂肪酸，幫忙降低發炎、照顧腸道，舉例來說，木耳、燕麥、蘋果、洋蔥、秋葵、海藻等食物，都

黃宜靜／核稿編輯膳食纖維除了助排便，還是體內的「抗發炎消防員」！台灣營養基金會董事吳映蓉表示，水溶性膳食纖維除了能防止便秘，還能使腸道好菌努力地把纖維「發酵」，變出短鏈脂肪酸（SCFAs），有助於抗發炎、緩老，舉例來說，白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、洋蔥、蘋果、奇異果、燕麥及大麥等食物富含水溶性纖維，

黃宜靜／核稿編輯隨著年齡增長，身體機能也退化，因此長輩便秘應該不是什麼大問題？典威診所醫師陳志典發文彙整多項研究指出，長者長期便秘可不能輕忽！恐提高心血管疾病與中風風險，甚至讓失智風險高出1.5倍。建議讓銀髮族規律補水、增加膳食纖維攝取、多運動，若長期未改善，則應尋求專業醫師協助。

葉立斌／核稿編輯台灣栽培的甜瓜依外皮厚薄度，可分為香瓜、洋香瓜和哈密瓜3類，農糧署表示，個頭最小的為香瓜，其次為洋香瓜（俗稱哈蜜瓜），及最正港的哈「密」瓜，所有甜瓜皆富含膳食纖維、鉀、維生素A及維生素C等營養。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，個頭較小的香瓜，以外型如梨的東方型甜瓜

羅碧／核稿編輯當準媽媽懷孕進入中後期，身體的變化會引發不適症狀，便秘就是最常見的困擾之一。新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹提到，便秘的症狀可能包括排便次數明顯減少（每週少於3次）、需要過度用力才能排便、糞便乾硬呈塊狀，以及伴隨腹部脹氣和不適感。建議適時補充水分、增加纖維、多吃蔬菜、水果（奇異果、菠菜

葉立斌／核稿編輯壞膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）雖與腦溢血（出血性中風）之間的直接關聯較不明顯，但其對血管健康的影響不容忽視。營養學者洪泰雄在臉書表示，想要降壞膽固醇和高血壓，可以養成地中海型飲食模式：多蔬果、橄欖油、魚類、堅果，並採取「35921飲食原則」：先吃蛋白質與蔬菜、間隔用餐、控糖減脂，以

相關新聞請見健康網》川普壞膽固醇僅51還吃藥 醫用一圖解答原因葉立斌／核稿編輯美國總統川普近日進行健康檢查，並且由外媒披露其健康狀態。結果大家意外發現：熱愛吃速食，喝健怡可樂的他，比很多人還要健康！營養師老辜只看「壞膽固醇」就發現川普透過藥物控制，有效控制壞膽固醇。同時提供控制壞膽固醇的9件小事。

黃宜靜／核稿編輯近年來低醣飲食風潮盛行，「花椰菜米」也逐漸在健康飲食圈嶄露頭角。營養學者洪泰雄於臉書發文指出，所謂「花椰菜米」，其實並非真正的米飯，而是用來取代高碳水化合物白飯的飲食替代方案，主要目的是降低熱量、控制血糖波動、增加飽足感及攝取更多蔬菜與植化素，對於減重與血糖控制具有明顯助益。

沈莉馨／核稿編輯台灣的國民美食雞排售價越來越「尊爵不凡」，想吃一塊雞排解解饞還得先問問荷包的意願，以及肚子與熱量願不願意再增加負擔，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享，用杏鮑菇也能做出外酥內嫩的「仿製雞排」，透過切、醃製、裹粉、油炸4步驟，成功做出素食版的雞排。

黃宜靜／核稿編輯後天的血糖問題，很大原因是長期的飲食失控導致；對此，營養師彭逸珊表示，想要逆轉失控風暴，從飲食與生活型態開始，如多吃蔬菜、維持正常體態、吃複合性食物、注意總醣量與種類、餐後適度運動、遵照醫囑用藥，就能讓血糖穩穩的。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」指出，說到血糖異常，最直覺的就是

羅碧／核稿編輯老化不只是表面上的變化，更是一場發生在體內細胞裡的「時間演化」。醫師指出，雖然我們無法阻止時間前進，卻能透過某些方式，減緩老化對身體的侵蝕。吃對食物可以「養齡」，檢視全球擁有最多百歲人瑞的地區居民的飲食核心可發現他們的飲食核心是天然、簡單、少加工。

黃宜靜／核稿編輯血管可說是身體的水管，而能吃對食物，就是保養水管的清潔劑與修補工！營養學者洪泰雄於臉書發文分享，想要保護血管，飲食應遵循「4要1不」原則，即食用抗氧化食物如奇異果、Omega-3如鮭魚等深海魚、膳食纖維如燕麥、礦物質（鉀、鎂、鈣）如香蕉、並少碰高糖高油的加工品，避免血管堵塞與生鏽。

葉立斌／核稿編輯國健署建議「天天五蔬果」，指每天至少要吃3份蔬菜與2份水果，水果1份相當於1個拳頭大小，但小巧可愛的「砂糖橘」幾顆算1份呢？營養師陳冠蓉指出，2顆砂糖橘相當於1份水果，千萬別因為它外型迷你就拿來解嘴饞，一顆接著一顆的吃下肚。

羅碧／核稿編輯你正在尋找既營養美味、適合全家、又能快速上桌的料理食材嗎？營養師孫語霙在臉書專頁「營養師愛碎念-孫語霙營養師」推薦經典原型食物：美國馬鈴薯，不僅營養豐富、多變好吃，更能滿足不同族群的健康飲食需求；還能製成義式香草燴蝦塔、超脆薯佐金沙蝦餅等料理。

葉立斌／核稿編輯清明將近，氣溫回暖、雨水增多，濕氣較重，加上春季陽氣升發，身體容易出現肝氣鬱結、脾胃濕困等問題，雲品中醫診所在臉書專頁發文指出，可以食用春筍幫助消化、使用艾草泡茶驅寒理氣，還可以喝由金銀花、甘草、菊花、薄荷、桑葉組成的五行茶，疏風清熱，幫助解春困。

葉立斌／核稿編輯現代人生活忙碌，吃早餐講究快速，常常膳食纖維不夠！營養師老辜於臉書粉專「老辜營養與科學」發文分享12招早餐增纖小技巧，像是飯糰選紫米飯、全麥吐司取代白吐司、燕麥粥取代傳統白粥、大番茄取代小番茄等，提高纖維攝取，不僅能有助瘦身、預防便秘，還能穩血糖、降低膽固醇吸收，好處多多。