葉立斌／核稿編輯杏鮑菇富含植物蛋白質，無論煮湯或涼拌都美味。但您知道嗎？除了基本的煮湯、涼拌外，其實還有另類料理方式口感更好吃。營養師周亦秀分享，多水的杏鮑菇可用乾煸方式烹調，先經乾煎上色，待水收乾，再加入辛香料拌炒，口感極佳，令人食指大動停不下來。

葉立斌／核稿編輯明明每天吃很多菜，排便卻還是卡卡的？營養師鄭玲君表示，可能是吃錯青菜了，因此推薦3款高纖蔬菜，包括：地瓜葉、菠菜、空心菜。建議每天至少吃進25-35公克膳食纖維，盡可能3餐都有蔬菜，補充足夠膳食纖維，超順「便」！每天該吃足多少膳食纖維呢？鄭玲君在臉書專頁「愛吃鬼營養師鄭玲君-瘦身、運

黃宜靜／核稿編輯營養又好吃的香蕉，是許多人喜愛的水果，營養學者洪泰雄在臉書專頁分享，香蕉富含營養，有助於腸道健康、穩血壓又能提升心情，可謂好處多多。不過，由於香蕉富含鉀，因此腎臟功能不佳者少吃；此外，糖友應控制份量、對香蕉過敏者應避免，以免傷身。

葉立斌／核稿編輯早餐總是跳過不吃？小心帶來的影響不只是肚子餓，還可能與憂鬱症風險提升相關！營養師老辜彙整研究指出，跳過早餐與重度憂鬱症（MDD）之間存在明確的因果關係，並非僅是單純的關聯現象。鼓勵民眾規律攝取早餐，選擇低升糖指數的碳水化合物如燕麥、優質蛋白質如雞蛋、富膳食纖維與植化素如全穀類、富含抗

羅碧／核稿編輯健康與腸道菌叢有密切的關係，許多研究都已經證實腸道菌叢失衡會造成許多文明病，像是肥胖、糖尿病及脂肪肝等。營養師林俐妤指出，但許多人會覺得益生菌吃了沒效，這是因為需要有膳食纖維（益生元）的搭配，才能真正增加腸道內的好菌。她解釋，益生元是益生菌的營養基質，經過發酵作用進一步繁殖，可維持腸道

羅碧／核稿編輯當代健康飲食觀念強調的不只是「吃什麼」，更重要的是「什麼時候吃」？營養學者洪泰雄在臉書分享，順應人體「日夜節律」（也稱晝夜節律）安排進食時間與內容，不僅有助穩定血糖與能量，還能提升代謝與睡眠品質。如採用一天兩餐制，應在早上11點和下午5點進食；一天3餐制用餐時間分別為7-9點、12–1

紀麗君／核稿編輯天氣越來越熱，是不是偶爾會感到沒胃口、吃不下？數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書專頁「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文分享1道開胃料理「台式泡菜」，只要簡單4步驟即可享用。而且泡菜對人體有諸多好處，其中的膳食纖維能促進腸蠕動、植化素有助於抗發炎、醋可以穩定餐後血

羅碧／核稿編輯1名年約30歲女子受嚴重便秘困擾，只要沒服用軟便劑、瀉藥，就能長達10天不排便，甚至是特別補充膳食纖維、水分，上韻律體操課，仍無法改善而就醫，醫師檢查發現，其大腸蠕動較差，但不至於完全不蠕動，再進一步檢查發現是甲狀腺功能低下所致，所幸經治療後，排便變得很順暢，不再受便秘所苦。

葉立斌／核稿編輯許多人害怕血糖飆高，總是害怕吃碳水。對此，內分泌科醫師許哲綸指出，碳水化合物是身體最直接的能量來源，攝取不足不但易疲累，還可能因此改吃大量蛋白質或脂肪，反而不利心血管。想減少碳水造成血糖波動，只要把握攝取原型碳水、調整進食順序、分配時機與規律運動等原則，不僅能吃到充足膳食纖維，也有助

葉立斌／核稿編輯天氣逐漸轉熱，來點清爽的涼拌花生 最對味，農糧署指出，讓花生更軟綿的關鍵秘訣就是煮前「泡水+冷凍」，準備1000c.c.的飲用水，將花生仁倒入，浸泡約6小時後沖洗瀝乾，冷凍一晚，讓花生結構被破壞後，更易煮軟。農糧署在臉書專頁，「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，如何用電鍋輕鬆做出涼拌

沈莉馨／核稿編輯膳食纖維除了顧腸道，還能讓腦袋更靈活！台灣營養基金會董事吳映蓉引述國外研究顯示，膳食纖維攝取量越高，認知表現更好，推測因膳食纖維能餵養腸道好菌，產生「短鏈脂肪酸」，這種神奇小分子能穿越腸道，影響大腦，幫助降低神經發炎，保護大腦神經功能，因此建議平時多吃膳食纖維，護腸又護腦。

羅碧／核稿編輯常聽多吃青菜對身體有益，這話可不是空穴來風。台北榮總遺傳優生科主任張家銘表示，吃蔬菜不是直接抵抗病菌，而是讓體內好菌有東西吃。最新的國外1項研究揭露，蔬菜裡的膳食纖維可幫忙抵抗腸道感染，提供體內益菌食物，餵養出腸道好菌，減少免疫系統過度反應。

沈莉馨／核稿編輯出國玩平時一天2-3餐的人，可能在國外大吃特吃，一天5餐起跳，外加各種特色飲料甜點，熱量餐餐爆表，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享不想「胖很快」的3個小撇步：大餐集中在1餐吃完、先吃膳食纖維、吃飽動一動，像是大步走路、拉行李，邊玩邊消耗熱量。

葉立斌／核稿編輯天熱不想吃東西，肚子卻常常咕嚕咕嚕叫，可能是腸道抗議，營養缺乏，好菌餓壞了！營養學者洪泰雄在臉書專頁分享，水溶性纖維就像是好菌的「自助餐」，黏黏滑滑的質地，好菌超愛，吃了會幫我們製造「滅火器」—短鏈脂肪酸，幫忙降低發炎、照顧腸道，舉例來說，木耳、燕麥、蘋果、洋蔥、秋葵、海藻等食物，都

黃宜靜／核稿編輯膳食纖維除了助排便，還是體內的「抗發炎消防員」！台灣營養基金會董事吳映蓉表示，水溶性膳食纖維除了能防止便秘，還能使腸道好菌努力地把纖維「發酵」，變出短鏈脂肪酸（SCFAs），有助於抗發炎、緩老，舉例來說，白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、洋蔥、蘋果、奇異果、燕麥及大麥等食物富含水溶性纖維，

黃宜靜／核稿編輯隨著年齡增長，身體機能也退化，因此長輩便秘應該不是什麼大問題？典威診所醫師陳志典發文彙整多項研究指出，長者長期便秘可不能輕忽！恐提高心血管疾病與中風風險，甚至讓失智風險高出1.5倍。建議讓銀髮族規律補水、增加膳食纖維攝取、多運動，若長期未改善，則應尋求專業醫師協助。

葉立斌／核稿編輯台灣栽培的甜瓜依外皮厚薄度，可分為香瓜、洋香瓜和哈密瓜3類，農糧署表示，個頭最小的為香瓜，其次為洋香瓜（俗稱哈蜜瓜），及最正港的哈「密」瓜，所有甜瓜皆富含膳食纖維、鉀、維生素A及維生素C等營養。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，個頭較小的香瓜，以外型如梨的東方型甜瓜

羅碧／核稿編輯當準媽媽懷孕進入中後期，身體的變化會引發不適症狀，便秘就是最常見的困擾之一。新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹提到，便秘的症狀可能包括排便次數明顯減少（每週少於3次）、需要過度用力才能排便、糞便乾硬呈塊狀，以及伴隨腹部脹氣和不適感。建議適時補充水分、增加纖維、多吃蔬菜、水果（奇異果、菠菜

葉立斌／核稿編輯壞膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）雖與腦溢血（出血性中風）之間的直接關聯較不明顯，但其對血管健康的影響不容忽視。營養學者洪泰雄在臉書表示，想要降壞膽固醇和高血壓，可以養成地中海型飲食模式：多蔬果、橄欖油、魚類、堅果，並採取「35921飲食原則」：先吃蛋白質與蔬菜、間隔用餐、控糖減脂，以

相關新聞請見健康網》川普壞膽固醇僅51還吃藥 醫用一圖解答原因葉立斌／核稿編輯美國總統川普近日進行健康檢查，並且由外媒披露其健康狀態。結果大家意外發現：熱愛吃速食，喝健怡可樂的他，比很多人還要健康！營養師老辜只看「壞膽固醇」就發現川普透過藥物控制，有效控制壞膽固醇。同時提供控制壞膽固醇的9件小事。