葉立斌／核稿編輯炎熱的夏天來臨，吃1口新鮮又脆甜的綠竹筍透心涼又消暑，但您知道該怎麼挑嗎？農業部在臉書專頁發文分享挑選4字口訣：白、彎、短、肥；顏色上，則避開頂端帶青綠色的，免得「自找苦吃」。農業部提醒民眾，在挑選綠竹筍時，不要被它的名字騙了。雖然綠竹筍有一個「綠」字，但挑選時，應盡量避免頂端帶青綠

葉立斌／核稿編輯堅果富營養，有益身體健康。高雄馨語診所直腸外科主治醫師黃郁純彙整多項研究顯示，杏仁果（Almond）富含膳食纖維等營養，有助於腸道蠕動，緩解便秘；再者，其還能改善腸道發炎，保護腸道，建議選擇烘烤或切碎者，每日食用5-30顆即可，並包含外皮一起吃，搭配充足飲水，「腸」保健康。

紀麗君／核稿編輯放屁「噗噗噗」放不停，一天中到底放多少個屁才算正常呢？高雄馨語診所直腸外科主治醫師黃郁純指出，一個人每天正常的放屁數量應該是10到15個，超過數量有可能是吃了太多會產氣的食物。他提醒，如果屁味真的很濃、持續很久、有血便，或是肚子痛很久，都代表有健康警訊，建議要做大腸鏡檢查。

黃宜靜／核稿編輯膳食纖維不只有助於排便，也是腎臟健康守護者！洪永祥診所院長洪永祥表示，攝取足夠膳食纖還能降低體內尿毒素濃度，減少腎臟負擔，尤其是水溶性膳食纖維，如燕麥、蘋果、洋車前子等，能餵養腸道的益菌外，也可以幫助分解毒素，減少發炎，建議每天攝取25-35克足夠纖維，護腎更健康。

葉立斌／核稿編輯常聽老一輩的人說，吃點苦味食物可降火，而且愈苦愈好。對此，農糧署於臉書「鮮享農-YA 農糧署」發文指出，苦瓜的苦度不同，原因在於品種，並非愈苦愈營養。此外，苦瓜不僅低卡、富含膳食纖維，尤其維生素C含量高，達蘋果的14倍。炎炎夏季，不妨來盤清爽的苦瓜料理消消暑，享受「苦甘苦甘」的苦瓜好

紀麗君／核稿編輯泡麵幾乎是每個人生活中都會遇到的食物，但每次提到它，都會出現「那個吃了不好喔」的聲音。內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯在臉書專頁「療生活 ‧ 陳潔雯醫師」發文，提供4個健康吃泡麵的方法，如掌握調味包使用量、增加蛋白質與膳食纖維、選擇減鈉配方等改良型泡麵、控制食用頻率。

紀麗君／核稿編輯台灣是水果王國，各式各樣水果香甜多汁，一不小心就會攝取過多；對此，好食課營養師Anna李宜樺在臉書專頁「好食課」發文整理15款常見夏季水果1份份量表，如聖女番茄1份大約是20-23顆、百香果1份大約是2顆、半根香蕉相當於1份水果的份量等，建議1天吃2-3份水果護健康。

葉立斌／核稿編輯你有沒有在市場上看過一種長得像小西瓜、圓滾滾又胖胖的絲瓜？台北農產運銷公司在臉書專頁「臺北農產」表示，它是「蘋果絲瓜」，憑著可愛的外型和爽脆口感，成為不少婆婆媽媽和年輕人買菜時的心頭好，除了蘋果絲瓜外，市場上還有圓筒絲瓜與稜角絲瓜（澎湖絲瓜），風味受喜愛。

葉立斌／核稿編輯現代人經常外食，飲食難免不均衡，除了容易陷入高油、高糖、高鹽的另類「三高」陷阱，膳食纖維攝取尤其缺乏。營養師何沂霖指出，膳食纖維其實是碳水化合物的一種，但因人體無法分解，所以不會被消化吸收。除了非水溶性纖維有助增加飽足感、可改善便秘；水溶性纖維更能穩定血糖與膽固醇，對於維持人體健康至

葉立斌／核稿編輯老年人群肌肉功能下降與多重慢性病共病頻率增加，是否能透過飲食模式改善肌力與降低虛弱風險？桃園聯新運醫中心醫師吳易澄引述研究指出，地中海飲食可能具有預防與延緩肌少症與衰弱的潛力，尤其利於維持肌肉量、改善肌力與行走能力及降低衰弱指數分數。不過，外食族要完全符合相關的菜色並不容易，可視個人

紀麗君／核稿編輯你今天補纖維了嗎？營養學者洪泰雄在臉書發文指出，現代人普遍忽略膳食纖維的重要性。許多人誤以為膳食纖維只與排便順暢有關。事實上，其對健康的影響遠超過想像。洪泰雄強調，膳食纖維能降低癌症與心血管疾病風險、穩定血糖、控制體重，也可以改善腸道菌相並且提升免疫力，甚至有助於老年維持生活自理功能

葉立斌／核稿編輯平常都怎麼吃奇異果呢？很多人習慣把它當水果飯後吃一顆，營養學者洪泰雄在臉書指出，外皮長毛的奇異果，其實是營養密度超高的「天然超級食物」，100公克維生素C含量就高達92.7毫克，是橘子的2倍以上，且有豐富的膳食纖維、鉀、維生素E、葉酸，以及幫助消化的奇異果酵素。

黃宜靜／核稿編輯一天一蘋果，真的可以遠離醫生嗎？營養師張語希在臉書專頁「營養師 張語希」發影片指出，蘋果富含營養，蘋果皮也不例外，果皮含有豐富的膳食纖維、維生素C，下次吃蘋果時，別把皮削掉了！若擔心果皮上有農藥殘留，可以改選有機的，吃的安心又健康。

葉立斌／核稿編輯很多人以為減少攝取碳水化合物才養生；對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼引述最新研究強調，碳水不是壞東西，重點是品質。高品質碳水化合物如糙米、蘋果、菠菜、紅豆等，有助於健康老化，且其中的膳食纖維還能護腸；反之，精製碳水則不利於健康老化，甚至會提高慢性疾病和認知退化的風險。

黃宜靜／核稿編輯餐前喝水助瘦身！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健引述國外研究顯示，3餐餐前30分鐘先喝500毫升的水，3個月後平均瘦1.3公斤，3餐確實執行者，甚至能減少4.3公斤。他指出，喝水就如同免費瘦瘦針般，除了能輔助減重外，高纖飲食搭配足夠水分，也能改善便秘問題，好處多，「何樂不為呢？」

端午節要到了，臺北榮總新竹分院提醒民眾傳統粽子油脂含量高，熱量驚人。男性每天脂肪攝取建議上限為70公克，女性為55公克，但光1顆肉粽的油脂就高達每天建議量的31至39%；若是香腸粽更高達36至46%。所以想要嗑粽子，可要學會聰明健康吃。竹榮表示，世界衛生組織建議，除了總熱量中來自脂肪的比例應加以限制

紀麗君／核稿編輯菇類家族種類多，不但富含膳食纖維等維生素、烹調方式多樣，也是許多人喜歡的料理食材。營養師黃品瑄分享，想要讓買回家的菇類更好吃，可將菇類放至冷凍庫存放，因菇類冷凍後，細胞壁會被破壞，其中的鳥苷酸成分會被釋出，可讓料理鮮味大大提升，口感更美味。

紀麗君／核稿編輯多數人都知道便秘要多吃膳食纖維，而第一直覺想到的通常都是蔬菜。營養師何沂霖在臉書專頁發文分享，其實不只蔬菜含有膳食纖維，像是糙米、地瓜等非水溶性膳食纖維的全穀類食物，以及香蕉、蘋果等水溶性膳食纖維的水果類都有。何沂霖表示，膳食纖維是碳水化合物的一種，因為人體沒辦法分解，所以不會被消化

葉立斌／核稿編輯杏鮑菇富含植物蛋白質，無論煮湯或涼拌都美味。但您知道嗎？除了基本的煮湯、涼拌外，其實還有另類料理方式口感更好吃。營養師周亦秀分享，多水的杏鮑菇可用乾煸方式烹調，先經乾煎上色，待水收乾，再加入辛香料拌炒，口感極佳，令人食指大動停不下來。

葉立斌／核稿編輯明明每天吃很多菜，排便卻還是卡卡的？營養師鄭玲君表示，可能是吃錯青菜了，因此推薦3款高纖蔬菜，包括：地瓜葉、菠菜、空心菜。建議每天至少吃進25-35公克膳食纖維，盡可能3餐都有蔬菜，補充足夠膳食纖維，超順「便」！每天該吃足多少膳食纖維呢？鄭玲君在臉書專頁「愛吃鬼營養師鄭玲君-瘦身、運