黃宜靜／核稿編輯膳食纖維除了助排便，還是體內的「抗發炎消防員」！台灣營養基金會董事吳映蓉表示，水溶性膳食纖維除了能防止便秘，還能使腸道好菌努力地把纖維「發酵」，變出短鏈脂肪酸（SCFAs），有助於抗發炎、緩老，舉例來說，白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、洋蔥、蘋果、奇異果、燕麥及大麥等食物富含水溶性纖維，

葉立斌／核稿編輯喜歡麵線或羹湯，又怕吃了不健康，想品嘗這類勾芡美食，只能選擇太白粉嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」發文表示，因勾芡能提升口感層次，所以大家常使用太白粉來做料理。但其實除了太白粉，許多天然食材也能替代，包括：白木耳、金針菇可與水調和後打碎入菜、蓮藕粉可加熱水攪勻使用、或是馬鈴

羅碧／核稿編輯皮膚是人體最大的器官，而其中的保水關鍵就是最外層的角質層，研究顯示，冬天角質層的油脂分泌只有夏天的一半，當角質層的含水量低於20%，就會開始乾癢，信義馬光中醫診所醫師林姸余表示，蜂蜜和白木耳都是在冬季助皮膚「水噹噹」的食物，蜂蜜富含抗氧化成分，而白木耳有豐富膠質和多醣體。此外，生活作息

葉立斌／核稿編輯白木耳是養顏美容的好物之一，做成甜品還非常好吃！營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享「水果木耳露」作法，只要準備白木耳、糖，跟各式水果丁就好，作法也是簡單幾步驟便完成。另外，白木耳可以抗氧化與抗衰老、美白與抗皺、抗發炎保護、記憶保護與免疫增強，還是一個天然養顏食

林曉雲／核稿編輯想養成美白肌膚，飲食很重要！營養師李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文分享6種美白食材：薏仁、豆腐、水梨、山藥、筊白筍、白木耳，各有不同益處，有助於養成白嫩肌膚。●薏仁：含有B群、維生素E及礦物質，對抗老化、美白和消水腫都有幫助。

羅碧／核稿編輯霜降來臨，這是秋季的最後一個節氣，也代表寒冷的冬天即將到來。台北宜蘊中醫診所醫師沈俐伶指出，霜降時節是養卵的黃金時期，建議多吃百合、黑芝麻和熟地黃，可提高提高生育機會。沈俐伶表示，隨著天氣轉涼，想要懷孕的女性應注意「補腎、養血」，以維持卵巢的最佳功能，並說明3種食材可以幫助女性在秋冬交

黃宜靜／核稿編輯隨著秋老虎的來襲，中南部地區的日夜溫差可能達到10度，民眾須特別注意身體健康。合佗中醫診所的中醫師於臉書粉專「合佗中醫診所」發文提醒，此時節應注意「保濕防燥」與「潤肺養陰」，多吃水梨、蓮藕、蜂蜜和白木耳，保護呼吸道。中醫師指出，秋季空氣逐漸乾燥，容易使皮膚產生乾燥與搔癢。因此，民眾應

台北市衛生局抽驗「可同時提供食品使用的中藥材」（如白木耳、菊花等），今（11日）公布抽驗結果，共計抽驗22件產品，當中4件不符規定，包含松山區心元蔘藥行、大同區利隆行、迪隆蔘藥行，以及北投區慶豐蔘藥行的白木耳、菊花等產品有農藥超標狀況，均已通知下架，並移請登記公司轄內衛生局辦理，經查違規屬實可依食安

羅碧／核稿編輯近期溫差加大，開始出現一些咽癢、乾咳的患者。中醫師林敬哲建議病人，可以適度補充一些滋潤、富含膠質的東西，以達到潤肺、滋陰的效果，像是較容易取得的木耳。黑木耳味甘、性平（偏涼），有涼血止血，潤肺益胃，益氣補血等效果；白木耳味甘淡、性平（偏涼），可潤肺止咳、養胃生津，但沒有黑木耳活血的效果

沈莉馨／核稿編輯今（22）日是節氣秋分，氣候走入涼爽，濕度逐漸下降，「乾燥」也成為秋分後的特色之一。明華馬光中醫診所醫師魏子善指出，在秋分前後以「潤燥」為保養重點，飲食上可選擇白色、黏黏或水水的食物，有滋陰潤燥的效果，如白木耳、水梨、麥門冬、玉竹、蓮藕、百合等，都可以適當食用。

葉立斌／核稿編輯許多人覺得銀耳，「勾勾」稠稠的，好像充滿膠原蛋白，喝下肚覺得皮膚膨潤、Q彈許多；對此，營養師張珮蓁表示，其實銀耳並沒有膠原蛋白，膠原蛋白只存在於動物中，建議透過魚皮、軟骨補充外，應多攝取豆類、魚類，以及其他優質蛋白質，加上豐富多元蔬果及堅果等，均衡飲食，有益於膠原蛋白合成。

葉立斌／核稿編輯雖然已經過了立秋，但其實初秋還是很炎熱。中醫師王大元於臉書粉專「元氣中醫師 王大元」發文表示，台灣很少會有秋高氣爽的氛圍，反而情緒容易變得暴躁易怒，身體滋潤度減少，就是所謂的「秋燥」。若身體疲倦、皮膚乾癢、咽乾口燥、大便乾硬等，可吃白色食材以補養肺臟，像是白蘿蔔、白木耳、蓮藕、水梨、

沈莉馨／核稿編輯不同菇類，具有不同功效。中醫師余雅雯指出，中醫認為多吃菇類能補養身體，延緩衰老，因此整理6種常見菇類的營養成分、功效。其中香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣，與多種胺基酸及多種維生素，健胃又抗癌。但也提醒，其屬於發物，不建議過敏發作時食用，且鉀含量高，限鉀腎臟病患也要少吃。

環境部「南區淨零綠生活地方創新轉型推動專案工作計畫」，鼓勵連鎖型綠色商店業者，協助民眾在購物時也為地球永續盡心力，今天（20日）在屏東市就有一場響應這項計畫的年菜創作活動，由中華美食交流協會副理事長吳文智、高雄餐旅大學餐旅學院院長劉秀慧教導婆婆媽媽，用南部縣市在地友善食材，將市售年菜進行簡易及健康料

沈莉馨／核稿編輯冬天想吃湯圓又擔心血糖飆高？營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，糯米幾乎由支鏈澱粉組成，接觸分解酵素的面積比較大、消化快，血糖也更容易飆升，因此除正確拆解湯圓的組成，減量攝取，聰明搭配也很重要。為此，她也整理了10種不同湯圓的吃法，搭配纖維、蛋白質攝取，延緩血

葉立斌／核稿編輯木耳富含膠質與纖維，是不少愛美人士的養生聖品。對此，中醫師余雅雯表示，木耳營養好，但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，若是脾胃虛寒體質者；食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形；月經期間身體較虛弱；年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱者等狀況時應避免或減少食用黑木耳，非得要吃的話，可搭配薑、辣椒等

許多人覺得白木耳，「勾勾」稠稠的，好像充滿了膠原蛋白，喝一碗下肚都覺得皮膚膨潤了；但營養師余朱青表示，白木耳當中並無含膠原蛋白，濃濃稠稠的東西其實是「水溶性膳食纖維」；而大多的膠原蛋白其實來自動物性食材，豬皮、豬腳、豬耳朵 、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、大骨湯；海參、鮭魚、魚頭、魚骨、鱼鱗、魚

隨著秋風到來和氣候轉乾，可能會出現皮膚乾癢、口乾舌燥、口角發炎、便秘等問題，五股翔展診所院長傅裕翔表示，除了多喝水外，也可以選擇水分多、好吸收的食物做調養，像是水梨、白木耳、蜂蜜、芝麻、南瓜都是秋天養生好食材。傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出

秋天主「燥」，正是肌膚拉警報的時機！醫誠堂中醫診所院長黃胤誠表示，想改善秋燥造成的皮膚等疾病，建議以「潤燥養陰」為主，減緩身體的乾燥，補身體缺的水份，可多選擇「潤燥」食品，來制衡秋燥的影響，如白木耳、水梨、羅漢果等養生食材。什麼是秋燥？黃胤誠在臉書粉專「黃胤誠醫師」發文解釋，在節氣立秋後，正是潮濕夏

進入寒露後氣溫變低，食慾也跟著大增，容易口不擇食。對此，中醫師分享6個有助於秋天瘦身的小技巧，包含多吃養肺食物、多做有氧運動、多喝溫開水、泡熱水澡、多曬太陽，若飢餓感強烈時，也可以吃白木耳來增加飽足感。翰醫堂中醫診所在臉書專頁發文指出，時常耳聞秋天是最容易減重的季節，他表示，其實一年四季都是養生瘦身