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健康網》吃湯圓不怕血糖飆 營養師曝密招 10種吃法快收藏
薛曉晶表示，芝麻湯圓內餡，是滿滿的是油脂，高醣加上高油，結果就是血糖難以下降；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕冬天想吃湯圓又擔心血糖飆高？營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，糯米幾乎由支鏈澱粉組成，接觸分解酵素的面積比較大、消化快，血糖也更容易飆升，因此除正確拆解湯圓的組成，減量攝取，聰明搭配也很重要。為此，她也整理了10種不同湯圓的吃法，搭配纖維、蛋白質攝取，延緩血糖上升速度，讓大家都能安心吃湯圓。
午餐吃湯圓最佳時機
薛曉晶表示，芝麻湯圓內餡，是滿滿的是油脂，高醣加上高油，結果就是血糖難以下降，進而影響到胰島素的作用。因此吃湯圓前，應該要有足夠的蛋白質和纖維，並在正餐時扣掉全榖雜糧類及油脂類再開始，而中午午餐時刻是吃湯圓的最佳時機。
不同湯圓 搭配吃法
薛曉晶補充，若吃完還是不安心，那就趁著下午去跑步消耗掉，切記不要8、9點才吃，太晚運動又會影響睡眠，她也幫大家挑選了10種不同湯圓的吃法，如紅豆湯圓配抹茶、奇芽籽；芋泥湯圓配椰奶及白木耳；鮮肉湯圓配茼蒿鮮肉湯，只要謹守熱量控制，都能開心吃不怕胖。
10種不同湯圓的吃法。（圖擷取自薛曉晶臉書）
10種不同湯圓的吃法。（圖擷取自薛曉晶臉書）
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