葉立斌／核稿編輯肝臟是解毒重要器官之一，台北榮總遺傳優生科主任張家銘引述1項國外研究發現，當肝臟受傷時，若能讓體內的URI1蛋白下降，麩胺酸（glutamate）濃度上升，便能刺激巨噬細胞釋放出促進肝臟再生的信號WNT3，讓肝細胞進入修復與增生模式。而所謂的麩胺酸就藏在許多天然食物中，如起司乳酪、昆

葉立斌／核稿編輯日本近期爆發多起「諾羅病毒」有關的食物中毒事件，位於鳥取縣米子市的知名和菓子老店「清月」，店內販售的人氣點心「草莓大福」陸續傳出有顧客食用後嘔吐、腹瀉等情況。營養師黃瓊慧表示，諾羅病毒並不挑食，什麼食物都可能成為它的傳染途徑，不想讓諾羅找上門，就要避開危險食材，如未煮熟的牡蠣、蛤蜊等

有一次看診時，病患突然指著電腦螢幕大聲提醒：「醫師，妳忘了我吃素嗎？妳怎麼開牡蠣啊！」我解釋：「中醫使用的『牡蠣』，指的是『牡蠣的殼」，並不是『牡蠣肉」，是將洗淨的牡蠣殼，置爐火上，用火加熱煅燒至酥脆，呈灰白色，取出放涼後再碾碎，使用廢棄的牡蠣殼也符合回收再利用的環保觀念。」

葉立斌／核稿編輯說到男性必補營養，多數人直覺會想到鋅。不過營養師彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文表示，根據國民營養調查顯示，男生最缺的前5名營養素其實分別是維生素E、鈣、鎂、膳食纖維和維生素B2。可以多吃蔬果、未精緻穀類、鮮乳、肉類等食物改善。

沈莉馨／核稿編輯現代人生活壓力大，常出現焦慮的情形，好食課營養師Lexie張宜臻在臉書粉專及部落格發文分享，9種食物能有效緩解壓力大、焦慮等症狀，像是蛋白質：鮭魚、牡蠣、雞蛋、雞胸肉；乳製品：牛奶及優格；高鎂食物：堅果、綠葉蔬菜、全穀雜糧。另外，要避開高鹽、高脂、精製糖等3類食物。

沈莉馨／核稿編輯常被人說臉色蒼白，走沒幾步路就氣喘虛虛，還常感到頭暈頭痛，恐怕是身體缺鐵的訊號，營養師黃瓊慧表示，除了保健品外，豬血、豬肝、文蛤、牡蠣、牛腱都是補鐵好來源，如果吃素的人也別擔心，有紫菜、黑芝麻、紅土花生、紅莧菜、紅豆等選擇。

葉立斌／核稿編輯男性想增強床上功夫，不一定得依靠藥物，吃對食物也能有幫助。忠孝喜月泌尿科診所醫師廖奕安於臉書粉專「泌尿科”疣土伯” 廖奕安醫師」發文分享5種壯陽食物，包括：菠菜、鮭魚、南瓜籽、西瓜、牡蠣。●菠菜：大力水手最愛的菠菜，也是男性的保健法寶！內含硝酸鹽可以製造一氧化氮，讓陰莖海綿體的血管放

劉力仁／核稿編輯身體小病不斷，一落枕就吃止痛藥、失眠還要吃安眠藥，不小心把自己吃成了「藥罐子」？營養師高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，若身體出現下列症狀，可以先補充對應食物幫助緩解，像是牙齦出血、皮膚紅疹容易瘀青可以補充維生素C，容易嘴破可以補充補充維生素、B群、鐵質、鋅等。透過良好飲食

相關新聞請見台灣人超愛蚵仔！年花3.6億元、吃掉「這國」逾8成出口量葉立斌／核稿編輯台灣人真的很愛吃蚵，越南出口的蚵仔，餵飽不少老饕挑剔的嘴。越南水產加工和出口協會資料指出，在2023年突破性成長後，越南今年前5個月出口近700萬美元的蚵仔，台灣為最大市場，包辦越南蚵仔出口總額超過77%。而出口到台

沈莉馨／核稿編輯牡蠣營養豐富，素有「海中牛奶」美稱，閩南語叫牠「蚵仔」、西式餐廳端上的「生蠔」則是桌上佳餚，到底這些貝類是同一種生物嗎？農業部於臉書發文解惑，其實兩者都是牡蠣，「蚵仔」是它的台語俗稱，而「生蠔」指的是生鮮個體的生菌數有受到嚴格控管，符合生食標準的牡蠣。

沈莉馨／核稿編輯提到補鐵，很多人都會想到吃牛肉、豬肉，或是櫻桃、紅棗等水果類。營養師吳佳穎於臉書粉專「營養師 拉拉-吳佳穎」發文指出，日常飲食中，若是擔心熱量累積過多的人，不妨也可考慮慎選海鮮，蛤蠣、牡蠣等鐵含量也很豐富，另也能多吃富含維生素Ｃ的水果幫助吸收；分享蚵仔料理食譜，簡單3步驟就能端出美味

林惠琴／核稿編輯身體缺鋅不可！不只會造成掉髮、勃起障礙、小朋友發育不良，還可能造成味覺障礙、免疫力降低等問題。食療養生專家王明勇分享缺鋅自我檢測法，將3個挖耳勺量的食鹽加入水中飲用，如果喝起來覺得和一般的水沒有兩樣，就可能是缺鋅，建議多吃牡蠣，並且和雞蛋、青椒一起吃，還能提高吸收效率。

葉立斌／核稿編輯牡蠣營養價值高，更是男性補鋅來源之一，且不管是炸、煮、炒都深受國人喜愛。農業部漁業署表示，牡蠣含豐富的礦物質鋅、鐵及維生素B12，可增進皮膚健康、提高保護力、維持腸胃系統完整運作。另外，牡蠣料理方式種類多，可製成椒鹽蚵仔酥、蚵仔湯、蒜泥鮮蚵、炒豆豉鮮蚵。

羅碧／核稿編輯在月經報到前，許多女生會遇到長痘困擾；對此，營養師張語希表示，生理期前容易長痘與荷爾蒙分泌有關，因此可透過飲食調整，改善問題，像是牡蠣、蝦子、花生等含鋅食物，有助皮膚組織蛋白質合成；無糖豆漿中的大豆異黃酮可調節雌、雄激素分泌；鮭魚、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸食物，可對抗發炎，預防青

葉立斌／核稿編輯一顆顆肥美牡蠣在烤盤上火烤，讓人口水直流，但您知道多數人吃完即丟的牡蠣殼也有妙用？中醫師王大元指出，生、熟牡蠣殼功效不同，前者能安定心神、補陰潛陽和軟堅散結，若為易驚醒、自律神經失調或甲狀腺疾病的人，可用其治療；而後者具有抗菌功能，能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等

羅碧／核稿編輯海鮮控看過來！想要增肌減脂就要靠優質蛋白質！營養師表示，白蝦、牡蠣、鮭魚、小卷、文蛤皆含有豐富的優質蛋白質，其中鮭魚更為5者蛋白質含量最高者，每100公克可攝取到24.3克，並建議健康的飲食需要多元食材搭配，才能全方面的攝取不同營養素。

羅碧／核稿編輯抗老、抗發炎向來是大眾所關心的話題。營養師彭逸珊分享6類具抗氧化功能的食物，像是富含維生素C的紅心芭樂、釋迦；維生素E含量高的榛果、杏仁果；含有穀胱甘肽的蘆筍、酪梨；礦物質硒豐富的鮭魚、牡蠣；高維生素A的豬肝、蛋黃；以及具有輔酶Q-10的胡蘿蔔、花椰菜等。

牡蠣營養價值高，不論在熱炒店或夜市小吃皆能看見它的蹤影。對此，中醫師余雅雯表示，平時大家吃的都是牡蠣的肉，但其實牡蠣的殼對中醫來說也是寶，能收斂固澀、軟堅散結、制酸健胃、重鎮安神，軟化硬塊甚至還有治療早洩的療效。余雅雯在臉書粉專「上璽中醫 余雅雯 中醫師」發文分享，日前1名患者一走進診間，中醫師從臉

現代社會腳步快，壓力極大，不論是因經濟或是家庭，不少人飽受焦慮所苦。國外健康網站邀請營養師分享10項常見食材，告訴你特定的維生素、礦物質可幫助緩解壓力與焦慮。不過，假若焦慮狀態嚴重影響日常生活，請掛號諮詢醫師。國外網站《Health.com》（健康.com）報導，營養師芬斯頓（Lindsay Fun

雙十連假到，不少人不想外出塞車人擠人，選擇在家追劇、看電影，但當心長時間坐在椅子上，或姿勢不良可能對健康造成威脅。維尚泌尿科診所院長白彝維表示，長時間久坐可能導致攝護腺發炎、痔瘡問題惡化和肌肉痠痛。因此，建議民眾應定時起身走動，促進血液循環，減輕攝護腺的壓力；以及多喝水、伸展，預防痔瘡、痠痛感。