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健康網》送你一「蚵」我的心! 漁業署揭營養、烹調方式一次看

2024/05/23 07:30

農業部漁業署表示,牡蠣含豐富的礦物質鋅、鐵及維生素B12,可增進皮膚健康、提高保護力、維持腸胃系統完整運作。(圖取自photoAC)

葉立斌/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕牡蠣營養價值高,更是男性補鋅來源之一,且不管是炸、煮、炒都深受國人喜愛。農業部漁業署表示,牡蠣含豐富的礦物質鋅、鐵及維生素B12,可增進皮膚健康、提高保護力、維持腸胃系統完整運作。另外,牡蠣料理方式種類多,可製成椒鹽蚵仔酥、蚵仔湯、蒜泥鮮蚵、炒豆豉鮮蚵。

漁業署於臉書發文指出,牡蠣又稱「蠔、青蚵、蚵仔」,除了高蛋白質,低膽固醇外,還含有很豐富的鋅,能增進皮膚健康,維持生長發育;維生素B12能維持神經、腸胃系統完整運作;及鐵幫助紅血球攜帶氧氣,提高保護力。

牡蠣出現4情況不宜購買

農業部表示,牡蠣還富含蛋白質、醣類、維生素、各種礦物質及牛磺酸,具有降低血液中的膽固醇與預防高血壓的作用。其中牛磺酸是魚介類的美味成分,也被認為對解除疲勞、提昇肝臟機能及促進膽汁的代謝等具有效果。牛磺酸也可降低血液中之膽固醇值,對腦部交感神經有抑制作用,並有降低血壓及鎮靜精神的效果;此外,亦能預防動脈硬化及心血管疾病,可說是預防腦中風的良方,並可預防結石。

什麼樣的蚵仔不要買?農業部強調,蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時,可能已經變質,不宜購買。另外,牡礪剝殼後,都會使用3%鹽度的鹽水填充,再冷藏或冷凍保存,這樣就可以抑制細菌生長,保持鮮度,不用再額外添加硼砂、雙氧水、磷酸鹽等來殺菌、保鮮及保存。

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