農業部漁業署表示，牡蠣含豐富的礦物質鋅、鐵及維生素B12，可增進皮膚健康、提高保護力、維持腸胃系統完整運作。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕牡蠣營養價值高，更是男性補鋅來源之一，且不管是炸、煮、炒都深受國人喜愛。農業部漁業署表示，牡蠣含豐富的礦物質鋅、鐵及維生素B12，可增進皮膚健康、提高保護力、維持腸胃系統完整運作。另外，牡蠣料理方式種類多，可製成椒鹽蚵仔酥、蚵仔湯、蒜泥鮮蚵、炒豆豉鮮蚵。

漁業署於臉書發文指出，牡蠣又稱「蠔、青蚵、蚵仔」，除了高蛋白質，低膽固醇外，還含有很豐富的鋅，能增進皮膚健康，維持生長發育；維生素B12能維持神經、腸胃系統完整運作；及鐵幫助紅血球攜帶氧氣，提高保護力。

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牡蠣出現4情況不宜購買

農業部表示，牡蠣還富含蛋白質、醣類、維生素、各種礦物質及牛磺酸，具有降低血液中的膽固醇與預防高血壓的作用。其中牛磺酸是魚介類的美味成分，也被認為對解除疲勞、提昇肝臟機能及促進膽汁的代謝等具有效果。牛磺酸也可降低血液中之膽固醇值，對腦部交感神經有抑制作用，並有降低血壓及鎮靜精神的效果；此外，亦能預防動脈硬化及心血管疾病，可說是預防腦中風的良方，並可預防結石。

什麼樣的蚵仔不要買？農業部強調，蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時，可能已經變質，不宜購買。另外，牡礪剝殼後，都會使用3％鹽度的鹽水填充，再冷藏或冷凍保存，這樣就可以抑制細菌生長，保持鮮度，不用再額外添加硼砂、雙氧水、磷酸鹽等來殺菌、保鮮及保存。

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