葉立斌／核稿編輯一則與孩童飲食相關的貼文近日在網路引發熱議，內容質疑牛奶與麩質對腸道健康及生長發育的影響，讓不少家長感到相當焦慮。對此，傑登醫師強調，對大多數健康兒童來說，麩質與牛奶不僅不是壞東西，反而是支持成長發育的重要營養來源。傑登醫師15日於臉書發文解釋，麩質是全穀類中的天然蛋白質，含有豐富的

葉立斌／核稿編輯有些人不喜歡喝牛奶，或有乳糖不耐症，就想靠喝豆漿來補鈣；對此，好食課營養師李宜樺指出，豆漿鈣含量僅鮮奶的1/9，若真的想靠豆漿補鈣，可於豆漿中加入1湯匙（約8克）芝麻粉或芝麻，可以補116毫克鈣質，補進更多鈣。李宜樺在臉書專頁「好食課」發文說明，雖然黃豆含有豐富的鈣，每100克高達1

葉立斌／核稿編輯小小的正櫻蝦（櫻花蝦）不只是料理中不可或缺的配角，更是富含營養！農業部在臉書專頁表示，櫻花蝦漁場僅分布在台日周遭海域，是台日限定海味，其鈣質含量超豐富，每100公克的鈣含量為2,859毫克，是一般蝦米的2.7倍，牛奶的6倍以上。

葉立斌／核稿編輯氣溫逐漸變熱，來杯冰箱飲料消暑，「該給小孩喝什麼？」是父母常見的疑問。耳鼻喉科診所醫師曾家承分享《美國小兒科醫學會最新指引》，最推薦純水跟純牛奶，應該要避免含糖飲料、代糖飲料、含咖啡因或刺激物飲品，至於100%果汁、調味乳、植物奶該限制飲用。

紀麗君／核稿編輯許多人買牛奶不敢挑全脂，認為「低脂」才健康。對此，恆新復健科診所醫師王思恒引述1項研究指出，現在並無實證支持「低脂牛奶較健康」的論點，甚至兩者在膽固醇、體重等健康指標上根本沒有太大的差異。研究表示，人們應該關注「整體飲食型態」，而非只在意單一脂肪數字，平時減少高糖、高鹽、高加工食品的

羅碧／核稿編輯別以為只要多喝牛奶、多補鈣，就能遠離骨質疏鬆。事實上，很多人每天的飲食習慣，正悄悄地在「偷走骨鈣」，讓骨骼一天天變脆弱！板橋亞東醫院骨科醫師陳鈺泓提醒，想要守護全家人的骨骼健康，從餐桌開始就要注意「4大飲食地雷」，包括：高鈉食物、高糖飲料與甜食、加工食品和菸酒。

葉立斌／核稿編輯孩子有乳糖不耐症，不喝牛奶怎麼補鈣？板橋亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓在臉書專頁「鋼鐵爸爸 陳鈺泓醫師 板橋骨科推薦 脊椎專業 骨鬆骨折骨刺 運動傷害」上發文分享，不喝牛奶，多吃深綠色蔬菜、豆製品、小魚乾和魚蝦類、優酪乳與優格也能補鈣，讓孩子骨骼健康成長！

羅碧／核稿編輯保久乳因方便攜帶不怕壞，深受大小朋友喜愛，不過為什麼保久乳可以放室溫，是因為加了防腐劑嗎？那麼它的營養有比鮮乳少嗎？營養師高敏敏在臉書專頁發影片解答，保久乳能久放是因為經過超高溫處理和無菌包裝，便能在常溫下長時間保存；再者，其實保久乳與鮮乳營養成分非常接近，別再誤會保久乳了，外出沒冰箱

沈莉馨／核稿編輯近年來隨著植物奶興起，許多咖啡廳或飲料店都有將鮮奶換成植物奶的服務，但您知道兩者差異在哪嗎？好食課營養師李宜樺Anna比較了低脂牛奶與屬於植物奶的無糖豆漿、燕麥奶及杏仁奶的差異，像無糖豆漿是4款裡面蛋白質最高的；而低脂牛奶則是含有最豐富的鈣質。

沈莉馨／核稿編輯許多人認為喝全脂牛奶，會導致血脂過高，甚至引發肥胖問題，而刻意挑選低脂牛奶飲用；對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒彙整國外研究指出，其實飲用全脂牛奶並不會使血脂明顯上升、體重增加，反而是讓HDL-C（好膽固醇）上升，這意味著全脂奶可能有益於心血管健康。不過，他也提醒，儘管研究顯示全脂牛奶對

羅碧／核稿編輯不少人習慣喝茶或咖啡提神醒腦，營養師指出，雖然目前沒有直接證據顯示喝茶、咖啡會導致骨質疏鬆，但過量的咖啡因仍會增加鈣的流失，如果每天至少喝1杯濃咖啡、喜歡高油高鹽等重口味食物、很少運動或過度減肥，以及喜歡待在室內或過度防曬等5項生活習慣者，小心骨密度不足，增加骨質疏鬆風險。

葉立斌／核稿編輯不少人在休假期間最愛大吃大喝，而「麻辣鍋」更是不少台灣人的最愛。對於熱愛吃辣的人，沒點大辣就感覺沒吃到；然對於辣味忍受度較低者，只要吃到一點點辣，就會格外痛苦，急著喝水。但應該有很多人發現「喝水沒用」，愈喝愈辣，對吧？那該如何正確消除辣感？營養師提建議。

羅碧／核稿編輯懷孕期間，孕媽咪的身體需要更多的營養，支持胎兒成長及保障自身健康，但該如何選擇合適的食物？新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹在其臉書專頁「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」表示，5項孕期必吃健康食物，包含蛋類、深綠色蔬菜、全穀雜糧、深海魚類、乳製品，並提供了實用的飲食小秘訣，

黃宜靜／核稿編輯鮮乳助長高眾所皆知，但其保存不易，讓家長傷透腦筋。那麼若將鮮乳替換成奶粉、優酪乳、保久乳時，是否有相同效果呢？柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣綜合多項研究指出，牛奶中的類胰島素樣生長因子-1（IGF-1），有助於孩子生長，但最怕長時間高溫，因此在乳製品中，受到製作方法影響，IGF-1濃度高

黃宜靜／核稿編輯最近天氣變冷，不知道大家是否會把鮮奶弄熱再給小孩喝？或是換個食譜，改成燉牛奶粥或牛奶布丁給小孩吃呢？柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣引述研究指出，類胰島素樣生長因子-1（IGF-1）是種生長因子，可見於牛奶中，但最怕長時間高溫，因此若將牛奶加熱至90℃超過4分鐘時，甚至是製成料理，就會減少

沈莉馨／核稿編輯一說到補鈣，多數人只想到牛奶，但其實綠色蔬菜也富含鈣喔！營養師李婉萍表示，芥藍菜、蘿蔔葉、紅莧菜、小白菜、白莧菜、青江菜、蚵仔白菜、紅鳳菜及地瓜葉共9種蔬菜的含鈣量甚至高於牛奶。不過，因為深綠色蔬菜中的膳食纖維和草酸，容易影響鈣吸收，建議可汆燙3分鐘、搭配蛋白質食材，並飯後吃維生素C

沈莉馨／核稿編輯許多人認為，咖啡因具有利尿作用，喝咖啡可能會導致身體流失更多水分。不過，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文分享，一項發表於《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的最新研究顛覆了這種看法：

羅碧／核稿編輯近日受大陸冷氣團影響，天氣寒冷，對於有關節問題的長輩來說，感受特別強烈，尤其膝關節或腳踝不適者，更覺得寸步難行。台北潤中醫診所院長艾莉絲分享舒緩4招，分別是保暖、穴位按摩、泡腳與薰蒸，以及食療，其中喝湯有助於滋潤筋骨，改善關節僵硬，像羊肉湯或薑湯特別適合冬天飲用。

葉立斌／核稿編輯年紀大了擔心骨質疏鬆，每天喝牛奶有效嗎？食藥署於臉書粉專「藥博士 正藥說」發文表示，每天喝牛奶有助於預防骨質疏鬆，但不能單靠這一項！要維持骨骼的健康，還需要補充維生素D、進行適度運動，以及保持均衡的飲食。另外，對於乳糖不耐症的族群，可以選擇無乳糖的牛奶，或其他鈣含量豐富的食物。

葉立斌／核稿編輯健康意識抬頭，現代人普遍更在意自己的飲食內容選擇，而燕麥是健康食物的形象，透過不少大廠行銷深植人心。營養師何沂霖於臉書發文指出，燕麥確實屬於優秀澱粉來源，但如果磨細做成燕麥奶，不只原先營養流失，通常還會加種籽油做調和，澱粉加上油脂就像麵包的成分，並不如大眾想像的那般健康。