健康網》喝豆漿補鈣? 營養師:多加1味「鈣」豐富
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕有些人不喜歡喝牛奶,或有乳糖不耐症,就想靠喝豆漿來補鈣;對此,好食課營養師李宜樺指出,豆漿鈣含量僅鮮奶的1/9,若真的想靠豆漿補鈣,可於豆漿中加入1湯匙(約8克)芝麻粉或芝麻,可以補116毫克鈣質,補進更多鈣。
李宜樺在臉書專頁「好食課」發文說明,雖然黃豆含有豐富的鈣,每100克高達194毫克,但經過加工製成的豆漿,每100克豆漿只剩12毫克的鈣,大約就只有鮮奶的1/9。
除此之外,食藥署也曾解釋,大豆含有抑制鈣吸收的天然化合物植酸鹽(phytate),身體可能無法吸收豆奶中的所有鈣,而豆製品屬於易產氣食物,攝取過量容易導致脹氣。因此提醒,應保持均衡飲食,養成健康生活習慣,適當運動並維持理想體重,建立正確營養攝取觀念,才能維持身體健康。
若為素食者、不喝牛奶者,該如何補鈣?李宜樺建議,想靠豆漿補鈣時,可在豆漿中加入1湯匙(約8克)芝麻粉或芝麻,可以補116毫克鈣質;若平時想選豆製品來補鈣,建議選擇使用「硫酸鈣」作為凝固劑的傳統豆腐、豆乾來補鈣,1/4盒傳統豆腐大概就有144毫克鈣,1小塊(32克)小方豆乾也有219毫克鈣。
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