5月28日是「世界月經衛生日」，經期是女性的共同經歷，究竟經期來時吃冰會不會痛、吃巧克力可以舒緩？國立台灣大學以「月經：理論、思潮與行動」通識課程，結合大學內的學術專業、大學外的社會企業實務，在校內推動8個學期月經創新教育，落實性別平等。台大創新設計學院與少年報導者昨（18）日合辦「紅白大廚：月經宴

葉立斌／核稿編輯杏鮑菇富含植物蛋白質，無論煮湯或涼拌都美味。但您知道嗎？除了基本的煮湯、涼拌外，其實還有另類料理方式口感更好吃。營養師周亦秀分享，多水的杏鮑菇可用乾煸方式烹調，先經乾煎上色，待水收乾，再加入辛香料拌炒，口感極佳，令人食指大動停不下來。

沈莉馨／核稿編輯春天是箭竹筍的產季，口感脆嫩清甜不只適合炒肉絲、燉湯，也可整支烘烤直接食用。農業部分享，箭竹筍來自海拔300-1200公尺的山地，每年3月中到4月底是最佳食用期，也是台灣特有種的春季限定美味。挑選時，可看底部切面是否無褐化、外觀是否呈乳白或黃綠色，符合以上條件的箭竹筍，才是頂級品質。

葉立斌／核稿編輯許多人在料理最後時，會加蔥提味，但其實蔥也能當主菜！台北農產運銷公司分享1道青蔥料理：「青蔥爆香梅花肉」，簡單4步驟，將爆香的蔥白釋放自然甜味，與軟嫩梅花豬肉完美結合，鮮甜加倍，1盤均衡攝取肉類、蔬菜，搭配熱騰騰白飯吃或單吃，都讓人忍不住一口接著一口，超涮嘴。

葉立斌／核稿編輯每年10月至4月是平地高麗菜的主要產季，農糧署指出，想要品嚐到鮮甜爽脆的高麗菜，「挑選」和「料理」都很重要，料理時「菜葉寬度約2公分」，菜梗對切，炒起來更快熟。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，有「國民天菜」稱號的高麗菜，挑選口訣「外表翠綠底部白，較輕膨鬆更脆口」代

葉立斌／核稿編輯春季是金鯧的產季，在台灣有2個常見品種，一個是體型較小、背鰭較長的布氏鯧鰺，另一個是體型較大、背鰭較短的穆克鯧鰺，都是市場上常見到的！農業部在臉書專頁發影片，教大家做樹子清蒸黃金鯧，是一道用電鍋就能輕鬆做好的當季魚料理，香氣十足且肉質鮮嫩可口，搭配靈魂蒸魚鹹甘醬汁，好吃營養又下飯！

葉立斌／核稿編輯你對「洋菇」的了解有多少呢？它常是料理中的配角，但其實也能當主角。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，白白胖胖的洋菇 ，其實是由褐色的蘑菇突變而來。洋菇富含蛋白質、多種維生素及纖維質，適合炒食、乾煎、煮濃湯，或做西式料理配料，掌握乾煎、悶熟再下鍋原則，可鎖住香氣及水分

葉立斌／核稿編輯又到了吃芋頭的季節！農糧署表示，挑選外型勻稱、無病蟲害或腐爛損傷、拿起來有重量、觸感硬實的芋頭較佳。還分享芋頭糯米糕的作法，將富含花青素、膳食纖維的黑糯糙米，加上外型圓短、呈乳白色不透明狀、黏性較強的圓米；搭配高粱酒和桂圓，混合蒸煮出的米糕，糯香黏彈、香氣四溢；再夾上一層鬆軟綿密的芋

葉立斌／核稿編輯鯖魚是台灣沿海的重要漁獲，以花腹鯖為主，另外也有少量白腹鯖！農業部在臉書專頁發文表示，冬季的鯖魚肉質肥美，料理方式也非常多元，油炸、煎、烤、清蒸都可以。另外，農業部教大家做「地瓜泥煎鯖魚排」，可以說是零失敗料理，只要把握四步驟，就能快速上桌。

葉立斌／核稿編輯香蕉好處多！綠皮的還適合做成料理。農糧署表示，香蕉若是綠皮的，Gl最低、膳食纖維最高；黃皮的軟硬口感最佳、營養均衡；帶斑點的熱量最低、營養價值最高，且抗氧化、水份比例提高。青香蕉與排骨燉湯，會有馬鈴薯與菱角的口感。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文提到，民國50年代，高雄

沈莉馨／核稿編輯柿子除了能當水果、柿餅吃之外，還可以入菜做創意料理！農業部在臉書專頁發影片分享甜柿蘆筍蝦仁作法，只要兩步驟就能完成，要準備的食材簡單好入手，也可以將蘆筍更換成自己喜愛的蔬菜。甜柿的軟嫩搭配脆口的蘆筍，真的非常清爽，而且柿子的風味和甜度大升級，歡迎大家動手跟著一起做喔！

沈莉馨／核稿編輯白帶魚美味又營養豐富！漁業署分享「乾鍋椒鹽白帶魚」料理製法，邀請台菜王子黃景龍示範。其中他提到，白帶魚皮上的銀色處無毒，可安心食用，低脂、高蛋白，適合大小朋友食用！漁業署邀請黃景龍在臉書專頁「農業部漁業署」說明，白帶魚是種低脂肪、高蛋白質魚類，且肉質非常細緻，非常適合小朋友、長輩食用

葉立斌／核稿編輯時至冬季，不少歐美的家庭會吃點南瓜派或烤雞；而南瓜含有膳食纖維與鉀。不過製作南瓜派多數會用到奶油，國健署建議可以用牛奶代替；或是在烤火雞時調整烹調方式，美味兼顧健康。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，自己做烤火雞時，建議用刷的減少奶油量；製作南瓜派可以用牛奶取代鮮奶油，同樣有奶

葉立斌／核稿編輯減脂也能吃可樂餅，不用擔心熱量超標！數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書粉專「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文分享，低卡版牛肉可樂餅的作法。選擇瘦牛肉能減少多餘的飽和脂肪，提供優質蛋白質，有助於肌肉修復和增強飽足感；氣炸代替傳統油炸，大幅降低了油脂的使用，減少整體

葉立斌／核稿編輯番茄炒蛋是餐桌常見的家常菜，拌著飯一起吃也很美味。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享番茄炒蛋的訣竅，選擇黑柿番茄會比牛番茄好，因為它酸甜均衡；而番茄炒蛋的黃金比例為1：3（番茄：雞蛋）。農糧署說，番茄炒蛋使用食材單純、料理方式簡單，但想做出炒蛋滑嫩、番茄甘甜的話，可沒

沈莉馨／核稿編輯熱炒店是聚餐的首選，一口熱炒一口啤酒，過癮卻又不健康！營養師黃品瑄在臉書專頁「營養師品瑄」發影片分享熱炒店3大點餐原則，包括：注意料理方式、慎選食材及記得補充蔬菜，其中最好的料理方式為涼拌、蒸烤，最不推薦油炸、燴炒、糖醋等方式。

葉立斌／核稿編輯黃豆磨成漿，經過凝固後即成豆腐，分成板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等各種類型，口感各有不同。營養師廖欣儀表示，豆腐的營養價值高，含有大豆卵磷脂、鈣質等營養素，對於素食者來說，更是補充優質蛋白質最好的來源，且豆腐平價又清爽，實屬上乘的健康食品。她也教了「玉米蛋豆腐」這道料理。

沈莉馨／核稿編輯你有吃過粉漿蛋餅嗎？營養師孫語霙在臉書專頁「營養師愛碎念-孫語霙營養師」發文分享「全麥肉鬆粉漿蛋餅」食譜，不僅美味且做法一點也不難，她還將部分的麵粉換成全麥麵粉，讓整體纖維提升，營養素更豐富。全麥肉鬆粉漿蛋餅準備食材：地瓜粉10克、全麥麵粉15克（若無全麥麵粉，可用低筋麵粉代替）、低

沈莉馨／核稿編輯氣炸替代油炸的烹調方式更為健康，可以在享受美味的同時，也能有效控制熱量。營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享氣炸薯條、氣炸雞腿的做法。適合搭配薯條的醬料是，提供清爽、低熱量，且有番茄風味的「低鈉、低卡番茄醬」；適合雞肉的醬料是，以高蛋白優格取代傳統凱撒醬，提供健

沈莉馨／核稿編輯百香果用來做涼拌菜居多，但其實做成熱食也很好吃。農業部在臉書專頁發文分享，只要3步驟就能完成的「百香果嫩煎雞丁」，要準備的食材簡單好入手，需要烹煮的時間也不長，很適合下班後快速上菜，不到10分鐘即可上桌，此料理口感酸甜，包準大小朋友都喜歡！