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健康網》洋菇好料理!農糧署:掌握「2原則」鎖水保香
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕你對「洋菇」的了解有多少呢?它常是料理中的配角,但其實也能當主角。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,白白胖胖的洋菇 ,其實是由褐色的蘑菇突變而來。洋菇富含蛋白質、多種維生素及纖維質,適合炒食、乾煎、煮濃湯,或做西式料理配料,掌握乾煎、悶熟再下鍋原則,可鎖住香氣及水分。
洋菇小常識
農糧署說,因洋菇外觀潔白、產量高,而逐漸變得普及,不僅是全世界最早人工栽培的菇類,也是食用比例最高的菇類!烹飪之前只需簡易擦拭,不用特別清洗,便可直接加熱料理;若習慣沖洗,就要快速並且擦乾。若是購買量大,可放冷凍保存。
生產及種植環境
農糧署指出,早期洋菇多為稻農兼作,採半開放菇寮種植,以冬季為主要產季。現在新式菇舍則改採環控栽培種植,可調節溫濕度等生產環境,全年皆可生產,國內現以彰化、台南,及南投為主要產區。
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