健康網》「牛肉可樂餅」低卡又好吃！ 營養師：能增飽足感

錢靜蓉說，可樂餅選擇瘦牛肉，能減少多餘的飽和脂肪，提供優質蛋白質，有助於肌肉修復和增強飽足感；示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕減脂也能吃可樂餅，不用擔心熱量超標！數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書粉專「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文分享，低卡版牛肉可樂餅的作法。選擇瘦牛肉能減少多餘的飽和脂肪，提供優質蛋白質，有助於肌肉修復和增強飽足感；氣炸代替傳統油炸，大幅降低了油脂的使用，減少整體熱量。

營養分析

以一個約50克的牛肉可樂餅來計算。

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熱量：50大卡。相較於油炸可樂餅的170-190大卡/個，熱量大幅減少。

碳水：4.8克（38%）。來自於馬鈴薯和麵包糠，為身體提供穩定能量。

蛋白質：4.2克（34%）。牛肉提供優質蛋白質，幫助增肌與修復。

油脂：1.6克（28%）。主要來自牛肉和少量的橄欖油，健康且適量。

低卡牛肉可樂餅。（圖取自營養師錢靜蓉臉書專頁）

●準備材料

瘦牛肉末250克、馬鈴薯泥450克、洋蔥末100克、紅蘿蔔末30克、醬油1湯匙、胡椒粉少許、麵粉適量、雞蛋1顆（打散）、麵包糠適量、橄欖油噴霧適量。

●製作方法

1.在瘦牛肉末中加入醬油和胡椒粉，攪拌均勻，醃製約10分鐘，讓牛肉入味。

2.將馬鈴薯去皮後切塊，蒸至軟爛（約15-20分鐘），再壓成細膩的馬鈴薯泥，備用。

3. 在鍋中加入橄欖油，將洋蔥末和紅蘿蔔末倒入，炒至軟化。接著加入醃好的牛肉末，炒至全熟且香氣四溢，即可關火。

4.將炒好的牛肉、洋蔥和紅蘿蔔餡料，與準備好的馬鈴薯泥，混合均勻。

5.取適量混合好的餡料，捏成球狀；先裹上一層麵粉，再裹上打散的雞蛋液，最後均勻裹上麵包糠，輕壓成扁圓形。

6.將捏好的可樂餅噴上一層橄欖油，放入氣炸鍋，設定180°C氣炸5分鐘，翻面後再氣炸8分鐘，直到表面金黃酥脆。

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