健康網》熱炒點餐掌握3原則！ 「綠燈」料理健康吃

熱炒店是聚餐的首選，營養師分享，熱炒點餐3原則，吃得更健康；示意圖，圖中人物與本文無關。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕熱炒店是聚餐的首選，一口熱炒一口啤酒，過癮卻又不健康！營養師黃品瑄在臉書專頁「營養師品瑄」發影片分享熱炒店3大點餐原則，包括：注意料理方式、慎選食材及記得補充蔬菜，其中最好的料理方式為涼拌、蒸烤，最不推薦油炸、燴炒、糖醋等方式。

注意料理方式：最好的料理方式為涼拌、蒸烤屬於綠燈區；其次，煎、炒、爆炒類等屬黃燈區；最不推薦油炸、燴炒、糖醋等料理方式屬紅燈區，過於下飯，建議盡量少吃。

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慎選食材：盡量選擇低脂肉類，如雞肉、瘦的豬肉或各種海鮮等；避開高脂肉類，如羊小排、五花肉，甚至是香腸等加工肉品。

記得補充蔬菜：1盤熱炒店蔬菜約為3-4人份，建議1桌菜色中，至少要點2-3盤純蔬菜餐點，大家一同分食，這1餐的纖維質才是足夠的。

國健署分享「我的餐盤」口訣，以提醒民眾每餐皆應攝取到6大類的食物。（圖取自國健署網站）

「我的餐盤」均衡飲食更健康

為了讓民眾以更簡單的方式，輕鬆達到均衡飲食，國健署分享「我的餐盤」，以提醒民眾每餐皆應攝取到6大類的食物，其中油脂類已於烹調時添加於各菜色中，因此不在餐盤中呈現。

每天早晚1杯奶：每天早晚各喝一杯240毫升的乳品，以增進鈣質攝取，保持骨質健康，或於餐中以乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方式，增加乳品類食物之攝取。

每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗-1碗，1天至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化。

菜比水果多一點：青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上。

國健署建議，全穀雜糧類份量約與蔬菜量相同，且盡量以「維持原態」之全穀雜糧為主，或至少應有1/3為未精製全穀雜糧；示意圖。（圖取自photoAC）

飯跟蔬菜一樣多：全穀雜糧類份量約與蔬菜量相同，且盡量以「維持原態」之全穀雜糧為主，或至少應有1/3為未精製全穀雜糧，例如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等。

豆魚蛋肉1掌心：蛋白質食物1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5-2份，為避免同時吃入過量不利健康的飽和脂肪，建議以豆類>魚類與海鮮>蛋類>禽肉、畜肉，且應避免加工肉品之方式選擇食物。

堅果種子1茶匙：每天應攝取1份堅果種子類，1份堅果種子約1湯匙量，民眾可於一天內固定時間攝取足1湯匙量，或分配於3餐，每餐1茶匙量。

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