健康網》氣炸薯條、雞腿超配2醬料！ 營養師教你做

薛曉晶說，適合搭配薯條的醬料是「低鈉、低卡番茄醬」，適合雞肉的醬料是「高蛋白優格凱撒醬」；示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕氣炸替代油炸的烹調方式更為健康，可以在享受美味的同時，也能有效控制熱量。營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享氣炸薯條、氣炸雞腿的做法。適合搭配薯條的醬料是，提供清爽、低熱量，且有番茄風味的「低鈉、低卡番茄醬」；適合雞肉的醬料是，以高蛋白優格取代傳統凱撒醬，提供健康、濃郁風味的「高蛋白優格凱撒醬」。

氣炸薯條

●準備材料  馬鈴薯2顆、橄欖油少許、義大利香料、鹽。

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●製作方法

1.切薯條：將馬鈴薯切成條狀，用清水沖洗，以去除多餘澱粉，瀝乾後備用。

2.拌油調味：將少量橄欖油，均勻塗抹在馬鈴薯條上，並撒上義大利香料，和少量的鹽調味。

3.氣炸：將薯條放入氣炸鍋，以180°C氣炸15-20分鐘，直到外表金黃酥脆即可。

薛曉晶說，氣炸好的雞腿灑上香料，清爽版可用義大利香料、勁辣十三香；辣味版可用義大利香料、麻香青花椒；示意圖。（圖取自photoAC）

氣炸雞腿

●準備材料  

雞腿肉4片、雞蛋2顆、市售炸雞粉、義大利香料、勁辣十三香、麻香青花椒。

●製作方法

1.調炸雞粉漿：按照市售炸雞粉與2倍的水量調和，打入2顆雞蛋攪拌，將雞腿肉切塊後醃漬，靜置8小時。

2.準備烘烤：將雞腿肉從醃料中取出，稍微瀝乾，以避免過多的醃料殘留在表面。

3.氣炸：將雞腿肉放入氣炸鍋，以200°C氣炸20-25分鐘，直到雞腿表面酥脆，內部熟透即可。

4.加香料：將氣炸好的雞腿灑上香料。清爽版可用義大利香料、勁辣十三香；辣味版可用義大利香料、麻香青花椒。

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