健康網》炒出「脆甜」高麗菜 農糧署:這樣切更快熟
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕每年10月至4月是平地高麗菜的主要產季,農糧署指出,想要品嚐到鮮甜爽脆的高麗菜,「挑選」和「料理」都很重要,料理時「菜葉寬度約2公分」,菜梗對切,炒起來更快熟。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,有「國民天菜」稱號的高麗菜,挑選口訣「外表翠綠底部白,較輕膨鬆更脆口」代表其新鮮、水分充足且足夠成熟,並分享炒出「脆又甜」的秘訣。
炒出脆又甜高麗菜秘訣
●切法:菜葉寬度約2公分,菜梗需要對切,炒起來更快熟。
●調味:將切好的高麗菜展開,表面灑一層鹽巴。
●油溫:鍋子預熱,倒冷油爆香蒜末,可避免蒜頭燒焦。
●快炒:下高麗菜,沿鍋邊倒少量水,將菜往鍋邊推再翻炒收回中間,反覆該動作至炒熟。
農糧署提醒,炒高麗菜時,要注意「油溫要高」,高麗菜炒出來才會脆。
發燒新聞
網友回應