紀麗君／核稿編輯你今天補纖維了嗎？營養學者洪泰雄在臉書發文指出，現代人普遍忽略膳食纖維的重要性。許多人誤以為膳食纖維只與排便順暢有關。事實上，其對健康的影響遠超過想像。洪泰雄強調，膳食纖維能降低癌症與心血管疾病風險、穩定血糖、控制體重，也可以改善腸道菌相並且提升免疫力，甚至有助於老年維持生活自理功能

葉立斌／核稿編輯平常都怎麼吃奇異果呢？很多人習慣把它當水果飯後吃一顆，營養學者洪泰雄在臉書指出，外皮長毛的奇異果，其實是營養密度超高的「天然超級食物」，100公克維生素C含量就高達92.7毫克，是橘子的2倍以上，且有豐富的膳食纖維、鉀、維生素E、葉酸，以及幫助消化的奇異果酵素。

黃宜靜／核稿編輯一天一蘋果，真的可以遠離醫生嗎？營養師張語希在臉書專頁「營養師 張語希」發影片指出，蘋果富含營養，蘋果皮也不例外，果皮含有豐富的膳食纖維、維生素C，下次吃蘋果時，別把皮削掉了！若擔心果皮上有農藥殘留，可以改選有機的，吃的安心又健康。

葉立斌／核稿編輯很多人以為減少攝取碳水化合物才養生；對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼引述最新研究強調，碳水不是壞東西，重點是品質。高品質碳水化合物如糙米、蘋果、菠菜、紅豆等，有助於健康老化，且其中的膳食纖維還能護腸；反之，精製碳水則不利於健康老化，甚至會提高慢性疾病和認知退化的風險。

黃宜靜／核稿編輯餐前喝水助瘦身！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健引述國外研究顯示，3餐餐前30分鐘先喝500毫升的水，3個月後平均瘦1.3公斤，3餐確實執行者，甚至能減少4.3公斤。他指出，喝水就如同免費瘦瘦針般，除了能輔助減重外，高纖飲食搭配足夠水分，也能改善便秘問題，好處多，「何樂不為呢？」

端午節要到了，臺北榮總新竹分院提醒民眾傳統粽子油脂含量高，熱量驚人。男性每天脂肪攝取建議上限為70公克，女性為55公克，但光1顆肉粽的油脂就高達每天建議量的31至39%；若是香腸粽更高達36至46%。所以想要嗑粽子，可要學會聰明健康吃。竹榮表示，世界衛生組織建議，除了總熱量中來自脂肪的比例應加以限制

紀麗君／核稿編輯菇類家族種類多，不但富含膳食纖維等維生素、烹調方式多樣，也是許多人喜歡的料理食材。營養師黃品瑄分享，想要讓買回家的菇類更好吃，可將菇類放至冷凍庫存放，因菇類冷凍後，細胞壁會被破壞，其中的鳥苷酸成分會被釋出，可讓料理鮮味大大提升，口感更美味。

紀麗君／核稿編輯多數人都知道便秘要多吃膳食纖維，而第一直覺想到的通常都是蔬菜。營養師何沂霖在臉書專頁發文分享，其實不只蔬菜含有膳食纖維，像是糙米、地瓜等非水溶性膳食纖維的全穀類食物，以及香蕉、蘋果等水溶性膳食纖維的水果類都有。何沂霖表示，膳食纖維是碳水化合物的一種，因為人體沒辦法分解，所以不會被消化

葉立斌／核稿編輯杏鮑菇富含植物蛋白質，無論煮湯或涼拌都美味。但您知道嗎？除了基本的煮湯、涼拌外，其實還有另類料理方式口感更好吃。營養師周亦秀分享，多水的杏鮑菇可用乾煸方式烹調，先經乾煎上色，待水收乾，再加入辛香料拌炒，口感極佳，令人食指大動停不下來。

葉立斌／核稿編輯明明每天吃很多菜，排便卻還是卡卡的？營養師鄭玲君表示，可能是吃錯青菜了，因此推薦3款高纖蔬菜，包括：地瓜葉、菠菜、空心菜。建議每天至少吃進25-35公克膳食纖維，盡可能3餐都有蔬菜，補充足夠膳食纖維，超順「便」！每天該吃足多少膳食纖維呢？鄭玲君在臉書專頁「愛吃鬼營養師鄭玲君-瘦身、運

黃宜靜／核稿編輯營養又好吃的香蕉，是許多人喜愛的水果，營養學者洪泰雄在臉書專頁分享，香蕉富含營養，有助於腸道健康、穩血壓又能提升心情，可謂好處多多。不過，由於香蕉富含鉀，因此腎臟功能不佳者少吃；此外，糖友應控制份量、對香蕉過敏者應避免，以免傷身。

葉立斌／核稿編輯早餐總是跳過不吃？小心帶來的影響不只是肚子餓，還可能與憂鬱症風險提升相關！營養師老辜彙整研究指出，跳過早餐與重度憂鬱症（MDD）之間存在明確的因果關係，並非僅是單純的關聯現象。鼓勵民眾規律攝取早餐，選擇低升糖指數的碳水化合物如燕麥、優質蛋白質如雞蛋、富膳食纖維與植化素如全穀類、富含抗

羅碧／核稿編輯健康與腸道菌叢有密切的關係，許多研究都已經證實腸道菌叢失衡會造成許多文明病，像是肥胖、糖尿病及脂肪肝等。營養師林俐妤指出，但許多人會覺得益生菌吃了沒效，這是因為需要有膳食纖維（益生元）的搭配，才能真正增加腸道內的好菌。她解釋，益生元是益生菌的營養基質，經過發酵作用進一步繁殖，可維持腸道

羅碧／核稿編輯當代健康飲食觀念強調的不只是「吃什麼」，更重要的是「什麼時候吃」？營養學者洪泰雄在臉書分享，順應人體「日夜節律」（也稱晝夜節律）安排進食時間與內容，不僅有助穩定血糖與能量，還能提升代謝與睡眠品質。如採用一天兩餐制，應在早上11點和下午5點進食；一天3餐制用餐時間分別為7-9點、12–1

紀麗君／核稿編輯天氣越來越熱，是不是偶爾會感到沒胃口、吃不下？數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書專頁「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文分享1道開胃料理「台式泡菜」，只要簡單4步驟即可享用。而且泡菜對人體有諸多好處，其中的膳食纖維能促進腸蠕動、植化素有助於抗發炎、醋可以穩定餐後血

羅碧／核稿編輯1名年約30歲女子受嚴重便秘困擾，只要沒服用軟便劑、瀉藥，就能長達10天不排便，甚至是特別補充膳食纖維、水分，上韻律體操課，仍無法改善而就醫，醫師檢查發現，其大腸蠕動較差，但不至於完全不蠕動，再進一步檢查發現是甲狀腺功能低下所致，所幸經治療後，排便變得很順暢，不再受便秘所苦。

葉立斌／核稿編輯許多人害怕血糖飆高，總是害怕吃碳水。對此，內分泌科醫師許哲綸指出，碳水化合物是身體最直接的能量來源，攝取不足不但易疲累，還可能因此改吃大量蛋白質或脂肪，反而不利心血管。想減少碳水造成血糖波動，只要把握攝取原型碳水、調整進食順序、分配時機與規律運動等原則，不僅能吃到充足膳食纖維，也有助

葉立斌／核稿編輯天氣逐漸轉熱，來點清爽的涼拌花生 最對味，農糧署指出，讓花生更軟綿的關鍵秘訣就是煮前「泡水+冷凍」，準備1000c.c.的飲用水，將花生仁倒入，浸泡約6小時後沖洗瀝乾，冷凍一晚，讓花生結構被破壞後，更易煮軟。農糧署在臉書專頁，「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，如何用電鍋輕鬆做出涼拌

沈莉馨／核稿編輯膳食纖維除了顧腸道，還能讓腦袋更靈活！台灣營養基金會董事吳映蓉引述國外研究顯示，膳食纖維攝取量越高，認知表現更好，推測因膳食纖維能餵養腸道好菌，產生「短鏈脂肪酸」，這種神奇小分子能穿越腸道，影響大腦，幫助降低神經發炎，保護大腦神經功能，因此建議平時多吃膳食纖維，護腸又護腦。

羅碧／核稿編輯常聽多吃青菜對身體有益，這話可不是空穴來風。台北榮總遺傳優生科主任張家銘表示，吃蔬菜不是直接抵抗病菌，而是讓體內好菌有東西吃。最新的國外1項研究揭露，蔬菜裡的膳食纖維可幫忙抵抗腸道感染，提供體內益菌食物，餵養出腸道好菌，減少免疫系統過度反應。