黃宜靜／核稿編輯蘋果切開沒多久就變黃了，看起來不美味又不新鮮？營養師林雨薇表示，蘋果變色是因為多酚物質氧化，而不是壞掉、生鏽，營養價值仍保留。若想延緩蘋果變黃，建議可浸泡在鹽水、檸檬水中，或是直接連皮吃，好吃又脆口！蘋果多酚氧化變色蘋果變黃是生鏽？林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發影片解答，其實不

沈莉馨／核稿編輯減重期間須避開高油、高糖食物，就連水果都不能吃？營養師鄭玲君表示，減脂過程中，可食用各種水果，重點是要控制好份量，以1份水果來看，大顆顆粒的水果可大概抓8-9顆、小顆顆粒的水果則大概12-15顆，至於蘋果等1整顆水果，則以1拳頭為單位計算，便能吃的開心、不怕胖。

沈莉馨／核稿編輯春季正是品嚐甜美多汁的枇杷好時機！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享，2-4月國產枇杷盛產，主要產地包括台中、南投與台東。此時的枇杷甜嫩多汁、入口即化，絕對是不可錯過的當令水果；還可製成枇杷沙拉、枇杷蝦鬆、枇杷銀耳羹等創新料理，品嘗新風味。

葉立斌／核稿編輯國健署建議「天天五蔬果」，指每天至少要吃3份蔬菜與2份水果，水果1份相當於1個拳頭大小，但小巧可愛的「砂糖橘」幾顆算1份呢？營養師陳冠蓉指出，2顆砂糖橘相當於1份水果，千萬別因為它外型迷你就拿來解嘴饞，一顆接著一顆的吃下肚。

沈莉馨／核稿編輯近期正值斑比洋香瓜（又稱月露蜜瓜）盛產期，台北農產運銷公司在臉書專頁「臺北農產」發文介紹，這款外型討喜、風味獨特的蜜瓜，以其光滑的象牙白果皮與墨綠色斑點，宛如小鹿斑比輕躍的印記而得名；維生素C、維生素A及膳食纖維含量多。橘肉vs.綠肉 甜美多汁任君挑選

黃宜靜／核稿編輯如果孩子不吃水果，用純果汁替代可行嗎？禾馨民權婦幼診所兒童內分泌科醫師陳奕成指出，曾有研究分別發現，每天喝越多蘋果汁或葡萄汁的兒童，其身高發育速度明顯越慢；2歲以前經常喝純果汁的寶寶，等長到4-5歲時，體重超重的機率也會比較高，因此多吃水果、少喝果汁，才能讓孩子健康長高。

沈莉馨／核稿編輯早餐配水果比較健康？還是飯後來點水果助消化？到底水果什麼時候吃比較好？營養師高敏敏於臉書發文表示，水果的食用時間與搭配其實大有學問，選錯時間吃甚至可能對腸胃造成負擔。一般身體無異狀的人可以隨時吃水果補充膳食纖維，高血糖的人可在兩餐中間吃並選擇低GI、高纖維的水果，而胃不好的人應避免空

黃宜靜／核稿編輯糖友常以為水果好甜就不能吃，但其實只要抓好份量，也能輕鬆吃！營養師李婉萍表示，1份水果約為60大卡，也就是含有15公克的糖分，一般來說糖友建議1天吃2份水果即可，因此整理12款水果1份大約的份量，舉例來說，10顆葡萄、30顆小番茄、半顆芭樂、1小顆蘋果等約為1份，了解1份份量後，輕鬆

水果富含維生素、礦物質、抗氧化物和膳食纖維，有助於增強免疫力、改善消化系統、保持心血管健康等。營養功能醫學醫師劉博仁指出，自家最常見的2種水果是芭樂與蘋果，其中芭樂是維生素C的極佳來源；蘋果則富含果膠與膳食纖維，兩種水果都是幫助穩定血糖的好水果。

黃宜靜／核稿編輯水果是糖友的「甜蜜負荷」，只要確診糖尿病就無法吃水果了？營養師吳悦慈表示，糖友還是可以吃水果，只是要挑對時間、種類食用，舉例來說，選擇聖女小番茄、芭樂、奇異果、柑橘類及蘋果等低GI水果，不選西瓜、鳳梨、龍眼、荔枝、芒果、葡萄、草莓等高GI水果。除此之外，建議控制份量、搭配蛋白質／好油

沈莉馨／核稿編輯草莓除了直接吃、製成冰品之外，也有許多特色吃法，農糧署分享，台灣有豬肉搭配草莓酒等調味的草莓香腸／貢丸；波蘭有新鮮草莓包入水餃皮，水煮撈起來後加上優格、酸奶油和白糖的家常料理草莓餃子；歐洲國家則將草莓搭配牛奶、優格或奶油，輔以柳橙汁、香草、肉桂等調味料理為草莓冷湯。

黃宜靜／核稿編輯對於糖尿病患者或有血糖波動問題的人來說，飯後吃水果是較理想的選擇，營養學者洪泰雄在臉書指出，飯後吃水果可減緩糖分吸收、降低胰島素負擔、促進消化與腸道健康、減少影響胃酸分泌。洪泰雄表示，從營養學和血糖調控的角度來看，「飯後吃水果更好」在營養學上是有依據的，如果空腹吃水果，對健康人來說不

葉立斌／核稿編輯水果去除爛掉的地方還能繼續吃嗎？好食課營養師Titan林世航在臉書粉專「好食課」發文表示，水果爛掉可分成3原因：凍傷、壓傷、發霉。凍傷只會影響口感及外觀，並不影響食安問題！是可以食用的；輕微壓傷去除其受傷處，便可食用，有過度黑化並帶腐爛味時，就不建議食用；發霉處即便切除，也不建議食用

沈莉馨／核稿編輯水果從果園經過大盤、中盤商，最後到水果店、市場、超市等供消費者選購，途中碰碰撞撞在所難免，有些從國外冷凍進口的水果，或回家放冰箱冷藏冷凍的水果可能會凍傷，營養師夏子雯表示，壓傷、凍傷的水果只是不好看加上可能不好吃，但如果壓傷面積大到變黑，甚至是水果發霉的情況，最好整個丟掉。

黃宜靜／核稿編輯台灣譽為「水果王國」，四季盛產不同水果，美味又多樣！但正值減重期，該怎麼吃可是大學問。營養師李婉萍提到，不同水果所含的熱量大不同，因此推薦熱量較低的水果，如水蜜桃、百香果及蘋果等，適量吃助減重又健康。不過，國健署也提醒，千萬別靠單一水果減肥，這種飲食方式會使身體缺乏足夠的營養素，基礎

黃宜靜／核稿編輯病從口入！發現食物發霉時，一定要整顆丟掉。胸腔暨重症醫學科醫師黃軒提醒，長期食用發霉水果恐不利於腸胃、肝、腎臟健康，甚至導致免疫力下降、慢性炎症或癌症風險上升，只要看到發霉、異味或變色水果務必整顆丟棄，千萬別因為節省，而影響健康。

葉立斌／核稿編輯台灣有水國王國的美名，蓮霧在台落地深根已超過300年歷史，農糧署表示，從早年傳統的白蓮霧及紅蓮霧，到現在南洋粉紅種黑珍珠、黑金剛，及春之桃（高雄2號）、黑糖芭比（台農3號）等多元品種，展現白色、青綠色、淡紅色、粉紅色、深紅色等不同果色、不同特色與風味，其中南洋粉紅種黑珍珠為台灣栽培最

葉立斌／核稿編輯年節期間，吃象徵「釋釋如意」的鳳梨釋迦，寓意著新的一年將迎來好兆頭。農糧署近日在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」特別推薦，現在正是品嚐鳳梨釋迦的好時機，並分享最佳賞味期為7至8分熟，挑選果實應看外觀、蒂頭、觸感3大關鍵。農糧署指出，鳳梨釋迦熟度越高，甜度也越高。最佳賞味期為7至8分

沈莉馨／核稿編輯茂谷柑皮薄多汁酸甜好滋味，但是往往一剝手就濕答答，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」教剝皮好方法，從果皮較厚的蒂頭下手，以拇指或湯匙向下剝開，就可剝出完整的果肉與果汁，果汁還不沾手。農糧署表示，國內茂谷柑以台中、雲林、嘉義等為主要產地，從12月到隔年4月皆有生產。有別於一般柑

沈莉馨／核稿編輯春節將至，許多人開始計畫飲食調整，尤其是進行碳水循環的朋友更需要注意水果的選擇。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健近日在其臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」分享，挑選水果不能只看甜度，因為同種類水果的甜度雖有所差異，但熱量和碳水化合物含量相差並不大。他建議，依照低、中、高碳水分類選擇水果，