葉立斌／核稿編輯吃水果時，總會把果皮、果梗丟掉，殊不知這些部分最營養！台北榮總遺傳優生科主任張家銘引述研究指出，蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮、櫻桃梗等富含酚酸（phenolic acids），能穩血糖、抗發炎、減少脂肪堆積、護血管，甚至能降低自由基傷害，有機會逆轉代謝症候群，下次可試著將果皮打入果昔、曬乾

中藥自古以來多以煎煮方式服用，過程中，高分子化合物如「多醣體」得以釋放至藥劑中。陽明交大中醫學系與傳統醫藥研究所最新研究發現，茯苓與牛樟芝中的多醣體具有顯著的抗發炎與抗癌活性，為中藥科學化邁出關鍵一步。多醣體被視為中藥調節生理功能的重要成分，但在中藥研究的探討仍顯不足。為填補這一空白，陽明交大醫學院

1名50多歲男子因氣喘嚴重發作送醫，抵達急診時已氣管收縮、無法呼吸，需插管、使用呼吸器，甚至動用葉克膜搶救才撿回一命。醫師追問病史才發現，男子多年來未規則就醫，靠短效吸入劑壓制症狀，家中翻出5支噴劑。馬偕醫院胸腔內科醫師、胸重學會副秘書長劉景隆指出，不少病人把救命藥當保養藥，但抗發炎治療才是控制氣喘

黃宜靜／核稿編輯膳食纖維除了助排便，還是體內的「抗發炎消防員」！台灣營養基金會董事吳映蓉表示，水溶性膳食纖維除了能防止便秘，還能使腸道好菌努力地把纖維「發酵」，變出短鏈脂肪酸（SCFAs），有助於抗發炎、緩老，舉例來說，白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、洋蔥、蘋果、奇異果、燕麥及大麥等食物富含水溶性纖維，

沈莉馨／核稿編輯大蒜除了香氣迷人、料理提味，其營養價值也很值得一提！營養師程涵宇指出，大蒜有抗發炎、保護心血管、調節腸道菌叢、降低脂肪肝和肝癌風險等好處。建議剝好10分鐘後生食大蒜，能吃到最多大蒜素，但有腸胃潰瘍、胃食道逆流的人要避免生吃大蒜，以避免胃灼熱。

沈莉馨／核稿編輯每天早上1杯咖啡是許多人的日常，喝太少不提神，喝太多又怕心悸。究竟1天建議量是多少？台北榮總遺傳優生科主任張家銘彙整國外研究表示，咖啡富含天然抗氧化劑，能降低體內慢性發炎，使心臟病與大腸癌風險下降，不過，咖啡不是喝越多越好，而是適量即可，也就是450到500c.c.之間，有益於身體健

沈莉馨／核稿編輯台積電創辦人張忠謀已高齡93歲，身體依舊硬朗，他以「木瓜養胃」聞名，夫人張淑芬曾透露，張忠謀每天早上必吃1片木瓜；究竟木瓜有什麼特別之處呢？台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，木瓜不只好吃，還可幫助抗發炎、養好菌，進而幫助抗癌，建議每天來顆木瓜，護健康。

葉立斌／核稿編輯現代人久坐又外食，再加上壓力大，身體易出現慢性發炎問題，營養師彭逸珊指出，可透過食用天然的抗發炎食物，助延老，預防疾病。例如：新鮮蔬果、辛香料、魚油、茶飲及全穀類中所含之物質，皆具抗發炎效果，助代謝，護健康。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文說明，毒素有分內源性（身體的代謝廢

沈莉馨／核稿編輯台積電創辦人張忠謀妻子、台積電慈善基金會董事長張淑芬，今年已81歲，卻依然神采奕奕、氣色紅潤，展現驚人的凍齡狀態。根據張淑芬過往受訪分享日常飲食習慣，營養學者洪泰雄在臉書發文點出，她的健康秘訣涵蓋均衡飲食、規律運動、良好作息與積極心態，這些習慣不僅有助於延緩老化，也能提升整體健康狀態

羅碧／核稿編輯常說要吃彩色蔬果，但很多人不知道花椰菜有4種顏色！台北農產運銷公司在臉書專頁「臺北農產」分享，除了常見到的白花椰外，還有綠花椰、橘花椰、紫花椰，它們都是營養爆表的彩色花椰菜。無論是蒜香清炒、沾胡麻醬、炒飯、焗烤、濃湯萬用不踩雷，也能將它們組成「彩虹烤蔬菜盤」，淋橄欖油烤箱200度，烤1

葉立斌／核稿編輯歲末寒冬農曆春節將屆！機關團體、公司行號紛紛舉辦尾牙餐宴，有些人可能因為說了太多話、唱了太多歌導致喉嚨燒聲、癢痛。對此，營養師雷小玲表示，這時候可以來點澎大海，它含豐富的黏液，具有保濕、抗發炎、緩解喉嚨刺痛感等3功效。雷小玲在臉書專頁「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文分享，澎大海（

葉立斌／核稿編輯蔬果會有不同顏色是因為有植化素，是植物為了防禦而演化出來的天然物質，營養師高敏敏指出，植化素對人體有抗氧化、抗發炎、抗癌的功效，而黃色食物如甜椒中黃酮可以增強免疫力、抗癌抗發炎；檸檬、鳳梨、奇異果等水果富含維生素C，是幫助對抗氧化、皮膚淡斑亮白的關鍵營養素。

沈莉馨／核稿編輯地瓜葉營養價值高，不論汆燙或清炒都受人喜愛！科博特診所院長劉博仁指出，地瓜葉富含營養，有助於抗發炎、促進腸道、心血管健康，又能增加免疫力、促進骨骼健康及降低血糖，適合各年齡層食用。劉博仁於臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」發文指出，地瓜葉是常見綠葉蔬菜，營養豐富且具有多種健康益處，不

黃宜靜／核稿編輯抹茶身為綠茶的一員，但您知道它的營養價值其實比綠茶還高嗎？鄰好西醫診所醫師李思賢表示，抹茶的營養成分遠高於一般綠茶，可以說是綠茶中最營養豐富的一種，好處也很多，能幫助提神、減少體內發炎、穩定情緒、增強記憶力、提升專注力、有效放鬆等。

早晚溫差大，很容易感冒！這時候可以多吃紫色食物，來增強身體免疫力。營養師程涵宇介紹20種紫色食物，茄子有助於減少慢性發炎，纖維是高麗菜的2.4倍；紫葡萄連皮一起吃，護心效果佳；紫洋蔥可常吃，有助降低發炎反應；紫色無花果能增加抵抗力；紫色橄欖有助心臟健康、抗發炎及減重等。這些紫色食物都抗發炎、助減重。

黃宜靜／核稿編輯花青素是一種抗氧化植化素，對身體有許多好處！國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，花青素能保護眼睛、改善腸道菌相、抗發炎，並指出含有花青素的3類深色食物，全穀雜糧類，如紫山藥、黑米等；蔬菜類，如紫高麗菜、茄子等；水果類，如黑李子、紅火龍果等。

黃宜靜／核稿編輯現代人生活中，一個重要的致病因素就是「壓力」，對此，初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航分享，有一類被稱為「適應原」的物質，能夠提升人的抗壓力，那就是南非醉茄（Withania somnifera）。它有10種功能，神經保護、抗發炎、抗菌、抗癌、抗糖尿病、心臟保護、抗焦慮、改善失眠、提

沈莉馨／核稿編輯藝人汪建民於昨（7日）因肺腺癌辭世，享年56歲。營養師薛曉晶指出，近年越來越多的研究發現，地中海飲食模式能降低肺腺癌的風險，特別是在中老年人群中，該飲食模式效果更加顯著。甚至在2022年Nutrition and Cancer期刊中發現，地中海飲食模式與肺癌風險呈負相關。

黃宜靜／核稿編輯近年來，喝綠拿鐵減重蔚為流行！但您聽過金拿鐵嗎？營養師高敏敏表示，金拿鐵是由薑黃糊、牛奶，以及蜂蜜製成，內含豐富薑黃素，不論配飯吃或飯後吃都特別適合，可助身體抗發炎、防失智、調節血壓／血脂、改善過敏、抗憂鬱，以及促進新陳代謝，有助於身體健康。

沈莉馨／核稿編輯許多家長會很操心，孩子下課回家，煮什麼樣的飯菜是營養滿分的，對此，營養師陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」中分享了一道營養豐富的料理—鮭魚什錦蔬菜，搭配糙米飯、高麗菜、薑片雞湯，就是一桌美味營養。陳冠蓉表示，「鮭魚什錦蔬菜」的製作過程非常簡單且省時。建議提前將糙米飯浸泡並煮好，