葉立斌／核稿編輯1名45歲男子，3年來早餐天天吃麵包，從簡單的吐司到甜麵包、肉鬆麵包樣樣不拒。長期下來，體重增10公斤，更在健檢中發現糖尿病指標異常。醫師建議調整飲食習慣，並將早餐改為無糖豆漿加水煮蛋，偶爾搭配1小顆雜糧饅頭，取代過度精製的麵包，且每天超慢跑50分鐘，3個月後，成功減重5公斤，血糖也

羅碧／核稿編輯不少人早餐會吃麵包，但又怕血糖波動，而市售「酸種麵包」似乎提供了另一選擇！藥師簡詩敏指出，「酸種全麥麵包」相較白吐司不僅營養更好、餐後血糖上升幅度更低，還有照顧腸道好菌等優點，並建議挑選發酵時間12至48小時、成分單純（避開酸味劑、膨鬆劑）、外觀孔洞大小不一、些微酸香、組織有彈性者；搭

沈莉馨／核稿編輯高血壓患者為了避免加重心臟與血管負擔，需要控制鈉攝取量。營養師薛曉晶指出，控制高血壓最重要的不只是少吃鹽，還有許多看起來沒那麼鹹的食物同樣暗藏驚人鈉含量。像是醃製食物（泡菜、醃肉、鹹蛋等）；超市加工食品（罐頭、冷凍調理包）；麵包和蛋糕，應避免過量攝取。

葉立斌／核稿編輯儘管多數藥物、食物間並不會互相影響，卻仍有些組合會產生交互作用。營養師張語希在臉書專頁發文提醒，7飲食、藥物千萬別混著吃，包括：葡萄柚汁及降血壓藥、咖啡及鎮靜藥、起司及抗憂鬱藥、酒精及止痛藥、香蕉及降血壓藥、酪梨及抗凝血藥、全麥麵包及甲狀腺藥物等，2者一起吃容易產生交互作用，反害藥效

沈莉馨／核稿編輯小朋友上學匆匆忙忙，隨手拿個麵包當早餐，這樣營養攝取足夠嗎？兒童內分泌科醫師陳奕成建議，家長可以「麵包＋牛奶和水煮蛋＋水果」當作組合，完整涵蓋所需營養。而麵包挑選應掌握兩原則：選擇「不包餡、不夾醬」，避開高糖、高油；選擇「全穀雜糧類」如黑麥麵包、堅果種子麵包等。

沈莉馨／核稿編輯冰箱是儲存食物的好幫手，沒吃完的、剛買回來的食物，通通都會放至冰箱保存，以免腐壞；對此，柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣整理冰箱冷藏室使用大全，舉例來說，水果適合放低濕度冷藏櫃、蔬菜放高濕度冷藏櫃，蛋、肉、牛奶等易變質製品則要放在冷藏室最冷的地方，至於早餐常吃的麵包則不建議放在冷藏，而是要

羅碧／核稿編輯歐美影劇節目中，經常會看到他們啃一根法式長棍麵包（法棍），再配上飲料，甚至在搞笑節目裡拿法棍當武器，可見其堅硬程度。減重時要多吃「原型澱粉」，如糙米、五穀米，少吃「精緻澱粉」如麵包、蛋糕，法棍算是哪種？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，法棍的基本成分為麵粉、水、鹽和酵母，可說是歐美人的

相關新聞日春遭爆用爛木瓜》發霉水果快扔 專家點4族群別碰沈莉馨／核稿編輯知名連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」，遭爆料使用「發霉發爛」的木瓜，去除腐壞部分榨汁販售，引發網友熱議。營養師曾相為在臉書專頁「型男營養師曾相為」指出，即使完好部分肉眼未見霉斑，但毒素恐早已全面擴散，切不可剔除繼續食用；尤其花生堅果類

沈莉馨／核稿編輯麵包剛過期不到幾小時，許多人多會認為別浪費，就還是吃下肚；對此，營養師張語希表示，過期的食物還是建議別吃，若真的要吃，可從麵包含水量判別，高水分含量如奶酥、果醬類食物等，容易滋生細菌，就真的別吃了；另，若包裝上是寫「最佳賞味期限」，就表示在這個期間內最好吃，或許還可以吃。

沈莉馨／核稿編輯近日傳出「千萬別吃超商麵包，因為有脂肪酸甘油酯及麥芽糊精很傷身」、「超商麵包可放3天都是因為添加物」等說法，真的是這樣嗎？營養師夏子雯解答，其實超商麵包添加物含量並不多，不必過於擔心，反而應注意精製澱粉、精製糖等高糖高油食材，因此不論是否為超商麵包，記得選擇健康者，並控制攝取頻率、和

葉立斌／核稿編輯貝果外表顏色較深，許多人可能會誤以為是烘焙過程中的「操灰搭」（焦黑現象），但實際上，營養師周亦秀在臉書專頁「營養師煮什麼（周亦秀營養師）」發文分享，這種獨特的顏色來自鹼水浸泡，能加速梅納反應，讓貝果有鹹香氣息，雖然鹼水貝果和鹼性水有較高的鹼性，但食用並不會輕易改變人體酸鹼；若口感過硬

沈莉馨／核稿編輯飲食多元化後，早餐選擇越來越多，漸漸地，越來越少人在早餐時間吃米飯；對此，營養師李婉萍表示，米製早餐的脂肪含量、含糖量及鈉含量，還是都比非米製餐點低，且有助於提升青少年身心健康、降低肥胖因子、空腹胰島素和胰島素抗性顯著降低，甚至糖尿病風險因子也減少了，建議不光吃米飯，應該要均衡飲食，

沈莉馨／核稿編輯當能選擇麵包或米飯時，你會吃哪一個呢？想要有飽足感的人下次可以選擇米飯，農糧署指出，一碗米飯的約有280大卡，差不多等同1.3-2片吐司麵包的熱量，卻能提供高於麵包1.38倍的飽足感！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，稻米是台灣最大宗的糧食作物，民國70年，台灣人每

羅碧／核稿編輯1名60多歲的男子被診斷患有糖尿病，讓愛吃澱粉類食物的他深怕就此要戒澱粉。醫師除開立血糖藥，並提供4點衛教建議，教他要避開甜食、減少澱粉攝取量、選擇抗性澱粉、以天然燕麥片取代稀飯，糖化血色素數值從原本的9.3進步到7.0，對澱粉的依賴性也降低許多。

葉立斌／核稿編輯運動後吃澱粉不會變胖，反而有助增肌與燃脂！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健近日在其臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」分享，有學員擔心運動後吃了麵包會變胖，其實大可不必擔心，因為適量攝取碳水化合物搭配蛋白質，有助於增肌和恢復體能。

葉立斌／核稿編輯臨近中秋，親朋好友為應景互送月餅禮盒，不過當心月餅吃太多導致腸胃拉警報！中醫師王大元表示，要改善胃食道逆流，除了可以靠減少甜食攝取、咖啡和茶飲，或順時鐘按摩腹部等，也可以透過按摩足三里、合谷、內關和中脘等「降逆消導」的穴位，或是調整緊繃的肌筋膜，像是直接沿著背部肌群按摩放鬆，都能有效

沈莉馨／核稿編輯吃麵包時要留意「熱量地雷」！李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文分享12種麵包熱量圖鑑，紅燈區中一個海苔肉鬆麵包熱量高達472kcal居冠，海苔肉鬆麵包、奶酥麵包及羅宋麵包脂肪分別達到25g、22g、18g，衛福部建議每日脂肪攝取量上限為55g，如果脂肪含量>18g（超過建議攝取量的

沈莉馨／核稿編輯一口咬下香噴噴的麵包，幸福感爆棚，彷彿煩惱都一掃而空，但麵包添加許多糖、餡料等，一不小心就會熱量爆表！營養師李婉萍整理出3大紅燈區麵包，包括：海苔肉鬆麵包、奶酥麵包，以及羅宋麵包。同時她自曝，平時超愛吃海苔肉鬆麵包，害她短短1週胖了3公斤。

沈莉馨／核稿編輯明明努力運動減肥了，身材瘦了一大圈，唯獨大肚腩「聞風不動」？胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示，日常生活習慣沒有改變，如飲食上愛吃精緻料理、含反式脂肪食物、喝酒，以及經常壓力大者，再怎麼減肥瘦身，大大肚腩，還是很容易再凸起來，難消除！舉例來說，白飯、香腸等精緻料理，易使血糖迅速升高，脂肪堆

沈莉馨／核稿編輯蓬鬆、香噴噴的麵包是很多人的最愛，但聽說只要處於減肥期間，就不能碰它？初日診所院長宋晏仁表示，多數麵包在製作時，會先將麵粉磨成粉後，將纖維拿掉，製作成麵包，因此屬精緻碳水化合物。不過，不是完全不能碰，而是要有技巧選擇：限制量、搭配211餐盤，以及將麵包放在1餐中最後食用，也能開心吃，