健康網》早餐要吃更要選「它」！ 4大好處曝光

營養師表示，早餐吃米製品，有助於提升青少年身心健康、降低肥胖因子；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕飲食多元化後，早餐選擇越來越多，漸漸地，越來越少人在早餐時間吃米飯；對此，營養師李婉萍表示，米製早餐的脂肪含量、含糖量及鈉含量，還是都比非米製餐點低，且有助於提升青少年身心健康、降低肥胖因子、空腹胰島素和胰島素抗性顯著降低，甚至糖尿病風險因子也減少了，建議不光吃米飯，應該要均衡飲食，營養又健康！

吃早餐好處多多！李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文分享，吃早餐可提高專注力、提升學習效率，同時也能減少肥胖因子，以及減少壓力與憂鬱，因此孩童一定要吃早餐！

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農糧署將米製餐點與非米製餐點的脂肪含量、含糖量、鈉含量進行比較。（圖取自李婉萍臉書專頁）

早餐吃米飯好處多 均衡飲食更重要

李婉萍表示，近日農糧署將米製早餐與非米製早餐之營養價值，進行比較。其中可以發現米製早餐的脂肪含量、含糖量及鈉含量都比非米製餐點低，進一步分析，可以發現，比起非米製早餐，食用米飯作為早餐更有助於：提升青少年身心健康、體脂數及BMI顯著較低、空腹胰島素和胰島素抗性顯著降低，以及糖尿病風險因子減少。

李婉萍指出，自己在臨床上，也都會建議糖友吃米飯，以更好的控制份量與血糖。當然早餐也不能只光吃米飯，營養均衡的早餐，才能開啟健康的一天！建議碳水比例55-75%，選擇全榖雜糧類；搭配高纖蔬果，補充膳食纖維；避免炸雞、薯餅等油炸食品，以及培根、熱狗等加工肉品；飲品上，可選擇鮮奶、優酪乳、無糖豆漿。

營養師提醒，米飯保存不當，會促進仙人掌桿菌生長，產生毒素後，導致食物中毒；示意圖。（圖取自photoAC）

剩飯保存攻略曝 避免細菌滋生

米飯保存不當易滋生細菌，李婉萍提醒，米飯保存不當，會促進仙人掌桿菌生長，產生毒素後，導致食物中毒，因此提供剩飯保存要點：避免長時間放置在室溫，應盡速移至冷藏、冷凍或高溫保存；若要再次食用前，務必徹底加熱食物。

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