沈莉馨／核稿編輯一說到地中海飲食料理，許多人首先想到的是西餐料理方式；對此，台灣營養基金會董事吳映蓉分享「中式破布子豆腐蒸魚」料理，使用地中海飲食強調的好油、優質蛋白質、優先選擇白肉等食材製作，助護心血管健康、保護大腦功能，還能增強免疫，是一道健康美味的料理！

葉立斌／核稿編輯正值虱目魚季，不論是將魚肚煎得「恰恰」、煮湯喝，或是吃虱目魚丸湯，料理方式多元！腎臟科醫師王介立比較虱目魚肚和虱目魚丸的營養成分差異，整理出7大差別，其中以磷含量來看，魚丸的磷含量較高，來自於合法的食品添加劑，建議洗腎患者減少食用。

羅碧／核稿編輯大多人都知道痛風患者在飲食上要留意含有高普林的食物！好食課營養師Titan林世航在臉書專頁發文指出，像是動物內臟；肉湯及雞精；高油脂食物；酒精；手搖飲；帶殼海鮮，如蛤蜊、干貝、蝦蟹；少數魚類，如鯖魚、鮪魚、白帶魚、虱目魚等都應該避開。

葉立斌／核稿編輯中秋佳節即將來臨，許多人已經開始籌備烤肉活動。農業部漁業署在臉書上介紹了多款適合烤肉的國產海鮮料理，不僅美味，還能讓家人吃得健康又安心。不論是鹽封、串燒，還是鋁箔式烤法，都能讓這些料理美味加分，為中秋團圓增添更多樂趣。包含醬烤魷魚、鹽烤白蝦、奶油文蛤金針菇、台烤臺灣鯛、虱目魚皮佐時蔬

沈莉馨／核稿編輯過了節氣「白露」要吃什麼魚？農業部漁業署在臉書介紹當季的旬魚—台灣經典的「虱目魚」，魚頭、魚嶺、魚背、魚柳、魚骨、魚皮、魚鱗、魚肚、魚腸皆有用，可謂全魚利用的最佳代表。漁業署指出，虱目魚在台灣擁有悠久的養殖歷史，且其豐富多變的料理方式，使其成為餐桌上的常客。這種魚的每一個部位都能被充

葉立斌／核稿編輯虱目魚為台灣南部傳統美食之一，料理方法相當多元。漁業署指出，虱目魚肚除了煎得「赤赤」的常規吃法外，搭配富含消化酵素的蔬果所熬製的酸甜醬料製作的「果香虱目魚肚」更是清爽，而且熱量才258.7卡，健康開胃又好吃。漁業署在臉書專頁「農業部漁業署」發文分享「果香虱目魚肚」做法，從食材及調味料

沈莉馨／核稿編輯根據衛生福利部國民健康署107到111年「國民營養健康調查」，我國20到49歲的育齡婦女中，維生素D缺乏的比率高達44.6%。對此，營養師侯沂錚分享3招補「D」方法，同時保持母體營養與寶寶健康發育，包含：適度日曬、保健品加持、飲食補充。當中提到，由於維生素D是脂溶性營養素，食用時配合

沈莉馨／核稿編輯虱目魚為台灣最具傳統風味的美食之一，衍生出各式料理，包含羹、湯、麵、粥，都營養滿分！農業部在臉書發文分享，圖解虱目魚各部位，從頭到尾分切6部位，各有美味秘密。農業部表示，虱目魚的魚體呈現乳白色，肉質細緻且鮮美，富含優質蛋白質、維生素B群、EPA、DHA，營養價值極高，又稱為牛奶魚。

迎接端午，台南市佳里奇美醫院營養科今天（6日）發表虱目魚粽子等3道料理，與「粽」不同，菜單設計巧思，少油、少鹽，以魚肉取代豬肉，兼具營養和健康吃。佳奇院長周偉倪指出，採用台南在地養殖虱目魚，從魚骨、魚皮、魚肉、魚頭設計3道料理，有泰式打拋虱嘗魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯，民眾可上佳

沈莉馨／核稿編輯大啖魚類海鮮，魚刺問題不可不慎，尤其小朋友更要注意！醫師黃士倫指出，小孩魚刺梗喉往往比大人更難處理。又以「淡水肉魚」，最容易發生魚刺梗喉。不過在他的快狠準的技術下，一手壓舌一手持長鑷就能秒取魚刺，他也呼籲，不論大人、小孩，一旦發生梗喉意外，千萬不要大口吞飯菜或喝醋，應立即就醫處理。

沈莉馨／核稿編輯今（20日）是節氣大寒，代表冬天的最後一個節氣，也是一年中陰陽轉換的重要時機。對此，農業部漁業署表示，此時應補鈣，能協助心血管與肌肉健康，食材如櫻花蝦、鰻魚及白蝦；應補充含維生素B12食物，能維護腸胃系統，食材如台灣蜆、九孔、文蛤；應補充不飽和脂肪酸，能維護心血管疾病，食材如虱目魚、

羅碧／核稿編輯台灣經典美味的「虱目魚」料理眾多，包含羹、湯、麵、粥，都營養滿分！對此，農業部漁業署在臉書發文分享，虱目魚特徵是大眼睛、銀白鱗片、明顯側線，以及全身上下約有222根魚刺，富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，營養價值很高，如牛奶般營養。

​冬天來碗熱騰騰的虱目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。​五股翔展診所院長傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出，虱目魚也被稱為milk fish（牛奶魚），煮湯會有乳白色的湯底，其「魚皮部分」的營養價值也如牛奶一樣豐富，當中包含膠原蛋白、高鋅、

「魚」（與）你健康呷百二！許多人會擔憂，如何透過日常生活飲食更完善的照顧長輩健康，對此，農業部漁業署在臉書發文分享，適量攝取國產之水產，如台灣鯛、虱目魚、鱸魚、石斑都是好選擇，一方面咀嚼不費力，且Omea3、B群、蛋白質、鈣等營養都很好吸收。

台灣水產豐富，其中虱目魚料理更是多元。對此，農業部漁業署在臉書發文分享，教民眾使用當季「虱目魚」，加入家常料理水餃的餡料中，再把水餃做成美美的水餃花，「虱目魚花卷煎」輕鬆上桌，不用擺盤也超美，蛋白質、DHA、EPA營養也充足。虱目魚花卷煎●材料：虱目魚清肉、高麗菜、絞肉、玉米、水餃皮、太白粉。

舒適的春季，配上清爽的美食，簡直是人間天堂。行政院農業委員會漁業署分享熟成虱目魚肚溫沙拉做法，補充優質蛋白質及好油脂，魚肉搭配當季蔬果，不僅能攝取膳食纖維，還增加飽足感。漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文表示，春季想要清爽健康飲食，可以用各種原型食物為健康打底。主廚黃景龍分享一道清爽料理

虱目魚肉質細緻味道鮮美，魚肚有很豐富的油脂。營養師簡鈺樺表示，100公克虱目魚肚，可吃到33毫克EPA與173毫克的DHA，但由於每日Omega-3建議攝取量為300-500mg，因此建議再搭配6大類其它含有好的脂肪食物，但若害怕脂肪攝取過量，也建議避開魚肚，選擇其他部位食用。

虱目魚是台灣的常見料理，無論是香煎虱目魚肚還是清蒸、煮粥都是相當美味的料理，漁業署在臉書專頁「行政院農業委員會漁業署」發文分享，虱目魚全魚可食，富含的營養更能強化肌肉、調降血壓與膽固醇。漁業署表示，虱目魚有南台灣家魚之稱，肉質細而味道鮮美，全魚可食，在台灣傳統小吃中佔有重要地位。產品型態多樣化，如魚

虱目魚營養價值高，除了常見的乾煎虱目魚肚，還可以煮粥、煮湯，味道相當鮮美，深受不少民眾喜愛。農委會在「行政院農業委員會」發文表示，虱目魚富含豐富的蛋白質、EPA、DHA等，是健康料理的首選，想吃到最新鮮的虱目魚，現在正當季！農委會也建議民眾，在購買時可掌握外觀、觸感、氣味3大訣竅。

虱目魚肚是許多人喜愛的台灣美食，不管是乾煎或煮湯、煮粥都相當美味，有注意過虱目魚肚上那一層黑色的膜是什麼嗎？可以食用嗎？農委會漁業署指出，黑色膜可以食用，其學名是「腹膜臟層」，又稱「內膜臟層」，存於魚腹壁和內臟之間，內膜顏色則是由魚體內黑色素含量決定的，因此每條魚深淺會不一。