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健康網》虱目魚全身都是寶！ 農委會授「3大訣竅」新鮮挑選
虱目魚營養價值高，除了常見的乾煎虱目魚肚，還可以煮粥、煮湯，味道相當鮮美，深受不少民眾喜愛。（資料照，記者周敏鴻攝）
〔健康頻道／綜合報導〕虱目魚營養價值高，除了常見的乾煎虱目魚肚，還可以煮粥、煮湯，味道相當鮮美，深受不少民眾喜愛。農委會在「行政院農業委員會」發文表示，虱目魚富含豐富的蛋白質、EPA、DHA等，是健康料理的首選，想吃到最新鮮的虱目魚，現在正當季！
農委會也建議民眾，在購買時可掌握外觀、觸感、氣味3大訣竅。
●外觀：眼睛清澈無濁物、魚鰓鮮紅，魚鱗保有光澤。
●觸感：魚腹結實有彈性。
●氣味：無腥味或胺臭味。
另外，農委會提醒，虱目魚的保存方式也很重要，購買回家生鮮虱目魚回家後，應立即去除魚鰓及內臟「冷藏保存」請在3天內食用完畢，若是「冷凍保存」記得使用保鮮袋密封，可存放4-6個月。
虱目魚全身都是寶，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳等部位通通都能吃，還能做成Q彈好吃的虱目魚丸；農委會不藏私，公開乾煎虱目魚料理食譜分享給民眾參考，料理教學如下。
乾煎虱目魚食譜
1、將虱目魚抹鹽後，放入冰箱醃漬30分鐘，取出擦乾。
2、鍋子預熱放入少許油，等油溫升高放入魚，搖晃鍋子煎至略乾後翻面煎。
3、最後以小火燜蓋2分鐘，即可起鍋享用。
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