漁業署指出，虱目魚特徵是大眼睛、銀白鱗片、明顯側線，以及全身上下約有222根魚刺；圖為示意圖。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕台灣經典美味的「虱目魚」料理眾多，包含羹、湯、麵、粥，都營養滿分！對此，農業部漁業署在臉書發文分享，虱目魚特徵是大眼睛、銀白鱗片、明顯側線，以及全身上下約有222根魚刺，富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，營養價值很高，如牛奶般營養。

漁業署介紹，虱目魚（Milkfish），俗名為國姓鱼、安平魚、海草魚、虱麻魚、麻薩末、牛奶魚、狀元魚。漁業署介紹，虱目魚有雙大眼睛，長扁的身體被覆銀白色細小圓鱗，身體側邊有明顯側線；養殖虱目魚在1歲之前約600克以內，過冬虱目魚可達到50至70公分、體重1至1.5公斤。特色是有很多魚刺，全身上下約有222根魚刺。

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漁業署指出，虱目魚富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，營養價值很高，就像是牛奶般被視為優質營養品，幾乎可全魚利用，除魚肚、魚頭為老饕首選外，魚背肉可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品。虱目魚肉質鮮美，不僅可以煎、滷、煮湯、燉補、也可以涼拌，適合夏令食用。

虱目魚是台灣養殖規模最大的魚類，分佈於西南沿海一帶的雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東等縣市，始於受精卵，經過約一天時間會孵化為虱目魚魚苗，經過半年到一年的飼養，就長成了可以上市出售的體型，也就是一般的食用魚體型。養成期約為6至8個月，產期集中在每年7至11月。

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