健康網》虱目魚肚油脂豐富！ 「這樣吃」1日Omega-3就達標

營養師表示，以100公克虱目魚肚，可吃到33毫克EPA與173毫克的DHA，但由於每日Omega-3建議攝取量為300-500mg，因此建議再搭配6大類其它含有好脂肪的食物絕對足夠。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕虱目魚肉質細緻味道鮮美，魚肚有很豐富的油脂。營養師簡鈺樺表示，100公克虱目魚肚，可吃到33毫克EPA與173毫克的DHA，但由於每日Omega-3建議攝取量為300-500mg，因此建議再搭配6大類其它含有好的脂肪食物，但若害怕脂肪攝取過量，也建議避開魚肚，選擇其他部位食用。

簡鈺樺在臉書粉專「營養師有樺要說」發文指出，虱目魚肚含有特別豐富的油脂，根據食藥署食品營養成分資料庫（新版）顯示，100公克虱目魚肚，含有33毫克EPA與173毫克的DHA，正是所說的Omega-3。除此之外，還包含蛋白質17.4g、鉀281mg、鈣6mg、鎂22mg、鋅0.7mg、磷167mg、菸鹼素5.15mg、葉酸3.3mg。

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但只吃虱目魚肚Omega-3就足夠了嗎？簡鈺樺強調，必須先了解每日建議量，據世界衛生組織（WHO）建議，每日應攝取約300-500mg的Omega-3脂肪酸，因此上述含量約為206毫克，若再搭配6大類其它含有Omega-3的食物選擇，例如植物性來源有亞麻仁籽油、核桃，可透過體內酵素轉換絕對足夠。另，魚油也不是無上限 （一般需注意補充劑），據台灣食品藥物管理局（FDA）建議，每日深海魚油攝取量不超過2000mg比較好。

簡鈺樺提醒，表格中100公克沒有超量，主要還是油脂型態選擇，無法去比擬油炸的那種油，若真的很擔心油脂攝取過量的人就避開魚肚，選擇其他部位食用。

虱目魚助增強骨骼、強化肌肉

漁業署表示，虱目魚有南台灣家魚之稱，肉質細而味道鮮美，全魚可食，在台灣傳統小吃中佔有重要地位。產品型態多樣化，如魚肚、魚柳、魚皮、魚腸等。也常用於煎-香煎虱目魚肚、煮-虱目魚粥、蒸-清蒸虱目魚、滷-紅燒虱目魚頭等料理。

漁業署說，虱目魚含有豐富的蛋白質含量，提供身體必須胺基酸，同時離胺酸，參與鈣、鐵吸收，增強骨骼、強化肌肉，也含菸鹼酸，人體生長與代謝必須營養素，且低熱量低脂肪，增肌減脂最佳助攻手，另外，虱目魚的魚肚含有很高魚油，富含多元不飽和脂肪酸，能幫助調降血壓與膽固醇，提升腦細胞活動力。

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