漁業署分享，混合虱目魚清肉、高麗菜、絞肉及玉米，「虱目魚花卷煎」輕鬆上桌（圖截自農業部漁業署臉書）。

〔健康頻道／綜合報導〕台灣水產豐富，其中虱目魚料理更是多元。對此，農業部漁業署在臉書發文分享，教民眾使用當季「虱目魚」，加入家常料理水餃的餡料中，再把水餃做成美美的水餃花，「虱目魚花卷煎」輕鬆上桌，不用擺盤也超美，蛋白質、DHA、EPA營養也充足。

虱目魚花卷煎

●材料：虱目魚清肉、高麗菜、絞肉、玉米、水餃皮、太白粉。

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●調味料：米酒、蔥、鹽、醬油。

●作法：混合虱目魚清肉、高麗菜、絞肉及玉米，再拌入油、鹽、醬油、米酒均勻備用。接著。依次排列5張水餃皮，餡料鋪在中間、向上對摺，圈起來，捲緊。收口處沾少許水，捏緊，一朵玫瑰花餃子皮完成。最後，鍋子預熱後加入油、太白粉水，蓋上鍋蓋後煎熟即可。

另，農業部補充，虱目魚蛋白質含量高，背肉為23.46%，腹肉為18.77%。成人每天食用200公克虱目魚就可攝取超過每日所需蛋白質含量一半以上，且所含胺基酸能提供8種人體所需「必需胺基酸」。此外，脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量超過半數；每100公克的魚肉，含有100mg的EPA、478mg的DHA。EPA有助於降低血脂質，及降低罹患心血管疾病的機率，而DHA有益於人體神經、視覺系統及腦部發育功能，好處多多。

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