葉立斌／核稿編輯火鍋吃到飽，隔天卻見水腫、泡泡尿，還覺得口乾舌燥？洪永祥診所院長洪永祥提到，火鍋屬高熱量、高油、鹽、糖的餐點，容易讓身體代謝產生負荷，一般人可透過多喝水代謝，但對於腎友而言，可能會影響腎功能，因此分享傷腎火鍋排行榜1至4名，分別為：麻辣鍋、酸菜白肉鍋、咖哩鍋，以及牛奶起司鍋，建議腎友

沈莉馨／核稿編輯今年冬天你吃幾「鍋」了？若你是熱愛吃火鍋的一員，營養師高敏敏分享，大約2-3個火鍋料就是100大卡，除了熱量之外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，她建議在購買火鍋料時選擇合格賣場，不要買標示不清、來路不明、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，很有可能吃到加工過度的食品。想要健康不卡油可將火鍋改成蔬

葉立斌／核稿編輯過年圍爐來碗熱湯，不只暖心，也能暖胃！但您有注意過熱湯的熱量嗎？營養師林雨薇提醒，選擇錯誤的湯品容易發胖外，還可能影響健康，其中位於熱量紅燈區的包括：肉羹湯、排骨酥湯、麻油雞湯、羊小排湯，其中後三者因用量、烹調方式含油脂量較高，因此不建議高膽固醇的民眾食用；而肉羹湯則因勾芡，不適合糖

沈莉馨／核稿編輯火鍋象徵闔家團圓，因此每到過年，不少家庭都會圍爐吃鍋，但要如何吃最健康？營養師黃瓊慧表示，想要健康無負擔的享受火鍋，絕對不能錯過5大技巧，包含湯頭越清澈越好、減少加工火鍋料、優先選低脂肉片、各種蔬菜不能少、選擇天然辛香料。黃瓊慧於臉書粉專「黃瓊慧 營養師」發文指出，各式各樣的火鍋料在

台灣人愛吃火鍋，街頭四處可見火鍋店林立，尤其冬天與親友相聚時，許多人第一直覺不免是，那來吃個火鍋吧！不過火鍋應該怎麼吃才健康呢？要怎麼可以吃的盡興又避免過多熱量上身呢？把握以下3原則，冬天吃鍋不怕胖！●慎選湯頭少喝湯選用湯頭時，建議可選擇昆布、番茄、泡菜等湯底，若自己在家煮火鍋則可以使用玉米段、蘿蔔

沈莉馨／核稿編輯火鍋菜盤隱藏很多澱粉類，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享碳水圖鑑，芋頭、地瓜、玉米、山藥、南瓜、蓮藕都不是蔬菜，而是澱粉類，總碳水量是一般蔬菜的3-5倍，以每100克含量計算，當中芋頭熱量排名第一；但其實這些食物都富含營養，也不是不好的東西，只是吃了它們，記得要減少飯

沈莉馨／核稿編輯冷冷地冬天最適合吃火鍋了，火鍋因為選擇性多又能補到滿滿的蔬菜，受到不少人的喜愛，若能掌握選食要點，就能吃飽飽還不怕胖。營養師蔡宜庭在臉書「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文指出，湯底可選擇熱量較低的番茄、藥膳，主食可用全榖雜糧類食物，和白飯、麵條做替換。她建議，將加工的火鍋料換成蔬菜除

沈莉馨／核稿編輯天冷吃火鍋暖暖身，不過若是在減重的朋友多多少少也會有擔憂，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文指出，其實火鍋是冬天減重的好夥伴，因為吃火鍋也能進行「碳水循環」，分為中低高碳日挑選食材即可。蕭捷健說，藉由中、高、低碳日的碳水攝取變化，進行碳水循環，在高碳

冬天容易暴飲暴食，大啖美食加上飲水不足，更容易加重腎臟負擔。洪永祥診所院長洪永祥表示，腎友想安心過冬，建議每天喝足體重約4％的溫開水（約40°C）；每天腰部局部熱敷20分鐘；確實做到下肢保暖；腎友泡湯前後要喝250ml水，及溫度勿超過40°C、時間勿超過15分鐘；吃火鍋時喝湯最多喝半碗、多選擇清淡鍋

週六冷氣團來襲，目前國內仍處於呼吸道疾病、流感、武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）的高峰流行期。大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋透露，有一名糖尿病患者原本血糖控制得宜，沒想到罹患肺炎後，血糖突然飆高，從用藥控制改用胰島素才能控制，推斷是武肺後遺症引起，他呼籲65歲以上長者及慢性病患等高風

如何讓冬天吃鍋是種幸福，而非「發福」呢？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，一般都會喜歡放蝦餃、蟹味棒、魚板、貢丸等加工過的火鍋料，但小心落入了高鈉的熱量陷阱；不妨鍋物中的肉類、海鮮類可改選草蝦、鯛魚片、豬後腿肉等原形食物。國健署表示，加工前後的食物熱量及鈉含量相差甚大，加工過程除了原料之外，還

冬天最適合來點暖呼呼火鍋，還有少不了的「山茼蒿」。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，山茼蒿可以從根部上方約6公分處切斷，上半部食用、下半部種植，可在自家打造花盆菜園，3天澆水一次，4週時間即可採收。農糧署指出，山茼蒿為一年生草本植物，本名為「小葉茼蒿」喜冷涼，一般常於秋冬季栽培。從市場

冬天吃鍋是很多人的最愛，既保暖又有飽足感，但要吃出健康，不發胖是有竅門的，澄觀中醫診所中醫師張文馨在臉書「臻觀 / 澄觀中醫診所」發文分享吃鍋不胖10大守則，除了低鹽、多運動外，建議飯後可自製「山楂油切茶」去油解膩、暢通腸道、利水消腫；或是飯前喝1杯無糖豆漿，增加飽足感。

本週冷空氣報到，不免想來點火鍋暖暖身，卻怕體重上升？營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文分享吃「鍋」訣竅，像是挑選肉品時以海鮮類為最優；王子麵等麵體因經過油炸，含油量較高，建議少吃；並提醒，菜盤中的南瓜、地瓜、玉米、山藥皆為澱粉的一種，可替換當餐的澱粉主食。

氣溫驟降，許多人都會吃鍋暖暖身子，營養師高敏敏提醒，有易嘴破、濕疹、自體免疫疾病、糖尿病、高血壓、痛風、腎臟病等患者，吃鍋需注意攝取量，並分享6款鍋物「鈉含量及熱量排行」，其中酸菜白肉雖然熱量最低，但鈉含量卻最高，2大碗湯就超過每日攝取量。她也呼籲，鍋物要健康，應減少加工製品，掌握「多蔬食、少加工、

62歲的蔡媽媽（化名）平日飲食清淡，最近連續吃大餐，包括肉品吃到飽的火鍋、烤肉大餐、喜宴，還有親友招待的星級飯店吃到飽佳餚，由於不常吃到那麼澎湃的美食，而且每餐都不便宜，蔡媽媽不但「吃到飽」，還吃得過飽，結果腸胃好幾天一直「堵、堵」難受，吃了胃散也沒改善，不得已來求醫。

最近天氣微涼，若來上熱騰騰的火鍋真叫人好不過癮。但國健署卻在臉書專頁「食在好健康」發文分享6款鍋類湯底熱量圖鑑，並表示，許多民眾最愛喝的火鍋湯底，熱量跟鈉含量都不容小覷！以饕客最愛的麻辣鍋而言，一鍋就含有4942毫克的鈉含量，已超過每日建議量的2倍。

隨著飲食文化趨於多元，許多代謝性疾病也層出不窮！像是有「皇帝病」之稱的痛風，也變得更為普遍。究竟甚麼是「痛風」呢？食藥署指出，痛風（GOUT）是一種體內普林（purine）代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風

不論冷熱季節，火鍋始終是國人美食首選之一，但痛風者也能吃嗎？營養師高紹庭表示，只要挑對火鍋食材，就不怕痛風找上門，像是湯底優先選擇番茄、豆乳或牛奶鍋；蔬菜多、豆製品盡可能選擇低脂肪的豆腐；肉品避開海鮮及高脂肉類；醬料選醬油、蔥蒜等天然辛香料；主食則選熱量低的烏龍麵、冬粉等。

許多人都喜愛吃火鍋，就算是在減脂期間，也很難抵擋住火鍋的誘惑。營養師彭逸珊表示，減脂期間還是可以吃火鍋，像是昆布、味噌、番茄蔬菜都是不錯的選擇，主餐可以挑選海鮮、雞肉、豬瘦肉、梅花牛，並搭蔬菜、菇類一起食用。彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文表示，減脂期間若想要吃火鍋，也不用太擔心，因為只要