黃宜靜／核稿編輯炎炎夏日來臨，5-8月正是文蛤盛產期，許多人會想起文蛤那鮮美的滋味。農業部漁業署在臉書專頁分享，文蛤無論是大火快炒或是簡單加上薑絲熬煮成湯，都能展現出超級鮮甜的風味。「酒蒸文蛤」搭配各式食材更能起到畫龍點睛的效果，不僅讓料理層次升級，還能補充體力、減輕疲勞。

沈莉馨／核稿編輯蝦子高蛋白低脂肪，營養豐富，更是辦桌不可少的料理之一！農業部漁業署於臉書專頁指出，白蝦低脂肪、高蛋白是減脂幫手，想要自製「紹興醉蝦」超簡單，只要汆燙白蝦，並以紹興酒液浸泡，放入冷藏直到入味，就可以享用冰涼清爽的紹興醉蝦！漁業署指出，白蝦為熱帶型種類，有環境適應力強、成長快速等優點，是

沈莉馨／核稿編輯現今社會多為小家庭，每次煮飯時總不小心煮太多，而需要隔天食用；亦或是為求健康，而在前日下廚準備隔日便當；對此，營養師李婉萍在臉書專頁發文提醒，綠葉菜類、海鮮類及油炸類食物千萬別放隔夜，這類食物在反覆加熱、久放下恐產生有害物質，影響身體健康，甚至是致癌，最好還是食用當日料理最新鮮、健康

賴以潔／核稿編輯狂吃大魚大肉犒賞自己，小心痛風找上門，半夜痛到睡不著！好食課營養師林世航在臉書粉專「好食課」及網站發文表示，痛風患者可以食用低普林食物，適量食用中普林食物，像是優酪乳、養樂多、豆漿、花生等；盡量避開高普林食物，像是動物內臟、肉湯、雞精、帶殼海鮮、部分魚類、乾香菇、紫菜等。

衛福部疾管署今（11日）公布今年首例本土傷寒，為北部10多歲男學生，潛伏期曾與家人至北部漁港用餐，其中2名家人也曾出現腹瀉症狀，推測可能因食用遭受污染的海鮮而感染。疾管署防疫醫師林詠青表示，該名個案無潛在疾病史，1月27日出現發燒、肌肉痛、喉嚨痛、咳嗽、流鼻水、口腔潰瘍等症狀，曾到診所就醫，雖然一度

葉立斌／核稿編輯不少人熱愛吃海鮮，近期餐飲業推出放滿各式海鮮的「痛風鍋」，號稱「即使發生痛風也無怨無悔」。什麼是痛風呢？據調查，痛風的發作原因大多與飲食有關，林口長庚風濕過敏免疫科在粉專說明，高尿酸血症與身體代謝有關。而痛風發作的誘因，大多與飲食相關。約有60%的病友，在發作前有喝啤酒，18%有吃海

葉立斌／核稿編輯不少家庭相信年年有魚，吃點煎魚才是年夜飯。當然吃點蝦子、文蛤等「痛風鍋」也廣受歡迎。該如何購買新鮮海產，漁業署教你怎麼看。農業部漁業署提醒4大海鮮購買準則：●魚類：眼睛須微凸透明清晰、魚體應光鮮具原體色鱗片完整、鰓鮮紅無腥臭味、腹部堅實光鮮內臟無臭味、肉質堅實有彈性、整體具海水或略帶

葉立斌／核稿編輯知名自助餐廳「INPARADISE 饗饗」信義店爆食物中毒事件，多名顧客用餐後出現上吐下瀉等症狀，初步了解中鏢者都有吃生魚片、干貝、生蠔等生食；不只如此，歲末迎新聚餐多，該如何判別海鮮是否新鮮？對此，食藥署建議，若生魚片為紅肉魚可看顏色、白肉魚則看肉質，若還是不放心，最好還是煮熟吃，

葉立斌／核稿編輯知名自助餐廳「INPARADISE 饗饗」信義店疑爆食物中毒事件，台北市衛生局統計至今（8）日上午11時，醫院通報就醫人數達19人，分別於1月5、6日用餐後，陸續發生噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。消息一出，引發各界討論，究竟食物中毒症狀有哪些？日常該如何預防？《自由健康網》幫民眾整理

葉立斌／核稿編輯「魷魚、透抽、烏賊、軟絲」4海鮮，看得霧煞煞？好食課營養師Christina楊婷貽在臉書粉專「好食課」發文分享，鎖管及魷魚可用鰭的形狀分辨，前者為菱形，後者為三角形，且體型最大。挑選海鮮也很重要！清澈的眼睛最新鮮，混濁則不建議選購；活體可摸觸腕處，看是否具有吸力；表皮完整且有黏液，摸

葉立斌／核稿編輯因為擔心膽固醇過高，不吃蛋，連美味的螃蟹、海鮮都戒掉？營養師侯沂錚澄清，血液中的膽固醇8成由肝臟製造，飲食影響僅占20%到30%。即使日常飲食很清淡，也可能壞膽固醇──低密度脂蛋白膽固醇（LDL）過高。想控制膽固醇，應該從生活習慣下手，「戒菸、減重、規律運動」才是改善根本之道。

黃宜靜／核稿編輯許多人一到冬天就容易手腳冰冷！營養學者洪泰雄在臉書專頁發文指出，這可能包含了循環、神經、代謝等問題。他列出8種有助於改善手腳冰冷的食物，瘦肉、豆類、深色蔬菜、柑橘類、海鮮、全穀食品、綠茶、紅糖薑茶等。有助於改善手腳冰冷4大營養素

羅碧／核稿編輯許多孕媽咪害怕生出過敏兒，而在孕期小心翼翼，立下許多禁忌，甚至連海鮮都不敢吃；對此，禾馨醫療小兒科醫師詹弘毅在粉專「禾馨醫療」表示，過敏體質與遺傳或後天環境、生活有關，與孕期飲食無關。此外，他解答其他疑問，如孩子急性過敏怎麼辦？吃益生菌能治過敏嗎？過敏長大會好嗎？有些寵物較適合過敏者飼

葉立斌／核稿編輯天氣轉涼是不是該進補，小心進補不成反發福。營養師彭逸珊分享，冬天進補不變胖6招，包括：溫補不過量、注意食材選擇、身體不適先別吃、特殊族群要注意、規律運動助循環、多曬太陽保持好心情。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文分享，冬天看著絡繹不絕的人潮和香氣四溢的店家，看得心癢癢，不過

葉立斌／核稿編輯台灣四周環海，漁業資源相當豐富，偶有耳聞民眾為了一時口腹之慾，食用河豚而發生中毒案件。到底該如何預防河豚中毒？食藥署邀請國立臺灣海洋大學食品科學系講座教授黃登福來解惑。黃登福指出，河豚為暖水性的魚類，分布於溫帶、亞熱帶和熱帶海域，含有河豚毒素。河豚因種類、地域及季節不同而有毒性強弱之

葉立斌／核稿編輯許多人聽到膽固醇過高，只會想到少吃膽固醇高的食物；對此，營養師楊斯涵表示，想要控制血膽固醇，除了看食物中膽固醇的量，也要關注飽和脂肪酸，膽固醇飽和脂肪指數（CSI）便能評估食物對血膽固醇影響，舉例來說，豬肝、豬大腸、豬五花、牛腩、雞心、蟹黃、蝦米等屬高CSI食物；豬里肌肉、前後腿肉、

葉立斌／核稿編輯很多人熱愛吃海鮮，然近日有謠言傳出，蝦子配檸檬將在體內生成砒霜！對此，營養師張語希出面闢謠，指稱只是吃蝦蟹或飲用檸檬水，不可能中毒。然海鮮類食物須注意保存與飲食方式，才能吃得健康開心，不怕腹瀉。張語希在粉專「營養師 張語希」用影片說明，以科學角度來看，形成砒霜需要無機砷、純化的維生素

羅碧／核稿編輯大多人都知道痛風患者在飲食上要留意含有高普林的食物！好食課營養師Titan林世航在臉書專頁發文指出，像是動物內臟；肉湯及雞精；高油脂食物；酒精；手搖飲；帶殼海鮮，如蛤蜊、干貝、蝦蟹；少數魚類，如鯖魚、鮪魚、白帶魚、虱目魚等都應該避開。

沈莉馨／核稿編輯不喝酒、不吃海產、內臟，尿酸仍高？胸腔暨重症醫學科醫師黃軒引述國外研究指出，含有果糖的碳酸飲料，是造成尿酸濃度居高不下的元凶之一。果糖會促使尿酸產生，抑制腎臟排泄功能，使尿酸持續升高。不只如此，過度攝取果糖，還會增加代謝症候群風險，損害腎功能，讓尿酸更加難以控制，因此控制尿酸，不僅要

葉立斌／核稿編輯有在煮飯的人都知道，鹽是最重要的調味料，但鹽巴百百種，到底該怎麼挑呢？營養師蔡宜方分享，要選含「碘」的。她說，每天只需攝取「5克」含碘鹽，就能固定獲得100微克的碘，滿足身體所需。蔡宜方在臉書專頁「宜方營養師 健康・輕談」發文指出，碘（Iodine）是人體不可或缺的微量礦物質，但據國