健康網》預防河豚中毒 專家示警：來路不明勿食用

專家表示，台灣附近海域常見有30多種河豚，大多數有毒，最顯著的表徵是具有4顆牙齒，呼籲民眾勿購買或捕捉此種魚類；圖為示意圖。（圖取自photo AC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕台灣四周環海，漁業資源相當豐富，偶有耳聞民眾為了一時口腹之慾，食用河豚而發生中毒案件。到底該如何預防河豚中毒？食藥署邀請國立臺灣海洋大學食品科學系講座教授黃登福來解惑。

黃登福指出，河豚為暖水性的魚類，分布於溫帶、亞熱帶和熱帶海域，含有河豚毒素。河豚因種類、地域及季節不同而有毒性強弱之分，其中，卵巢、肝臟、腸、皮膚都含有毒素，台灣附近海域常見有30多種河豚，大多數有毒，最顯著的表徵是具有4顆牙齒，呼籲民眾勿購買或捕捉此種魚類。

請繼續往下閱讀...

食物鏈累積 河豚毒素不只躲在河豚裡

黃登福表示，含有河豚毒素的生物並不只有河豚，其他像是海產螺、貝、海星、螃蟹和章魚等都可能具有河豚毒素，且會透過食物鏈的方式層層累積。值得注意的是，河豚毒素屬於神經毒素，毒性強、具有耐熱性，即使加熱也無法破壞，2-3mg的河豚毒素就足以致人於死。

黃登福說明，河豚毒素中毒症狀主要為神經症狀，包括輕微頭痛、噁心、嘔吐、麻木或刺痛（包括口、舌及四肢）、頭暈無力、吞嚥困難；嚴重個案甚至出現呼吸麻痺、低血壓、心跳減慢等現象。其潛伏期一般在3小時內（通常在10-45分鐘），亦受進食的毒素量影響。目前並無特殊之藥物可以解毒，主要治療乃是維持呼吸或進行洗胃，另外可給予活性碳，以減少毒素的吸收，其次也可以用鹼性生理食鹽水，加速毒素之排泄，或以洗腎清除毒素。

專家指出，河豚毒素屬於神經毒素，具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞。（取自安全週報）

如何預防河豚毒素中毒

黃登福強調，不食用來路不明或不認識的水產品，以及加工水產品，例如未標示魚種來源之魚鬆、香魚片等。食藥署也提醒，避免食用水產品中毒性較大的內臟部位。如果在食用水產品後產生中毒症狀，應儘速送醫救治以免延誤治療黃金期。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第1001期

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法