黃宜靜／核稿編輯油脂是必須營養素，選對油脂不僅不會發胖，反而能護健康！營養師張宜婷表示，油脂能穩定血糖、助代謝，還能保護心血管，但前提是選擇好油，如橄欖油、酪梨油、堅果油或椰子油等；反之，反式脂肪、氫化植物油及重複高溫油等屬壞油，不利心血管、增加壞膽固醇，還是少碰為妙。

黃宜靜／核稿編輯生活壓力大，許多人習慣透過攝取高糖、高油等食物，獲得心靈滿足，小心害「脂肪肝」上門。初日診所減重專科醫師陳威龍提醒，脂肪肝無症狀，卻影響肝臟健康、增加心血管疾病風險，因此必須了解危險因子，如愛吃精緻碳水化合物、高脂食物、愛喝酒，或是本身有胰島素阻抗、內臟脂肪過多、運動不足，甚至是服用

最近門診來了1位30多歲的年輕上班族女性，頭髮容易出油，且出現臭油耗味，頭髮開始變細，容易斷裂，臉泛油光，每天洗頭仍無法改善頭皮出油狀況。飲食高油糖 加快油脂分泌頭皮分泌的油脂是保護我們的頭皮，但若皮脂腺受到刺激而大量分泌油脂，就是油性髮質，此種大多為「濕熱」、「痰濕」體質。此種體質者大多喜吃較精緻

黃宜靜／核稿編輯雞排配珍奶堪稱絕配，但您知道常吃雞排不只害變胖，還可能影響健康。營養師高敏敏在臉書指出，雞排除了害發胖外，還可能造成血管硬化、致癌、腎負擔、中風，若還是想吃時，建議去皮、不加九層塔、不加醬料調味、配無糖飲料，並與親友分享，不僅分散熱量還能增進感情。

麥粒腫為皮脂腺堵塞或細菌感染麥粒腫（Hordeolum）俗稱「針眼」。常會聽到大家揶揄：「是不是看了不該看的東西？」導致對麥粒腫的成因產生誤會。其實常見因素是眼瞼的皮脂腺堵塞，或手部不潔揉眼引起細菌感染。此外，油性膚質、常吃油膩或補養類食物、熬夜、內分泌失調也可能誘發。

沈莉馨／核稿編輯一口咬下油汁滿嘴，鍋貼深受不少饕客喜愛，不過這樣吃會不會吃太油？營養師張語希彙整5種鍋貼油脂含量，其中，每10顆韭菜鍋貼含油脂38.9公克最高。建議想控制脂肪的鍋貼控，應選擇相對低脂的咖哩雞肉、蔬食口味。張語希提醒，透過掌握適當份量與搭配蔬菜、搭配水煮或蒸食物，就能讓外食吃得安心健康

沈莉馨／核稿編輯酪梨有著「減肥聖品」的稱號，但不代表吃越多瘦越多！營養師吳映澄提醒，每100公克的酪梨熱量就有73-83大卡，脂肪更高達5.9-7.6公克，其屬油脂類而非水果，過量食用小心反變胖，建議小顆酪梨1天吃半顆就好，大顆的則建議吃1/4-1/6顆，且要記得少吃油炸食物，烹調時也要減少用油，以

葉立斌／核稿編輯你知道嗎？其實肉骨茶湯的熱量、油脂都超級高！柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文分享改良版的「肉骨茶蔬菜雞湯」，不僅美味依舊，熱量還少一半。改用去骨雞腿，每100公克排骨熱量僅163大卡，油脂量更只有9.5公克，去除了近6成的油脂量，吃起來補身也更安心。

葉立斌／核稿編輯大家對於肉類的喜好，往往與其口感密切相關──嫩滑、Q彈、鮮美的肉質總是讓人無法抗拒。但營養師蔡宜方在臉書專頁「宜方營養師 健康・輕談」發文分享，許多人對於豬肉的高油脂部位可能並不完全了解，甚至會誤以為豬梅花肉就是高油脂的代名詞，然而事實上並非如此，豬五花、豬軟排、豬胛心、豬小排、豬松

黃宜靜／核稿編輯豆豆家族成員繁多，常常分不清楚它們屬於六大類食物的哪一類？營養師李婉萍於臉書粉專發文表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆及蔬菜豆，並整理各類豆好處、適合族群，其中四季豆、菜豆、豌豆莢等蔬菜豆，低熱量、吃不胖，內含膳食纖維，有助於腸道蠕動，適合常便秘、減重者食用。

羅碧／核稿編輯頭皮出油、頭髮扁塌，就會讓人想用乾洗髮，來維持清爽、蓬鬆。食藥署邀請台灣皮膚科醫學會醫師陳冠伃分享，乾洗髮的正確使用方法，先將其搖勻，以適當距離（建議15-25公分）噴灑在頭皮和頭髮的根部，然後用手指輕輕按摩，使其充分吸收油脂，最後用梳子梳理掉多餘的粉末即可。使用乾洗髮不要過夜，應該在

葉立斌／核稿編輯你喜歡吃滷豆腐嗎？營養師薛曉晶近日在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」中分享了家庭素食餐的烹飪心得，並介紹了她的午餐菜色，包括滷豆腐、大陸A菜、歐姆蛋蛋包飯及水果，其中滷豆腐提供了約兩份的植物性蛋白質，她也提供了簡易食譜供民眾參考。

黃宜靜／核稿編輯豆漿真的能完全取代牛奶嗎？營養師張益堯表示，不一定！2者營養價值不同，從不同角度來看，答案會不一樣，像是以蛋白質來說，2者都是很棒的蛋白質來源；以油脂來看，牛奶含有較多飽和脂肪，但豆漿屬多元不飽和脂肪酸，因此略勝一籌；鈣質則是牛奶大勝，是豆漿3倍。

沈莉馨／核稿編輯和牛何以入口即化？有比較健康嗎？高齡醫學翔展診所院長傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」上分享研究指出，黑毛和牛的油脂熔點顯著低於其他牛種，有時甚至低於20度，這使得在人體口腔（約35°C）內，油脂達到「入口即化」的效果。

沈莉馨／核稿編輯糖尿病患想穩定血糖，除了藥物控制、多運動，飲食也非常重要。營養師高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享控糖原則，像是優先選高纖食物如菇類、海帶；優質油脂如橄欖油、堅果；含鉻食物如花椰菜、苦瓜；低GI食物如燕麥、奇異果也很好。並提醒，少碰含鹽量過高食物，如炸物、醃漬物；甜食和含糖飲

沈莉馨／核稿編輯在飲食建議、諮詢中，常聽到「1份」之量詞，究竟1份到底是多少？營養師高敏敏表示，1份全穀雜糧類約為1/4碗、1份豆魚肉蛋類約為3根手指大小厚度、1份鮮奶約為240毫升、1份蔬菜約為半碗或1碟、1份水果約為1個拳頭大小、1份油脂與堅果種子類則為油脂約1茶匙、堅果約大拇指第1指節的份量，

沈莉馨／核稿編輯勤上健身房重訓，終於練出精實身材，想要長久維持肌肉量除了運動，飲食也重要。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健提醒，想要不掉肌肉，可不是多吃就好，而是要「吃對」東西。美國研究就發現，飲食模式採高熱量低蛋白會掉肌肉、脂肪增；而如果是高熱量高蛋白，增肌也增脂，但脂肪增加幅度相較前者少一點。

沈莉馨／核稿編輯你喜歡吃壽司、生魚片嗎？好食課營養師林世航在臉書粉專「好食課」和網站發文分享，握壽司、軍艦壽司、生魚片的熱量和營養素。生魚片以1片20克計算，熱量最高的是鮭魚，而蛋白質多，油脂卻少的是旗魚和鮪魚；壽司類以一貫作為標準，醋烤鯖魚握壽司與玉米沙拉軍艦壽司熱量較高，蛋白質則是旗魚握壽司及鮭

葉立斌／核稿編輯中秋佳節，月餅禮盒成了送禮首選，不過在食用前要當心隱藏其中的熱量、糖「餡」阱！營養師高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享「月餅圖鑑」，盤點18款市售月餅，其中雙黃月餅1顆790大卡，相當於2.8碗白飯，含糖量約等於19顆方糖，需要慢跑96分鐘才能消耗，相當驚人。

葉立斌／核稿編輯天氣炎熱，來碗豆花解暑好過癮，不過該怎麼吃才能減少熱量不發胖？寧好診所醫師蘇聖文解析，以1碗花生豆花來看，豆花本身大約50卡，但再加上糖水、花生，熱量來到約350大卡，不容小覷。想要吃得更健康不發胖，他建議，可以將糖水減量或換成豆漿、牛奶；將花生換成紅豆、愛玉、木耳等，藉此降低吃進熱