健康網》不只五花肉！ 營養師盤點豬肉高油脂6部位

蔡宜方點出，豬五花、豬軟排、豬胛心、豬小排、豬松阪、豬腩肉等6種部位，脂肪含量也不容忽視；圖為示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕大家對於肉類的喜好，往往與其口感密切相關──嫩滑、Q彈、鮮美的肉質總是讓人無法抗拒。但營養師蔡宜方在臉書專頁「宜方營養師 健康・輕談」發文分享，許多人對於豬肉的高油脂部位可能並不完全了解，甚至會誤以為豬梅花肉就是高油脂的代名詞，然而事實上並非如此，豬五花、豬軟排、豬胛心、豬小排、豬松阪、豬腩肉等6種部位，脂肪含量也不容忽視。

高油脂豬肉部位解析

蔡宜方指出，雖然像五花肉、梅花肉和豬腳這些部位以油脂豐富著稱，但豬肉中的其他部位，脂肪含量也相當可觀，絕對不容忽視。她特別以豬肉為例，逐一解析了幾個油脂含量較高的部位，讓大家可以更加了解各部位的熱量和脂肪含量。

請繼續往下閱讀...

●豬五花：每100克約含368大卡，油脂高達34克，這是豬腹部的肉，脂肪含量極高，並且肌肉與脂肪交錯，肉質特別嫩滑，常見於蒜泥白肉等菜肴。

●豬軟排：每100克332大卡，油脂29克。豬肋排下方的軟骨部分，肉質嫩滑且帶有白色軟骨，口感極佳，常用於粉蒸軟骨等料理。

●豬胛心：每100克295大卡，油脂25克。位於豬手與肩部之間，具有濃郁的香氣，肉質粗纖維較多，常見於紅燒肉等經典菜式。

●豬小排：每100克287大卡，油脂23克。位於豬腹部，帶有少許肥肉和軟骨，肉質軟嫩且不膩，適合用來製作無錫排骨等美味料理。

●豬松阪：每100克284大卡，油脂23克。位於豬頰與下巴交接處，油花分布均勻，口感脆嫩，常見於烤松阪豬等菜品。

●豬腩肉：每100克267大卡，油脂21克。來自豬腹腔，脂肪含量高，肉質肥美嫩滑，是糖醋排骨等經典菜肴的常見原料。

豬梅花肉的相對較低油脂

值得注意的是，雖然豬梅花肉經常被認為是豬肉中的高油脂部位，但蔡宜方指出，每100克豬梅花肉的熱量為207大卡，油脂僅有14克，實際上並不算太高。相比其他部位，豬梅花肉的油脂含量算是較低的，適合那些想要享受豬肉嫩滑口感卻又不希望過多攝取油脂的人選擇。

蔡宜方提醒，雖然油脂豐富的豬肉部位口感佳，但也應該適量攝取，尤其是有心血管疾病或需控制脂肪攝取的人群，選擇時要注意肉類的部位與油脂含量，避免攝取過多的飽和脂肪。因此，選擇肉類時，除了口感，還要關注其油脂含量，以確保飲食的均衡與健康。

蔡宜方提醒，雖然油脂豐富的豬肉部位口感佳，但也應該適量攝取，尤其是有心血管疾病或需控制脂肪攝取的人群；圖為示意圖。（圖取自freepik）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法