葉立斌／核稿編輯「生吐司」口感濕潤柔軟，帶有淡淡奶香，受到不少人喜愛。不過醫師劉博仁提醒，生吐司容易添加較多奶油與糖份、整體熱量與升糖負荷（GL）偏高，若單吃2片，很容易超過血糖穩定的建議範圍。建議吐司不要單獨吃，可搭配蛋白質（如水煮蛋）或好油脂（如酪梨）；選擇膳食纖維較多的全麥吐司、1餐1至2片剛

羅碧／核稿編輯寒冷的冬天來一碗熱騰騰的地瓜粥，或吃一個烤地瓜會讓人覺得很幸福。新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹在臉書粉專「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」指出，地瓜不僅味道香甜，同時營養價值高，具有提升免疫力、促進腸道健康、穩定血糖，以及暖身保暖等4大好處。

葉立斌／核稿編輯糖尿病患者如何有效控制血糖，一直是醫學界和營養學者關注的課題。營養學者洪泰雄在臉書發文分享朋友案例，通過實施「蛋白質先吃」的飲食策略，成功將其糖化血色素（HbA1c）從9.0降至5.7，並且在醫生建議下停用了糖尿病藥物，他先吃蛋白質、後吃蔬菜，最後吃碳水的進食策略，可以減緩餐後血糖上

葉立斌／核稿編輯天氣變冷，走在傳統市場，經常會傳來香氣四溢的糖炒栗子味道，令人無法抗拒，其中栗子營養豐富被稱作是「千果之王」。澄觀中醫診所中醫師吳宛玟在臉書專頁「澄觀中醫診所-台中公益」發文分享，栗子5類人應少吃，包括：體重控制者、糖尿病患者、消化不良者、體質燥熱者、腎臟病患者。

葉立斌／核稿編輯為了維持健康，選擇食物時的營養成分常常成為關鍵指標。近日，營養學者洪泰雄在臉書分享了米粉與冬粉的營養，包含原料、營養成分、升糖指數及加工程度等多方面比較。他指出，米粉在營養成分上略優於冬粉，尤其是在保持稻米的天然營養成分方面。然而，若從血糖控制的角度來看，冬粉則具有較多優點。不論選擇

沈莉馨／核稿編輯常聽到要吃「升糖指數（GI）低」的食物比較健康，因為較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢，三樹金鶯診所的體重管理主治醫師蕭捷健指出，「糖」的升糖指數越低，反而越不健康，並以低GI值的椰子糖舉例，但果糖含量卻高達30-50%。果糖的升糖指數僅有30，短期內不會讓血糖飆升，不過它在肝臟中

羅碧／核稿編輯1名60多歲的男子被診斷患有糖尿病，讓愛吃澱粉類食物的他深怕就此要戒澱粉。醫師除開立血糖藥，並提供4點衛教建議，教他要避開甜食、減少澱粉攝取量、選擇抗性澱粉、以天然燕麥片取代稀飯，糖化血色素數值從原本的9.3進步到7.0，對澱粉的依賴性也降低許多。

黃宜靜／核稿編輯有沒有吃完白飯後沒多久又餓了，隨手拿出零食解饞的經驗？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼說，這可能是血糖快速升降所造成的「假性飢餓」，應該是吃了高升糖食物，刺激胰島速大量分泌結果，一般人大概會覺得自己沒吃飽，於是又胡亂塞一些食物，造成不必要的熱量攝取，進一步打亂血糖、或容易變胖。

羅碧／核稿編輯出國搭飛機在線上報到時，看到能選擇五花八門的飛機餐會不會躍躍欲試？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示，他好奇點了「糖尿病餐」，想看看控制血糖的效果，結論是「糖尿病餐」的總碳水量其實不低，只是升糖指數沒那麼高，對於糖友控制血糖稍微有幫助。

葉立斌／核稿編輯不少人嘴饞想吃零食時，多會選擇蘇打餅乾，認為比較健康，罪惡感較低；對此，鄰好西醫診所醫師李思賢分享1名患者血糖變化圖，從空腹狀態到吃了1片蘇打餅乾，血糖飆升到183mg/dL，其實蘇打餅乾不如想像中的健康，是個劇烈升糖的魔物。

沈莉馨／核稿編輯低升糖指數就是好？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，升糖指數（GI）主要用來評估澱粉類食物的吸收速度，但對於糖類的判斷卻不一定準確，尤其果糖的升糖指數雖低，卻可能轉化為內臟脂肪，導致胰島素阻抗和糖尿病；對於無乳糖不耐症的人群，乳糖是較好的糖，或可選擇對血糖影響較小的糖類，如阿拉

葉立斌／核稿編輯相傳蜂蜜能緩解乾咳、降低心血管疾病發生率。清水五權健康診所醫師蘇聖文更指出，蜂蜜能降低膽固醇，而且升糖指數較低，因屬於糖類，能刺激胰島素分泌達到血糖平穩，藉此減輕胰臟負擔。可代替原本就會食用到的糖，例如原本就喜歡喝含糖飲料者，可以改點無糖另外添加適量蜂蜜，並提醒攝取時仍要注意糖分攝取

68歲洪姓婦人罹患糖尿病15年，但血糖控制得宜，不過近日回診時卻發現飯前血糖及糖化血色素都飆高，詢問後得知原來是正值炎炎夏日，每天都吃好幾片西瓜消暑，結果導致血糖爆表，所幸經衛教及控制飲食後，糖化血色素逐漸降到6.6%正常值，醫師也提醒，糖友吃水果應適量，並選擇低「升糖指數」（GI）的水果。

68歲洪姓婦人患有多年糖尿病，但血糖控制得宜，不過近日回診時卻發現飯前血糖及糖化血色素都飆高，詢問後得知原來是正值炎炎夏日，每天都吃好幾片西瓜消暑，結果導致血糖爆表，所幸經衛教及控制飲食後，糖化血色素逐漸降到6.6%正常值，醫師也提醒，糖友吃水果應適量，並選擇低「升糖指數」（GI）的水果。

沈莉馨／核稿編輯減肥可以吃水果嗎？為什麼水果都挑比較不甜的吃，還是瘦不下來?嘉義縣精緻農業協會表示，熱量的關鍵其實在於碳水化合物的總量，因此不甜的水果熱量也不見得低，若瘦身時真的想吃，推薦升糖指數較低的芭樂；有腎臟疾病的患者應避免食用楊桃，可能會出現中毒狀況。

葉立斌／核稿編輯夏季到來，各種水果爭奇鬥艷，不過對糖尿病患來說，攝食水果卻需要擔心血糖飆升。營養師楊斯涵表示，水果含有豐富植化素、抗氧化物，但糖友因害怕血糖失控，常「避水果之不及」。對此，她分享夏季吃水果秘笈，掌握新鮮水果取代果汁、水果餐後吃、測糖掌握份量、辨識水果4原則，糖友也能健康吃。

葉立斌／核稿編輯「醫生，我水果都挑比較不甜的吃，為什麼還是瘦不下來？」三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享個案疑惑，讓他無奈回答：「不甜的水果熱量也不見得低，它們就只是不甜而已。」蕭捷健提醒，水果的熱量是看種類，甜與不甜熱量其實差不了多少，如果的想吃健康的水果，可以選擇升糖指數比較低的水果，例如芭

葉立斌／核稿編輯截至目前寶林茶室食物中毒案釀2死、5人在加護病房，專家不排除跟「米酵菌酸」（Bongkrekic acid）有關；同時因為本案，食物的保存方式引起眾人重視。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，有些毒素非常耐熱，即便在100°C的高溫下煮沸，雖然殺死了細菌，但毒素卻仍「屹立不搖」，

沈莉馨／核稿編輯您有吃早餐的習慣嗎？營養師顏瑜萱引述研究發現，相較於習慣吃早餐的人，不吃早餐罹患胃腸道癌症風險增加2.06倍。至於如何選早餐？她指出，若想要提高認知力，一般人可選擇單一含較高醣類且升糖快的食物，像是香蕉、御飯糰等；糖友則避免單一醣類食物，選擇含較少醣類和升糖速度慢的食物，如燕麥片+無

沈莉馨／核稿編輯想要控制血糖，不僅要注意升糖指數（glycemic index，GI），還要顧及糖負荷（glycemic load，GL）！前美國芝加哥榮民醫院心臓加䕶病房主任謝安民指出，GI只考慮碳水特質，而GL則包含碳水品質和數量。研究顯示，對飯後血糖的影響，GL比GI更有影響。只談GI而忽略了