葉立斌／核稿編輯益生菌是國人最愛的保健食品之一，但為什麼市面上有益生菌是冷藏的？有些又是室溫保存，買回家後要怎麼處理呢？營養師陳怡婷說明，在購買時就要先看清楚是否有包埋技術或者建議的儲存方式，若是標榜可以室溫保存，放在陰暗處不要有太陽直射的狀況下，益生菌都具有一定的穩定性；但如果是建議要冷藏冷凍保存

葉立斌／核稿編輯香氣撲鼻的大蒜，不只是料理中的靈魂配角，更是日常餐桌上不可或缺的健康食材。但大蒜會依保存環境、日曬程度差異而呈現不同的形態，那什麼時候不該食用呢?農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，大蒜發芽會降低營養價值，但仍可安心食用；出現褐色小點或黃化，但表面無黑點、發霉或腐敗軟

葉立斌／核稿編輯脆甜芹菜正著時，但每次買都一大把，常常吃不完容易壞，究竟該如何保存，可以放得久呢？農業部分享3種方式，首先若選擇水養常溫者，保存期較短，僅約3-5天，若選擇冷藏保鮮，便能可存放約2-3週；想放更長時間，可選擇冷凍切丁，可存放約1個月，一樣好吃！

沈莉馨／核稿編輯春天是枇杷盛產季！其外形渾圓可愛，果肉汁多香甜、入口即化，是大小孩都難抗拒的水果。農業部在臉書專頁指出，枇杷富含營養，有利於調節血壓等，是高營養價值的水果，建議挑選時，可先觀察外表，選擇果粒大而完整，色澤均勻，且果皮茸毛及果粉都完整者；再來，表皮要容易剝離，果肉嚐起來軟而多汁，酸甜適

沈莉馨／核稿編輯冷颼颼的冬天，喝碗熱呼呼的薑茶，暖胃又暖身！農業部在臉書專頁分享，薑分成嫩薑、粉薑及老薑，因採收時成熟度不同，保存方式會有所不同。嫩薑成熟度最低，表皮嬌嫩，相對地儲藏期短，要用保鮮膜包覆後冷藏；粉薑外皮具保護作用，儲藏上較嫩薑容易，可視使用頻率選擇冷藏或冷凍保存；而常製成薑茶的老薑，

葉立斌／核稿編輯你喜歡吃釋迦嗎？台灣常見有「大目釋迦」和「鳳梨釋迦」兩種釋迦。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享保存訣竅，釋迦買回家應放室溫，避免低溫冷藏，或以塑膠袋、保鮮膜包裹，以免變成無法成熟的「啞巴果」。若想快點熟成，可以與香蕉、蘋果等放在一起，而輕壓釋迦果梗，若已軟化、可輕易

葉立斌／核稿編輯黃豆屬大豆家族一員，可製成豆漿、豆花、豆腐等，農業部農糧署指出，黃豆富含蛋白質、熱量低、飽和脂肪低外，可減少骨質流失、具抗癌等功效，十分營養，建議保存時，應放置陰涼乾燥處保存，或是冷藏、使用真空罐保存，盡快食用完畢，保鮮又安心！

黃宜靜／核稿編輯冰箱是儲存食物的好幫手，沒吃完的、剛買回來的食物，通通都會放至冰箱保存，以免腐壞；不過，其實有些食物不適合放冰藏儲存！印度1名臨床營養師桑格維（Jhanvi Sanghvi）指出，洋蔥、大蒜、馬鈴薯、香蕉及生薑放至冰藏保存，影響口感外，還可能引發食物中毒風險。

沈莉馨／核稿編輯酪梨有著「減肥聖品」的稱號，但不代表吃越多瘦越多！營養師吳映澄提醒，每100公克的酪梨熱量就有73-83大卡，脂肪更高達5.9-7.6公克，其屬油脂類而非水果，過量食用小心反變胖，建議小顆酪梨1天吃半顆就好，大顆的則建議吃1/4-1/6顆，且要記得少吃油炸食物，烹調時也要減少用油，以

葉立斌／核稿編輯很多人熱愛吃海鮮，然近日有謠言傳出，蝦子配檸檬將在體內生成砒霜！對此，營養師張語希出面闢謠，指稱只是吃蝦蟹或飲用檸檬水，不可能中毒。然海鮮類食物須注意保存與飲食方式，才能吃得健康開心，不怕腹瀉。張語希在粉專「營養師 張語希」用影片說明，以科學角度來看，形成砒霜需要無機砷、純化的維生素

葉立斌／核稿編輯如何挑選和保存牛蒡？農糧署近日在其臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文，分享了挑選牛蒡的技巧及保存方式，讓消費者能夠輕鬆選到新鮮牛蒡並延長保存期限。挑選牛蒡有3大技巧：可挑選手感沉重且帶點土的；圓徑較細；有彈性且自然彎曲的。

沈莉馨／核稿編輯雖然已經入秋，炎熱的秋老虎還是讓許多人沒胃口，此時來上一點清爽的醃漬小菜，不僅能開胃，還能為餐桌增添風味。該如何挑選這些小菜呢？食藥署在其臉書粉絲專頁「食用玩家-食藥署」上發文，提供了選購與使用醃漬食品的3個小撇步，觀察色澤氣味；選擇完整包裝且標示清楚的產品；調理前沖洗、開鍋烹煮。

沈莉馨／核稿編輯每年中秋節，許多糕餅店、市場攤商都會來搶蛋黃酥商機！而在購買與保存上，有哪些細節要注意呢？食藥署特別邀請台灣海洋大學食品科學系教授宋文杰教大家，選購時，應優先選擇信譽良好的商家，並詳閱產品標示，因蛋黃酥內含有較多的油脂以及鹹蛋黃，建議放置於陰涼乾燥處，並儘速食用完畢。

沈莉馨／核稿編輯家中的食品或保健品開封後，您會將裡面的乾燥劑或脫氧劑拿出來嗎？營養師嫚嫚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發影片分享，它們大部分屬於一次性用品，如果開封後還持續放在食品內，有可能會吸收到空氣中的氧氣跟水氣，加速食品裂變，失去良好的食用品質。

沈莉馨／核稿編輯中元節為我國重要的傳統節日，許多廟宇、公司行號、家庭都會在農曆7月採買或製作各式供品準備中元普度。食藥署表示，中元時節正值盛夏，高溫環境易使細菌快速滋長，一不小心就會讓供品腐壞變質，不僅祭祀的心意「走味」，更可能引發食品中毒！所以應該做好5事項，確保食品安全衛生：精選食材、嚴格清潔、

葉立斌／核稿編輯夏天很熱，化粧品有沒有必要放到冰箱保存呢？其實許多人都會把化粧水、面膜等產品放進冰箱，不只可以冰涼一下肌膚，聽說還可以鎮定、舒緩皮膚。食藥署在臉書粉專「TFDA 化粧品安全使用」發文表示，化粧品放在常溫就行，不用特別放冰箱；若要放進冰箱，建議用一次性產品，若反覆降溫、回溫，可能使產品

葉立斌／核稿編輯秋季水梨正當時，滋味甜美，加上多汁爽脆的口感深受不少人喜愛。農業部表示，昨（7）日是節氣立秋，此時水梨正當時，適合食用，建議在購買時，挑選外觀豐滿圓潤有光澤，果皮上的果點大、分布均勻者，並於購買後放置冰箱冷藏，可保存約1星期。

葉立斌／核稿編輯白、紅肉紅龍果是最常見的品種之一，但外觀相似的它們，有辦法不切開辨別果肉顏色嗎？農業部表示，白肉紅龍果通常偏橢圓形，鱗片較修長；紅肉紅龍果則偏正圓形，鱗片較短，購買時可由此特徵辨認果肉顏色。另外，挑選紅龍果時，應優先選擇外形渾圓飽滿、果皮轉色均匀、鳞片軟化反捲及轉紅達一半，且新鮮無腐

相關新聞請見台灣人超愛蚵仔！年花3.6億元、吃掉「這國」逾8成出口量葉立斌／核稿編輯台灣人真的很愛吃蚵，越南出口的蚵仔，餵飽不少老饕挑剔的嘴。越南水產加工和出口協會資料指出，在2023年突破性成長後，越南今年前5個月出口近700萬美元的蚵仔，台灣為最大市場，包辦越南蚵仔出口總額超過77%。而出口到台

葉立斌／核稿編輯這種天氣容易食物中毒，需記住保存重點。好食課營養師Titan林世航在臉書粉專「好食課」發文表示，許多細菌於溫度7-60度間能快速生長繁殖，所以此段溫度區間被稱為危險溫度帶，其中又以20-50度最為危險！他建議，熱菜可於手指觸碰會燙，但不至於燙手時即可冰進冰箱（約60度左右），還有冰箱