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健康網》醃漬食品3撇步安全吃！ 調理前沖洗、開鍋烹煮
食藥署提醒，挑選醃漬食品首先應觀察其色澤與氣味；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕雖然已經入秋，炎熱的秋老虎還是讓許多人沒胃口，此時來上一點清爽的醃漬小菜，不僅能開胃，還能為餐桌增添風味。該如何挑選這些小菜呢？食藥署在其臉書粉絲專頁「食用玩家-食藥署」上發文，提供了選購與使用醃漬食品的3個小撇步，觀察色澤氣味；選擇完整包裝且標示清楚的產品；調理前沖洗、開鍋烹煮。
首先，在挑選產品時，應觀察其色澤與氣味。食藥署建議，選擇顏色不過於鮮豔且聞起來無刺鼻異味的產品，這樣可以減少過量添加劑或人工色素的風險。
其次，購買時應選擇完整包裝且標示清楚的產品。標示內容應包含產品的成分、有效日期、廠商資訊及營養標示等。購買後，應依包裝上的建議方式保存，並儘快食用完畢，以確保食材的新鮮與安全。
此外，在食用前，食藥署建議可將醃漬食品先用清水浸泡並充分沖洗，這樣可以減少其中的鹽分，對健康更有益。烹煮時則建議打開鍋蓋，讓食物保持透氣，以避免過度蒸煮導致口感變差。透過正確的選購與調理方式，不僅能讓醃漬小菜更為美味，也能確保健康。
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