你以為豬肉的香味取決於品種、飼料或飼養環境嗎？最新發表於J Anim Sci Biotechnol（2025）的研究發現：決定豬肉風味的幕後推手，竟然是腸道菌！科學家第一次證實，豬的腸道裡住著的益生菌，可以影響牠的肌肉代謝，最後改變豬肉吃起來的嫩度、香氣、鮮味——也就是「肉質與風味」。

慢性B型肝炎（HBV）感染是肝硬化與肝癌的主要原因之一。近年研究發現B肝患者有腸道菌失衡，但這種變化究竟是「肝病造成」還是「推動肝病」仍有爭議，也缺乏與肝臟組織病理變化的直接對應。發表於 Microbiol Spectr （2025 Aug;13（8）:e0076425） 的研究，收集20名未接受治

我們熟知補體系統在血液中能快速消滅細菌，但在腸道黏膜表面是否有「在地補體」一直不清楚。這篇研究揭露了腸道補體的存在與調控，顛覆了傳統認知。研究團隊分析人類與小鼠腸道，發現補體成分C3主要由腸道基質細胞合成，並追蹤不同腸道菌群組成對腸腔C3濃度的影響，進一步觀察在腸道感染時的防禦反應。

腸道菌會把食物發酵產生短鏈脂肪酸等代謝物，供宿主吸收，卻不知道這股「能量流」到底有多大、受什麼因素影響。這篇研究首度用整合方法量化腸道菌提供宿主的能量與代謝物流向。研究團隊結合細菌代謝、消化生理與腸道菌基因體數據，建立一套新的分析框架，量化營養素在腸道菌代謝後變成發酵產物、再被宿主吸收的能量流，並比

可溶性膳食纖維被廣泛認為有助於控制體重和血糖，但科學家一直不知道背後的精確機制。近年研究顯示，腸道糖質新生（Intestinal Gluconeogenesis, IGN）在能量與血糖穩定上扮演重要角色。研究團隊餵食小鼠可溶性纖維，並追蹤其在腸道中經由腸道菌群發酵產生的短鏈脂肪酸（SCFAs）：丙酸

膽囊切除術是全球最常見的膽道手術之一，用來治療膽結石或膽囊病變。近年流行病學發現，接受膽囊切除術的人，使得大腸癌風險似乎上升，但背後機制不明。研究團隊利用兩種大腸癌小鼠模型（AOM/DSS 與 APCmin/+），並結合人類資料，探討膽囊切除後腸道菌、膽酸代謝與腸癌之間的關係。研究人員進行：

膳食纖維一直被公認對健康有益，但「少吃纖維」到底如何影響腸道菌與疾病風險，機制一直不清楚。研究團隊想揭開膳食纖維、腸道菌與腸道防禦屏障之間的關鍵互動。科學家利用「合成人類腸道菌群」定殖無菌小鼠，模擬人類腸道菌環境，然後長期或間歇性讓小鼠吃低纖維飲食，觀察腸道菌如何利用營養、以及對結腸黏液屏障與病原入

我們腸道裡住著數以千計的微生物，長久以來被認為能幫助消化、製造營養素，也能訓練免疫系統。但究竟每一種細菌對免疫系統有什麼影響？一直缺乏全面性的比較研究。美國哈佛與麻省總醫院團隊把53種不同的人類腸道細菌分別「單株」植入無菌小鼠，然後全面分析小鼠免疫系統的轉錄反應與免疫細胞變化，評估這些菌對宿主免疫的

自閉症光譜障礙（ASD）除了與基因有關，也常伴隨腸胃問題。過去研究發現ASD患者的腸道菌與一般人不同，但這些差異到底是「結果」還是「原因」？腸菌真的能影響大腦和行為嗎？這篇研究Cell. 2019 May 30;177（6）:1600-1618.e17的新發現, 研究團隊將自閉症患者（ASD）或典型

許多慢性發炎疾病（例如發炎性腸病IBD）都伴隨腹痛，大家往往以為痛覺只是「發炎後的症狀」。但科學家一直懷疑，痛覺神經是否也會反過來影響腸道發炎，甚至參與修復？這篇研究Cell. 2022 Oct 27;185（22）:4170-4189.e20研究團隊發現,在小鼠中利用化學遺傳與藥理手段，抑制或去除

許多人喝牛奶會脹氣、吃水果或甜味劑會拉肚子，這些都是所謂「碳水化合物不耐症」。山梨醇（sorbitol）常用於口香糖、低糖食品，也是常見誘發不耐症的成分。過去認為這只是「腸道吸收不好」，但真正原因並不清楚。這篇研究Cell. 2024 Feb 29;187（5）:1191-發1205.e15.的新現

許多常用藥物不只影響人體，也會直接抑制腸道細菌生長。不過，在真正複雜的腸道菌社群裡，單株菌的藥物反應是否還成立？不同細菌之間會不會彼此「護航」或「連坐」？這篇Cell. 2024 Oct 31;187（22）:6346-6357.e20.的研究團隊用30種藥物測試一個含32種細菌的「合成腸道菌社群」

越來越多研究顯示，腸道共生菌也會影響慢性疾病，例如發炎性腸病（IBD），但要「精準壓制」特定有害菌而不破壞整個菌群仍是未解挑戰。研究團隊分析四個不同地區的 IBD 患者（n=537）腸道菌相，發現一個具有獨特抗生素抗性與可動基因組特徵的 Klebsiella pneumoniae （Kp） 克雷白氏

血管內皮細胞老化是心血管老化與疾病的重要推手，但實際在體內是如何被誘導的，過去一直不清楚。近年研究發現腸道菌代謝物能影響心血管功能，提示「腸道–血管軸」在老化中扮演關鍵角色。這篇 Nat Aging. 2025 Jun;5（6）:1025-1045. 報告顯示：年長人類與小鼠血液中苯乙酸（PAA）及

越來越多證據顯示，腸道菌群會影響癌症患者對免疫檢查點抑制劑（ICIs）的療效，但至今並沒有公認的「腸道失衡指標」可以用來判斷誰比較可能反應不佳。研究團隊收集245位非小細胞肺癌（NSCLC）患者的糞便樣本做宏基因組定序，建立物種共豐度網絡，將它們分成兩大菌群互動組（SIGs）：

高尿酸血症（HUA）與痛風、腎臟病、心血管疾病等密切相關。傳統藥物如別嘌醇（Allopurinol）可抑制尿酸生成，但可能帶來副作用。過去研究顯示，分解腸道中的嘌呤核苷可減少尿酸吸收，但臨床安全有效的方案仍有限。這篇 NPJ Sci Food. 2025 Aug 23;9（1）:183 研究從中國傳

在重症或急性危重病中，血液中脂多醣（LPS、內毒素）濃度升高，會引發全身性免疫活化；同時臨床常觀察到腸道菌群失衡、機會性病原菌增加，但兩者是否因果關係一直不明。這篇 Nature Communications, 2025 Mar 20;16（1）:2760. 研究在小鼠體內模擬病理濃度的LPS，結果

白色念珠菌（Candida albicans）是人體常見共生真菌，但在免疫力低下或菌叢失衡時，會由酵母型轉為菌絲型，引發嚴重感染。過去研究發現腸道菌來源的肽聚醣（PGNs）會促進其菌絲生長，但尚未清楚其進入細胞或被感知的機制。這篇 Nature Communications. 2025 Jul 22

自閉症譜系障礙（Autism spectrum disorder , ASD）是一種神經發展疾病，以社交互動、重複行為與焦慮樣行為異常為特徵。近年愈來愈多證據顯示腸道菌與腦部發炎可能參與ASD，但具體機制不明。這篇 Nature Communications 2025 Jul 11;16（1）:64

乳癌患者常依荷爾蒙受體（ER/PR）狀態接受不同內分泌治療（如芳香化酶抑制劑、Tamoxifen、LHRH類藥物）。近年研究發現腸道菌可能影響荷爾蒙代謝與治療反應，但相關臨床證據仍有限。這篇 NPJ Breast Cancer. 2025 Oct 1;11（1）:107.前瞻性研究追蹤90名乳癌患者