葉立斌／核稿編輯隨著人道主義與健康意識抬頭，越來越多人開始吃素。不過營養師高敏敏於臉書發文提醒，素食者容易缺維生素B12、鐵質、礦物質鋅、蛋白質、Omega-3、鈣、維生素D，影響健康。其中，B12幾乎只存在動物性食物中，且人體無法自行合成，缺乏易導致貧血、記憶力下降等，建議使用B12補充劑或攝取植

羅碧／核稿編輯57歲的A先生是1名科技業主管，篤信宗教，長年吃素。近期，他開始出現記憶力減退、身體無力、情緒起伏大，甚至伴隨心悸與口苦，擔心自己是否罹患失智症，因而就醫檢測，發現「腦年齡」遠高於實際年齡，抽血檢驗也發現維生素B12缺乏，致「可逆性失智」。

葉立斌／核稿編輯近日網傳「常吃維生素B12致癌」；對此，營養師賀菡懿指出，研究本身寫得很明確，「血清B12升高和癌症風險有相關性」不代表有因果關係，所以說「維生素B12會導致癌症」就是錯誤的解讀。血清B12是檢測循環中非活性、有活性的B12總濃度，當B12無法進入細胞裡被利用，就可能出現血清B12濃

沈莉馨／核稿編輯30多歲女子，在健康檢查中被發現血紅素僅有8.5mg/dL（正常女性應在12mg/dL以上）。進一步診斷確診為缺鐵性貧血。深入了解後發現，她在5年前接受胃繞道減重手術，術後體重、血糖、血脂均改善；然而，由於沒定期追蹤，也未補充必要營養素，導致缺鐵性貧血找上門。

葉立斌／核稿編輯近年來社會掀起養生、環保風潮，主張環境友善、取代傳統肉品的植物肉（又稱未來肉）受到許多人青睞。營養師侯沂錚說明，植物肉是一種用植物性原料製成的「假肉」，在選購及食用時需注意3點：選擇天然色素、少鹽低鈉、留意營養標示。侯沂錚在臉書專頁「30+輕熟齡臨床營養師 侯沂錚博士」發文分享，植物

葉立斌／核稿編輯台灣鬼頭刀低脂、低熱量，又富含高蛋白，是增肌減脂好選擇。農業部表示，鬼頭刀又稱飛烏虎，盛漁期為4-6月及10-12月，它更有豐富營養素，如葉酸、蛋白質，及維生素B12。農業部在臉書專頁發文分享鬼頭刀的外型差異，公的額頭較方、母的額頭較圓。此外，鬼頭刀肉多刺少、肉質肥美Q彈，鮮而不腥，

相關新聞請見健康網》考前怎麼吃？營養師建議務求穩定葉立斌／核稿編輯許多人最近要考試，飲食可以提升考生、孩子的專注力及腦力。營養師薛曉晶在臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文表示，維生素B6和B12對青少年大腦很重要！多攝取能助大腦更有活力、注意力集中，學習效果也更佳。她還推薦了關於維生素B6和B

葉立斌／核稿編輯歲月是一把殺豬刀！人在面對老化時，最有感的通常是體力的衰退、身體出現疾病等，營養師張珮蓁在臉書專頁「Patty營養師 陪你一起吃」發影片分享4個邁入初老時必須補充的營養素，維生素B6、蛋白質、維生素D、維生素B12，也進一步分享應該從哪些食物來獲取營養。

葉立斌／核稿編輯B12是人體必要的維生素，但市售的B12百百種，您知道要挑選什麼成分才能吃得健康又有效嗎？營養師林宜嬅在臉書專頁「保健營養師 Anny林宜嬅」透過影片提醒「市售的B12有80%無效」，需仔細看成分表，確定是「甲鈷胺」型式，才能讓身體有效吸收。林宜樺建議6類人可補充：睡眠品質差、脂肪肝

沈莉馨／核稿編輯爆紅韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》節目開播以來，話題不斷，當中不少食譜也掀起網友跟風復刻。數位營養諮詢專家錢靜蓉就分享其中韓式拌飯做法，結合彩虹蔬菜、雞蛋、泡菜等食材，打造「5色營養」，適合各類族群食用。錢靜蓉在臉書粉專「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文指

沈莉馨／核稿編輯進入深秋來點當季美味「秋刀魚」養生。農業部漁業署於臉書發文指出，秋刀魚營養豐富，像是omega-3不飽和脂肪酸、維生素B12等，能幫助維護心血管健康、幼兒腦部發育、維持神經及腸胃系統完整運作，好處多多。並分享挑「鱻」3招：選眼睛清澈、全魚光滑有亮澤、按壓腹部無黏液從排泄口溢出。

葉立斌／核稿編輯環保意識提升，加上健康風潮盛行，讓不少人開始茹素，但是不吃肉會不會缺蛋白質？營養師侯沂錚破解迷思指出，植物性食物也含豐富蛋白質，像是選擇黃豆類飲食，如：豆漿、豆腐、豆皮等都不錯；並記得看好標示、選少加工及少調味，才能吃到符合自己飲食原則、健康又營養均衡的素食。

沈莉馨／核稿編輯攝取鮭魚好處多，除了有助於改善身體發炎反應外，也能促進肌肉生長。數位營養諮詢專家錢靜蓉在臉書專頁「Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。」發文分享一道營養豐富的鮭魚料理「奶香蘑菇鮭魚排」，而且用電鍋就能搞定，超級方便。

葉立斌／核稿編輯一名患者動完胃癌手術約莫已過了7年，這7年間回診檢查都沒有發現任何問題。但近一次的回診時，醫師發現他額頭狂冒汗，看起來像是焦慮、緊張引起的。醫師推測，應該是缺乏維生素B群所致，便幫他驗了營養素跟甲狀腺指數，發現他的「維生素B12過低」，便幫他補充B群。1週後回診，他的情緒就回到平穩狀

吳亮儀／核稿編輯1名胃癌患者約7年前進行手術，過去檢查一直都沒有任何問題。直到最近一次複檢，因為擔心胃癌復發，被醫師看出焦慮神情，即使後續胃鏡檢查報告正常也未能緩解緊張。經醫院檢驗才發現，原來患者維生素B12過低，這種狀況下容易產生焦慮、情緒不穩定的症狀，於是幫患者補充B群，1週後回診，成功平穩情緒

沈莉馨／核稿編輯不管是為了什麼吃素，均衡攝取營養素是最重要，營養師彭逸珊指出，素食者該注意的6營養素，包括：蛋白質、鐵質、鈣質、維生素B12、Omega-3脂肪酸、維生素D，此外還要注意搭配，如黃豆類與穀物類食物搭配，才能是身體好利用的完整胺基酸。

葉立斌／核稿編輯蛤仔、蜆仔都是營養的低熱量高蛋白質食物，不過要怎麼區分它們呢？國健署指出，從外觀來看，文蛤是圓滑三角形，蜆雖然也是三角形，但殼面會有環狀凸起；體型上蜆比文蛤還小，大約只有1節指頭大小。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示，蛤仔跟蜆仔都是低熱量高蛋白質的食物，每100公克的文蛤熱量僅

沈莉馨／核稿編輯淡菜到底是什麼？算是蔬菜類嗎？但其實淡菜不是「菜」喔！國健署於臉書粉專「食在好健康」發文表示，淡菜又叫孔雀蛤、翡翠貽貝，是貝類海鮮的一種，最佳賞味期間在每年的8-10月。而淡菜富含許多營養，若要購買新鮮的淡菜，可用3技巧挑選，看：外殼光滑濕潤、聞：天然海水味、摸：鬚足越多越健康。

羅碧／核稿編輯人的一生都在跟各種情緒為伍， 「小宙初日診所」肥胖專科暨家醫科醫師楊智雯提醒，長期被焦慮主控大腦，不只影響情緒，體重也會失控！因此對抗壓力胖 ，應適時補充營養素（維生素B6、B12）、培養排解壓力的樂趣，以及擁有充足的睡眠。楊智雯表示，在過去看診經驗中，因為焦慮導致「壓力胖」的個案不在

沈莉馨／核稿編輯不少人因為宗教信仰、健康、環保或保護動物的原因而選擇茹素。營養師陳怡婷於臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文分享，茹素不可忽略的5大營養素，包括：蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵質及鈣質，能夠預防肌少症及骨鬆。●蛋白質：「毛豆、黃豆、黑豆及其製品（豆干、豆腐等）」才是蛋白