健康網》大人小孩都愛的海洋美味! 農業部曝鬼頭刀3營養素
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕台灣鬼頭刀低脂、低熱量,又富含高蛋白,是增肌減脂好選擇。農業部表示,鬼頭刀又稱飛烏虎,盛漁期為4-6月及10-12月,它更有豐富營養素,如葉酸、蛋白質,及維生素B12。
農業部在臉書專頁發文分享鬼頭刀的外型差異,公的額頭較方、母的額頭較圓。此外,鬼頭刀肉多刺少、肉質肥美Q彈,鮮而不腥,整隻都可以食用,無論是煎、烤、炸、煮湯或加工成魚丸都很適合。
鬼頭刀3大營養素
●葉酸:幫助胎兒神經管發育,是孕婦補胎好來源。
●蛋白質:豐富的支鏈胺基酸,是增肌減脂的好幫手。
●維生素B12:紅血球製造兵、維持神經、腸胃系統完整運作。
農業部分享,鬼頭刀屬於大洋性洄游魚類,每年夏季與冬季廣泛分佈於臺灣東部海域,從屏東、臺東、花蓮、宜蘭到基隆,都可以捕獲到鬼頭刀,而臺東縣的成功鎮地理位置優越,是鬼頭刀重要產地,產量更為全臺第一名。
農業部進一步指出,成功鎮的漁民不僅擁有豐富的捕魚經驗,更致力於推動漁業改進計畫(FIP),促進鬼頭刀的生態永續發展,今(2024)年FIP評等還提升到綜合A級。這對於保護海洋資源至關重要,因為美國已成為鬼頭刀出口主要市場,透過國際永續水產品認證,提升國際市場競爭力,穩定外銷,同時讓漁業永續經營。
認識鬼頭刀常見捕撈方式
農業部表示,延繩釣是臺灣漁民最常用的鬼頭刀捕撈方法。這種方式使用1條數公里長的主幹繩,並等距綁上數百條支繩,每條支繩末端都綁著魚鉤,主幹繩的頭尾和中間段會綁上浮標作為標示,再靜靜等待鬼頭刀上鉤。這種方法不僅環保,也能有效捕獲鬼頭刀。
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