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進入健康網》大人小孩都愛的海洋美味！ 農業部曝鬼頭刀3營養素
農業部表示，鬼頭刀含豐富營養素，葉酸、蛋白質、維生素B12。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕台灣鬼頭刀低脂、低熱量，又富含高蛋白，是增肌減脂好選擇。農業部表示，鬼頭刀又稱飛烏虎，盛漁期為4-6月及10-12月，它更有豐富營養素，如葉酸、蛋白質，及維生素B12。
農業部在臉書專頁發文分享鬼頭刀的外型差異，公的額頭較方、母的額頭較圓。此外，鬼頭刀肉多刺少、肉質肥美Q彈，鮮而不腥，整隻都可以食用，無論是煎、烤、炸、煮湯或加工成魚丸都很適合。
農業部分享，鬼頭刀料理方法多樣，酥炸魚排也相當美味。（資料照）
鬼頭刀3大營養素
●葉酸：幫助胎兒神經管發育，是孕婦補胎好來源。
●蛋白質：豐富的支鏈胺基酸，是增肌減脂的好幫手。
●維生素B12：紅血球製造兵、維持神經、腸胃系統完整運作。
農業部分享，鬼頭刀屬於大洋性洄游魚類，每年夏季與冬季廣泛分佈於臺灣東部海域，從屏東、臺東、花蓮、宜蘭到基隆，都可以捕獲到鬼頭刀，而臺東縣的成功鎮地理位置優越，是鬼頭刀重要產地，產量更為全臺第一名。
農業部進一步指出，成功鎮的漁民不僅擁有豐富的捕魚經驗，更致力於推動漁業改進計畫（FIP），促進鬼頭刀的生態永續發展，今（2024）年FIP評等還提升到綜合A級。這對於保護海洋資源至關重要，因為美國已成為鬼頭刀出口主要市場，透過國際永續水產品認證，提升國際市場競爭力，穩定外銷，同時讓漁業永續經營。
認識鬼頭刀常見捕撈方式
農業部表示，延繩釣是臺灣漁民最常用的鬼頭刀捕撈方法。這種方式使用1條數公里長的主幹繩，並等距綁上數百條支繩，每條支繩末端都綁著魚鉤，主幹繩的頭尾和中間段會綁上浮標作為標示，再靜靜等待鬼頭刀上鉤。這種方法不僅環保，也能有效捕獲鬼頭刀。
農業部指出，延繩釣是臺灣漁民最常用的鬼頭刀捕撈方法，這種方法環保又有效。（資料照）
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