葉立斌／核稿編輯很多人誤以為澱粉是導致血糖上升的主要原因，因此解肥時會刻意「不吃澱粉」，但營養師高敏敏提醒，完全不吃澱粉，反而會讓身體出狀況，像是胰島素分泌下降，代謝變差、免疫力降低，容易生病、肌肉流失、骨質疏鬆、掉髮、女生更可能生理期不穩定，因此正確吃澱粉很重要。

黃宜靜／核稿編輯減重一定要戒澱粉，從此過上無澱粉人生？營養師薛曉晶表示，這是錯誤的迷思，不只讓人吃得痛苦，還可能影響代謝、減重效果，減重不是不能吃澱粉，而是要選對澱粉，其中原型澱粉如糙米、南瓜、地瓜等，富含膳食纖維與微量營養素，有助於延緩血糖上升、增加飽足感，還能保護腸道健康，天天吃也能減重。

紀麗君／核稿編輯許多人為了維持體態會選擇不吃澱粉，但其實選擇好的澱粉才是擁有健康體位的關鍵！國民健康署在臉書專頁發文分享，糙米、地瓜、玉米等全穀及未精製雜糧食物屬好的澱粉來源，其富含營養，有助於維持體重、皮膚健康及思緒清晰，建議試著將3餐常吃的白飯部分替換成這類食物，維持健康體位又健康。

紀麗君／核稿編輯根莖類食材是國人餐桌上常見的食材，富含營養價值，可作為主食或製成日常料理，都很適合！營養學者洪泰雄於臉書專頁分享，根莖類在營養學上，有些接近主食、有些接近蔬菜，其中紅蘿蔔、牛蒡、竹筍、蓮藕、山藥等根莖類屬於後者，纖維較高，有助於消化、腸道蠕動，對便秘、外食、久坐族非常友善，建議做為每

葉立斌／核稿編輯玉米是澱粉，玉米筍是蔬菜，還有哪些被誤認為蔬菜的澱粉呢?內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，並不是所有長得像「菜」的食材都能當成蔬菜來吃。根莖類與豆類雖然營養價值高，卻多屬澱粉來源，若誤當蔬菜吃，恐成為減重與控糖的隱形破口；但像紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡等蔬菜，則對體重和血糖控制較有利。

葉立斌／核稿編輯黑色米飯看起來養生又營養，不過你能分得清「黑米」與「黑糯米」嗎？營養師陳冠蓉分享，兩者外觀相似，常被混淆使用，但口感、營養成分與用途上，卻有差異。黑米屬全榖雜糧，富含花青素、B群、鐵等礦物質，是適合作為主食的健康澱粉來源；但鉀、磷、蛋白質含量較白米高，腎功能不佳者要特別注意。黑糯米常

黃宜靜／核稿編輯餐餐離不開白飯、麵條或白麵包？小心這些精製澱粉，不利於血壓穩定！營養師薛曉晶表示，高升糖指數的精製澱粉與代謝症候群和高血壓息息相關，相對地，富含纖維的全穀類食物，如藜麥、糙米及地瓜等食物，有益於穩定血壓，聰明換主食，護健康。

紀麗君／核稿編輯端午節必備粽子過節！營養師高敏敏提醒，若不想端午後變胖，建議1天吃1顆即可，並搭配蔬菜一同食用等，護健康。此外，特別提醒4族群吃粽要點，如易脹氣者，控制份量、少吃糯米，吃點鳳梨、奇異果助消化；高血脂者避開高油脂、高熱量配料，改吃全穀粽；高血糖者避免甜粽，建議吃全穀粽配蔬菜，穩血糖；腎

葉立斌／核稿編輯攝取「好澱粉」對健康至關重要！營養師林俐岑於臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」分享，自己習慣將煮熟的鷹嘴豆分裝於保鮮盒中，並建議在3天內食用完畢，用以取代白飯、麵條等精製澱粉，作為減醣飲食的主食來源。而相對於完全不碰澱粉，聰明選擇原型的「好澱粉」食物，適量攝取，除了對健康好處多多，還能

羅碧／核稿編輯無論是要減重、治療糖尿病、自律神經失調，營養學者洪泰雄在臉書指出，正確的飮食療法不可少，倘若3個月暫時不均衡飲食不吃醣類澱粉（包括牛奶等），可讓自律神經失調回到正常運作的軌道，而腎上腺素分泌（荷爾蒙），正常不再自律神經失調，交感神經及副交感神經不再失序，憂鬱症、恐慌症、躁鬱症、過動症等

葉立斌／核稿編輯「蛋白質與蔬菜優先，再吃澱粉」是一定要先吃完蛋白質，再吃完蔬菜，然後才吃澱粉和水果？營養學者洪泰雄在臉書澄清，不是要把蛋白質和澱粉完全分開吃，而是希望「先吃幾口蛋白質和蔬菜」再配飯，這樣就能達到減緩澱粉（碳水化合物）的吸收速度，避免血糖一下子飆高。

葉立斌／核稿編輯很多人以為減醣就是少吃飯或不吃澱粉，但事實上真正該避開的是精製澱粉！營養師薛曉晶表示，澱粉可分為原型澱粉、精製澱粉，其中前者保留天然纖維及營養素，能穩糖，延緩飢餓感，可幫助減重；反之，精製澱粉容易使血糖波動，且沒有飽足感，容易過量食用，且不利於健康，因此減醣不等於拒絕澱粉，而是優先選

葉立斌／核稿編輯沒有吃到澱粉，就沒有吃飽的感覺？初日診所減重專科暨家醫科醫師李思賢在粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，飽足感不一定來自碳水化合物，選擇花椰菜、酪梨、MCT油、鮭魚及雞蛋等食材，不僅能延長飽足感，還能避免過量攝取熱量，穩定能量水平。

葉立斌／核稿編輯氣溫驟降，會看到火鍋店大排長龍，風澤中醫診所副院長郭懿潔表示，其實火鍋是營養健康又均衡的一種選擇，會讓熱量爆表的是湯底、肉類、醬料，只要聰明選擇，就可以暖暖吃不發胖，像是選擇低油湯底、低脂肉類、海鮮，沾醬適量避免高油高糖的沙茶、芝麻等。

嘉義市衛生局昨天（7日）晚間舉辦「健康促進，邁向永續」衛生業務績優頒獎典禮，會中表揚「增肌減脂」競賽優勝團隊與個人，今年有36隊伍參加，合計減輕體重511.7公斤，減少體脂肪271.6公斤，減脂冠軍分享秘訣，平日多吃蛋白質少吃澱粉、戒糖及戒飲料。

葉立斌／核稿編輯原鄉部落中「勇士豆」是重要糧食作物，因為方便攜帶、保存容易、富含蛋白質、脂肪、纖維、維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸等，及鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鈉、鋅等多種礦物質，在原住民傳統的文化及生活有著重要的地位，農糧署分享用樹豆就能一鍋煮到底的樹豆羅宋湯作法。

台灣的糖尿病比例，一直以來都偏高，因此許多人對於飲食習慣和運動格外注重。網友問說，日本人平常飲食都是各類澱粉，但為何他們糖尿病比例卻低於台灣？文章曝光後，引起網友討論，其中許多網友都一致認為和「走路的多寡」有關。近日某網友在PTT以「日本精緻飲食糖尿病比例卻比我們少？」為標題發文，他指出日本糖尿病的

沈莉馨／核稿編輯健康意識抬頭，越來越多人習慣購買健康餐，或是以為健康餐等於少澱粉、多肉和青菜；對此，營養師彭逸珊指出，其實食材種類、份量、烹調用油、比例等都是學問，建議3餐一定都要吃到優質蛋白質、蔬菜、澱粉、水果，並推薦食材與份量，吃得健康又能減重。

葉立斌／核稿編輯糖尿病患者如何有效控制血糖，一直是醫學界和營養學者關注的課題。營養學者洪泰雄在臉書發文分享朋友案例，通過實施「蛋白質先吃」的飲食策略，成功將其糖化血色素（HbA1c）從9.0降至5.7，並且在醫生建議下停用了糖尿病藥物，他先吃蛋白質、後吃蔬菜，最後吃碳水的進食策略，可以減緩餐後血糖上

葉立斌／核稿編輯秋冬是栗子成熟季，每當路過糖炒栗子攤販時，總散發出濃郁的香氣，是不少饕客的口袋名單！澄觀中醫診所中醫師指出，栗子主要為碳水化合物組成，因此不是堅果類，而是澱粉類，其含有維生素B、維生素C、鉀、鋅、膳食纖維，有助於代謝、增免疫等。不只如此，中醫更認為，栗子可補腎強筋、健脾養胃、抗氧化與