健康網》原鄉勇士豆一鍋到底 農糧署授樹豆羅宋湯

農糧署分享一鍋煮到底的樹豆羅宋湯作法；圖為樹豆煮排骨湯。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕原鄉部落中「勇士豆」是重要糧食作物，因為方便攜帶、保存容易、富含蛋白質、脂肪、纖維、維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸等，及鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鈉、鋅等多種礦物質，在原住民傳統的文化及生活有著重要的地位，農糧署分享用樹豆就能一鍋煮到底的樹豆羅宋湯作法。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」與網頁發文表示，早期開墾及遷徙時，原民會帶著樹豆及豆類種子，在遷徙做為糧食或種植開墾土地，因為樹豆攜帶方便、保存容易，且蛋白質豐富，提供原鄉部落勇士們充足體力，又稱為「勇士豆」。

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農糧署指出，傳統料理會將樹豆與排骨、豬腳等食材熬煮成湯，提供上山打獵的勇士食用，可以補充蛋白質與澱粉等營養、增強體力與耐力。運用在地食材變成異國風味，加入大量蔬菜以及營養健康的樹豆，做成充滿活力的樹豆羅宋湯。

樹豆羅宋湯

材料：梅花豬250克、樹豆150克、牛番茄2顆、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1顆、西洋芹1根、蒜頭2-3瓣、月桂葉2片、迷迭香、鹽、黑胡椒適量。

作法：將蔬菜類切成小丁，樹豆浸泡6小時備用。梅花豬洗淨切丁，加一大匙油炒香，再加迷迭香、蒜頭翻炒。最後加入蔬菜類拌炒，放入調味料及高湯，燉煮40分鐘即完成。

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