羅碧／核稿編輯注意力不足過動症（ADHD）的特徵包括：注意力不集中、過動與衝動行為，有沒有可能吃到特定食品，會加重其症狀或影響行為呢？愛群兒童成長診所小兒科主治醫師陳如瑩表示，確實有些文獻及研究證實，食用含糖飲料、人工色素、食品添加物會加重ADHD症狀，而缺乏鐵、鋅則是可能會有影響。

葉立斌／核稿編輯為了讓麵團膨脹、烘焙業者可能會使用食品添加物「膨脹劑」，增加麵包體積，膨脹劑常見用在麵包、發糕等食品，膨脹劑應用範圍非常廣泛，但是使用時要注意哪些事項呢？食品藥物管理署特別邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授，帶您一起認識膨脹劑。

五顏六色的「蠟瓶糖」造型多變吸睛，咬開外層的蠟後，混合夾心糖漿一起咀嚼，吸引不少民眾躍躍欲試，不過台灣目前並未合法允許蠟瓶糖進口，專家更提醒，蠟瓶糖的主要成分是碳水化合物，缺乏其他營養素，且這類產品可能含有過量的食品添加物和色素，甚至存在重金屬污染風險，長期大量食用可能對兒童的身心健康造成負面影響，

葉立斌／核稿編輯每年8到10月，是金針花盛開的季節。金針花除了觀賞，還可以食用，除了常見的金針排骨湯，還可涼拌和清炒，是餐桌上常見的美食。食藥署表示，一般來說，金針花採摘後會枯萎，顏色會變成深褐色，但是有些乾燥金針花的顏色卻是鮮艷美麗。保有美麗色澤的秘密武器是「亞硫酸鹽」，它可以將氧化產生的褐色物質

每逢中秋佳節，烤肉成為民眾喜愛的活動之一，而烤肉中常用的醬料由於鈉含量高，容易造成健康隱憂。為此，苗栗市大千綜合醫院營養室主任詹淑雲表示，只要利用天然食材的特性，就可做出美味又健康的醬料，也不用擔心鹽分超標或過多的食品添加物，讓中秋烤肉可以吃得健康又盡興。

中秋節即將到來，南投縣衛生局執行中秋節稽查專案，稽查應景食品製造業、餐飲業及販售業環境衛生共37家業者，並抽驗60件產品及食材，均符合規定，惟衛生局提醒民眾，中秋佳節與家人親友共享美食時應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」的五要原則，避免病菌帶入食物中，才能健康過中秋。

沈莉馨／核稿編輯不少民眾會藉由吃蒟蒻來控制熱量，但你知道蒟蒻是如何製作的嗎？食藥署邀請中國文化大學保健營養學系副教授游宜屏，分享蒟蒻的小知識，她指出，蒟蒻粉的主要原料來自魔芋，這是一種多年生的塊莖植物。蒟蒻含有8-10%豐富的葡萄糖甘露聚醣，是一種水溶性多醣體，可形成膠狀物質，所以攝取後容易有飽足感

羅碧／核稿編輯天熱消暑，不免吃點冰品「降溫」！但在食用過程中，卻發現冰品居然不會融化，是添加了不好的東西？會傷身嗎？好食課營養師林世航表示，冰品添加乳化劑讓油水充分混合，冷凍後便有綿密的口感，增稠劑則是為了讓冰淇淋的水不要跑來跑去，降低融化速度，讓冰淇淋結構穩定，所以「免驚！」添加物在法規規定範圍下

沈莉馨／核稿編輯近年來「加味菸」因加入薄荷、花果香氣等添加物，吸引青少年族群購買吸食。對此，國民健康署在臉書專頁發文點出，在青少年中特別是女性中尤為廣泛；然而，比起紙菸，危害並不減，恐致癌症、心血管疾病、肺部疾病等健康隱患。國健署表示，根據110年青少年吸菸行為調查結果顯示，每10個青少年吸菸者中，

葉立斌／核稿編輯凱米颱風持續影響台灣，今（25）日全台22縣市都放颱風假，相信不少人在颱風假前已囤好泡麵了吧！好食課營養師Anna李宜樺在粉專「好食課」發文解惑「泡麵加防腐劑」、「吃泡麵會禿頭」2大泡麵迷思。其中針對前者疑問，她解答，目前泡麵是依靠油炸或烘乾脫水保存，且法規有明文規定，不得添加防腐劑

沈莉馨／核稿編輯酸酸甜甜的美乃滋，常出現在三明治、沙拉、章魚燒、涼拌小菜等食物上，可說是百搭醬料，然而它是怎麼做出來的，以及該如何保存，食藥署邀請國立台灣海洋大學食品科學系助理教授王上達進一步說明，解密美乃滋。自製美乃滋 選擇乾淨洗選蛋更安心

沈莉馨／核稿編輯「泡菜裡可以添加甜味劑嗎?」、「可樂裡添加哪些甜味劑是合法的?」業者在製作產品的過程中，因應消費者口味，可能會使用甜味劑調味。為確保民眾食的安全，應注意哪些事項？就讓食藥署帶您一起來瞭解。26項甜味劑 使用公式學起來想吃到甜甜的感覺，卻又拒絕熱量包袱時，甜味劑是取代蔗糖的最佳選擇。我

沈莉馨／核稿編輯相信每個人腦中都有3D電腦動畫電影裡《腦筋急轉彎》樂樂、憂憂等情緒在裡頭，有些飲食可減少「憂憂」的憂愁。好食課營養師Lexie 張宜臻在臉書粉專「好食課」發文分享，一些讓情緒變好的飲食，像是鮭魚有助於改善憂鬱情緒與預防憂鬱症，雞蛋有助減輕抑鬱、焦慮情形，雞胸肉及牛奶可以減輕壓力等。

你可能在冰（霜）淇淋、巧克力和麵包中都吃過「乳化劑」，但它可能與糖尿病風險增加有關。一項由法國研究人員進行的最新研究，發表在《刺胳針糖尿病與內分泌學》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）期刊上，揭示了某些食品乳化劑與罹患第二型糖尿病風險增加之間的關聯，引起了學界

林惠琴／核稿編輯近年來無麩質飲食（Gluten-free diet, GFD）討論度提升，許多餐廳、麵包店也推出很多「無麩質」產品，營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」分享，她有親友曾遇過食用含麩質的食物後，出現腹瀉、腹脹等症狀，因此選擇無麩質飲食，並分享4招吃法。

新竹市衛生局今天與竹市農會舉辦「食安簡易試劑免費送」活動，透過「過氧化氫」及「工業色素皂黃」2種食品簡易試劑使用教學，讓市民可在家自行檢驗，避免吃到食材中不必要的殘留物。即日起市府免費提供2種食品簡易試劑各300份，民眾有需要可到竹市衛生局及三區衛生所索取，一同為食安把關。

葉立斌／核稿編輯販售電子煙業者常以水果、焦糖、薄荷等口味吸引消費者購買，聞起來香甜，容易讓人忽視對健康的威脅。衛生福利部國民健康署於臉書發文提醒，電子煙並沒有減害作用，且世界衛生組織（WHO）也曾宣告：「沒有足夠的科學證據顯示電子煙能幫助戒菸！」唯有戒除菸、煙癮，才能真的常保健康。

葉立斌／核稿編輯「蘇丹紅」辣椒粉風暴延燒不斷，不只辣椒粉，更發現被做為原料，加入食品中，包含蝦味先、菜脯餅、雞心椒粉等接連遭爆含蘇丹紅，報導一出不免引起消費者恐慌。佳齡健康營養師鄭佾琪為此教5招，如多吃原型食物、減少過多調味料、不挑過於鮮豔和白皙食品、不吃過於彈性和脆、食品標示要看清等，幫助民眾遠離

國內爆發食品添加致癌的「蘇丹紅」色素風波，引發民眾憂心，衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，不慎吃到蘇丹紅等非法添加物無須過於恐慌，建議每天喝足夠開水，多吃天然蔬果，藉由蔬果天然成分提升抗氧化能力，並提升運動量，增加體內代謝，促進身體健康。黃淑敏指出，多數民眾對食物會有喜好性的迷思，例如草莓應該是紅色、

羅碧／核稿編輯含有致癌物「蘇丹紅」的辣椒粉，8公斤流入位於高雄市的裕榮食品公司，並已製成國民零嘴「蝦味先 香辣口味」。食農專家韋恩指出，國際癌症協會（IARC）將蘇丹紅列為第3類致癌物，對人類的致癌證據不足。若懷疑自己不慎吃到蘇丹紅，他提供4建議，其中提到，他最推崇青花菜，植化素豐富，對於加強肝臟解