葉立斌／核稿編輯當天氣轉涼，不少人喜歡來碗熱湯暖和身心。不過營養師老辜提醒，如果喝湯方法錯誤，恐影響健康，如溫度過高，可能增加食道癌風險；大量喝肉湯或骨湯等，可能誘發痛風；喝高熱量湯底，容易影響體重等風險。建議選擇蔬菜湯底、維持約37到50°C可入口的溫度，更有研究指出，餐前喝低熱量湯（300ml內

葉立斌／核稿編輯天冷吃鍋好暖和！除了選擇配料、主食外，最重要的是湯底選擇，小心選錯鍋底，暖胃卻胖在身！好食課營養師Titan林世航整理15款火鍋湯底熱量比較，以700毫升來看，熱量最低是昆布鍋，僅35大卡，反之，熱量最高者則為麻辣鍋，竟有810大卡，熱量是昆布鍋底的18倍。

黃宜靜／核稿編輯週六（21日）是冬至，不少家庭會應景煮碗湯圓；對此，營養師李婉萍提醒，由於湯圓熱量較高，且部分湯品餡料含高鉀，建議糖尿病、腎臟病、胃食道逆流者則適量吃，並選擇適合的配料及時間食用，以免影響健康。此外，湯圓屬糯米製品，提醒有吞嚥困難的長輩及3歲以下兒童，不宜食用。

黃宜靜／核稿編輯天冷吃鍋好暖和，但小心吃鍋壞習慣，恐傷腎卻不自知！洪永祥診所院長洪永祥在粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文整理吃鍋7習慣超傷腎，包括：愛吃麻辣鍋、愛選「濃醇香」醬料、吃到飽只挑高單價、吃超久又一直喝湯、生熟食餐具及公筷母匙觀念不足、吃很飽還是要吃麵、冰淇淋，甚至是將湯底打包，

黃宜靜／核稿編輯天氣越來越冷，許多人開始吃火鍋暖身！國健署在粉專「食在好健康」提醒，火鍋其實隱藏許多小陷阱，因此提供健康吃鍋4招，包括：選清澈湯底、蔬菜墊胃增加飽足感、主菜選低脂豆魚蛋肉類，並選擇簡單沾醬更健康。舉例來說，有些沙茶醬1湯匙熱量就100多大卡，將近1/3碗白飯的熱量！建議多用天然食材當

葉立斌／核稿編輯天冷就想吃火鍋，吃對不怕爆卡，就也不怕胖了！營養師陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文分享吃火鍋攻略，首先，湯底可以選昆布、藥燉等，會比牛奶、麻辣鍋還要好。湯要在沒煮肉之前喝，可以減少油脂攝取；多吃蔬菜，南瓜、玉米、芋頭等都屬於澱粉類，要注意攝取；選海鮮、雞肉、鴨胸

葉立斌／核稿編輯隨著天氣轉涼，許多人會選擇涮涮鍋、羊肉爐或薑母鴨等暖身料理。不過，火鍋不僅是冬季的專利，也是許多家庭聚餐的熱門選擇。雖然火鍋普遍被認為較健康，但若選擇不當，湯底、食材和沾醬也可能成為「地雷」，不僅熱量超標，還可能影響健康。營養師陳怡婷在臉書粉絲專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發

沈莉馨／核稿編輯秋天來臨，又到了「吃鍋季」。Nuturefit營養師團隊營養師林敬鈞提醒，火鍋是外食好選擇，但要特別留意湯底選擇，才不會變成隱形負擔。他列出8款火鍋湯底熱量，其中，麻辣鍋每1000毫升有1416大卡，是蔬菜鍋的118倍，熱量相當驚人。建議執行飲控朋友可以改選海鮮鍋、昆布鍋等，添加物少

葉立斌／核稿編輯今（8）日為父親節，馬上到來的週末，是七夕情人節；接連兩天吃大餐，小心肥肉跟您「黏TT」！營養師高敏敏整理19道大餐料理熱量，其中許多人愛吃的A5和牛，1份120克熱量為980大卡。為了享「瘦」又健康，建議大餐選擇低脂海鮮、肉類、火鍋湯底選清湯、少碰內臟類、多吃蔬菜補充膳食纖維、甜點

葉立斌／核稿編輯火鍋是體重控制的首選？因為吃火鍋能夠完美達到飲食均衡的目標，有豐富的蔬菜、蛋白質和澱粉類，而且份量完全可以自行掌控。愛群成長診所小兒科主治醫師陳如瑩在臉書專頁「陳如瑩醫師-小兒腸胃 親子減重」發文表示，加工過的火鍋料不宜多吃；肉類選擇魚片、雞肉、豬里肌等；沙茶醬熱量高，可改成醬油、醋

沈莉馨／核稿編輯相信有不少人都是麵食愛好者，但你知道嗎？其實有些麵體熱量很高。養源專科營養師品萱在臉書粉專「品萱營養師」發文分享4麵體熱量，油炸麵類香酥脆，但往往一份的熱量，超過1碗白飯的熱量（280大卡）。其中熱量最高的是鍋燒意麵，每100克有567大卡；而冬粉熱量也不低，若沒有好好搭配湯底及醬料

葉立斌／核稿編輯火鍋吃到飽，隔天卻見水腫、泡泡尿，還覺得口乾舌燥？洪永祥診所院長洪永祥提到，火鍋屬高熱量、高油、鹽、糖的餐點，容易讓身體代謝產生負荷，一般人可透過多喝水代謝，但對於腎友而言，可能會影響腎功能，因此分享傷腎火鍋排行榜1至4名，分別為：麻辣鍋、酸菜白肉鍋、咖哩鍋，以及牛奶起司鍋，建議腎友

沈莉馨／核稿編輯冷冷地冬天最適合吃火鍋了，火鍋因為選擇性多又能補到滿滿的蔬菜，受到不少人的喜愛，若能掌握選食要點，就能吃飽飽還不怕胖。營養師蔡宜庭在臉書「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文指出，湯底可選擇熱量較低的番茄、藥膳，主食可用全榖雜糧類食物，和白飯、麵條做替換。她建議，將加工的火鍋料換成蔬菜除

氣溫驟降，許多人都會吃鍋暖暖身子，營養師高敏敏提醒，有易嘴破、濕疹、自體免疫疾病、糖尿病、高血壓、痛風、腎臟病等患者，吃鍋需注意攝取量，並分享6款鍋物「鈉含量及熱量排行」，其中酸菜白肉雖然熱量最低，但鈉含量卻最高，2大碗湯就超過每日攝取量。她也呼籲，鍋物要健康，應減少加工製品，掌握「多蔬食、少加工、

天氣轉涼，火鍋常是民眾在入冬時的首選，在台灣有各式各樣的吃到飽火鍋，很容易在吃的同時不知不覺攝取過多熱量。好日子診所家醫科醫師許哲源在臉書專頁「好日子診所」發文分享，其實吃火鍋有很多小技巧，像是湯底、調味、進食順序、減少火鍋料、熱量控制，都是有幫助聰明吃鍋的方法。

天氣逐漸轉涼，火鍋成為聚餐的熱門選擇，不過往往1餐吃下來熱量爆表，一不小心就發胖。對此，營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文表示，其實只要把握5原則，吃火鍋反而是減重、減脂階段的好手段。秋冬聰明吃鍋5原則1.慎選湯頭、清湯至上

新一波疫情升溫，加上天氣寒冷，許多人會外帶火鍋回家吃，翰醫堂中醫診所在臉書發文表示，與營養師Daisy合作開箱坊間常見外帶火鍋，要教民眾避開營養地雷，健康吃火鍋。營養師Daisy指出，以麻辣鍋、沙茶鍋及牛奶鍋的湯底而言，牛奶鍋湯底的熱量可能最低，不過牛奶鍋為了增加香氣還可能添加奶粉或是奶油，若湯上浮

很多人聽過「冬粉熱量非常高」一說，因此讓不少人對冬粉卻步；對此，營養師鄭惠文在臉書專頁「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示，其實冬粉的熱量高低與含水量有關，選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵，要學會判斷​！鄭惠文說，相信許多人一定看過各種麵類每100g的比較圖​，然後底下會有大批網友

火鍋是台灣人的最愛，卻常常一不小心點太多吃不完，打包回家吃，但專家提醒，打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用。此外，打包鍋底先煮沸過，並將食料與湯分別包裝，以免越煮越毒。國立臺灣海洋大學食品科學系副教授陳泰源接受食藥署的邀請，在「藥物食品安全週報」針對選購、烹調麻辣鍋湯底的正確方式指出，市

近日氣溫驟降，美味的麻辣火鍋可以滿足口腹之慾，隨著宅經濟興盛，不少火鍋業者也陸續推出能在家自煮的火鍋湯底，既方便又快速，但專家提醒，湯底包在選購和保存時需注意包裝標示的保存方法，煮食時也應確實加熱並避免重複食用，以免吃壞肚子。近日食藥署邀請海洋大學食品科學系副教授陳泰源解釋選購、烹調麻辣鍋湯底須注意