健康網》吃火鍋不怕胖！營養師曝攻略 湯在「這時候」喝

陳怡婷說，喜歡喝湯的人，要在還沒煮肉之前撈起來喝，可以減少油脂、普林的攝取；圖為情境照。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕天冷就想吃火鍋，吃對不怕爆卡，就也不怕胖了！營養師陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文分享吃火鍋攻略，首先，湯底可以選昆布、藥燉等，會比牛奶、麻辣鍋還要好。湯要在沒煮肉之前喝，可以減少油脂攝取；多吃蔬菜，南瓜、玉米、芋頭等都屬於澱粉類，要注意攝取；選海鮮、雞肉、鴨胸等肉類，優於豬、牛。

享「瘦」吃火鍋

●湯底  可以選昆布、藥燉、泡菜，優於麻辣（辣油）、沙茶、咖哩、牛奶（奶油）。陳怡婷說，喜歡喝湯的人，要在還沒煮肉之前撈起來喝，可以減少油脂、普林的攝取。

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●肉盤  魚類、鮮蝦、干貝、蛤蠣等海鮮，以及雞肉、鴨胸、板腱牛等肉類，「優於」飽和脂肪酸高的，豬五花、牛五花、培根牛等高脂肉類。

陳怡婷表示，以天然辛香，取代沙茶醬、芝麻醬等人工調味料；示意圖。（資料照）

●菜盤  陳怡婷表示，減少火鍋料、小心隱藏澱粉。火鍋料4-5個，約等於1份醣量（1/4碗飯的澱粉量）。她提到，有些店家可將火鍋料換成蔬菜，是不錯的方式。要注意南瓜、玉米、地瓜、芋頭、山藥等，這些都屬於澱粉類！

●主食  非油炸取代油炸的主食，蒸煮麵、烏龍麵、白飯，優於王子麵、油炸雞絲麵、鍋燒意麵，並控制攝取量。

●沾醬  以天然辛香（蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥等），取代沙茶醬、芝麻醬、腐乳醬、醬油等人工調味料。

●飲料/甜點  以無糖茶飲取代含糖飲料，而有些火鍋店有附霜淇淋、冰淇淋、甜食等，要控制攝取量！

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