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2025-04-26 17:53
健康網》涼拌毛豆「頭尾修剪」快速入味 農糧署授台式泰式作法
葉立斌/核稿編輯毛豆是尚未成熟的大豆,7-8分熟時採收,農糧署指出,豆莢綠色帶有茸毛稱為「毛豆」,台灣毛豆主要外銷日本,又有「綠金」之稱,想要讓毛豆快速入味,在洗淨後,記得先用剪刀將頭尾尾端修剪。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明,挑選豆莢時要選擇飽滿結實、不易裂開、顏色翠綠、絨毛明
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2025-01-02 18:10
健康網》黃豆減緩骨質流失又抗癌! 農糧署教3招保存
葉立斌/核稿編輯黃豆屬大豆家族一員,可製成豆漿、豆花、豆腐等,農業部農糧署指出,黃豆富含蛋白質、熱量低、飽和脂肪低外,可減少骨質流失、具抗癌等功效,十分營養,建議保存時,應放置陰涼乾燥處保存,或是冷藏、使用真空罐保存,盡快食用完畢,保鮮又安心!
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2024-10-20 11:42
健康網》抗氧化又增免疫! 含維生素E「5類食物」一次看
黃宜靜/核稿編輯維生素E好處多,除了透過保健品攝取外,還能透過食物補充!國健署表示,維生素E具抗氧化、促進免疫功能、保護心血管健康之好處,因此分享5種含維生素E的食物,如植物油、堅果類、豆蛋類、魚貝類,以及深色蔬菜。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文表示,維生素E是一種脂溶性的營養素,在人體內有3大
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2024-08-31 21:31
健康網》GABA助眠與放鬆 茶、番茄、大豆都含有
[沈莉馨/核稿編輯現代生活壓力大,許多人面臨睡眠品質差、焦慮緊張等問題。營養師張郁靖在其臉書專頁「營養師 張郁靖Crystal」及Instagram上分享,隨著人們對健康的重視,幫助睡眠與放鬆的產品越來越多,如GABA、芝麻素、維生素B6、色胺酸和褪黑激素。其中,GABA因其調節睡眠和情緒的作用,備
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2024-08-09 07:29
健康網》4素料非豆製品而是麵粉! 它「吸滿醬汁」滋味豐富
葉立斌/核稿編輯素食料理中,不免俗有各種素料製品,但其實有些素料並不是大豆來源喔,而是用麵粉做的!營養師鄭惠文表示,烤麩、麵筋球、麵腸,以及麵輪其實是麵粉製成的,去除澱粉和雜質後,留下富含蛋白質的濕麵筋,像是烤麩是由濕麵筋經過發酵、蒸熟製成,表面布滿孔洞,烹調時吸入滿滿的醬汁,滋味多。不過,仍提醒,
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2024-07-10 13:37
兒童多吃大豆製品 美研究證實有助提升專注力
您知道嗎?兒童時期的飲食,可能影響未來的認知能力!美國一項最新研究發現,攝取較多來自大豆異黃酮的學齡兒童,在思考能力和注意力方面表現更出色。這項研究結果,為探討大豆食品如何正面影響兒童認知能力,開闢了新的研究方向。據《紐約郵報》報導,這項研究由伊利諾大學香檳分校(University of Illi
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2024-06-09 06:31
大豆家族保存術 農糧署:這樣做可放3個月
沈莉馨/核稿編輯毛豆、黃豆與黑豆都是大豆家族的成員,毛豆採收8分熟大豆,黃豆或黑豆採收成熟大豆,3種都富含蛋白質營養豐富,許多人一買就一大袋,但是短時間又吃不完;對此,農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享大豆家族保存術,其中毛豆保存時間較短,未煮保鮮袋冷藏,可保存3-5天;而黃豆和黑豆開封
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2024-05-24 08:31
健康網》黃、綠豆營養⼤PK 國健署:吃它要聰明替換
沈莉馨/核稿編輯名字都有「豆」,到底算是豆⿂蛋⾁類,還是全穀雜糧類呢?國健署解答,只有黃豆、⿊豆、⽑豆,屬於豆⿂蛋⾁類,其他都是全穀雜糧類。像是黃豆、綠豆比較,綠豆的碳水化合物遠高於黃豆,屬全穀雜糧類,因此食用後記得要減少米飯,聰明替換!黃豆、⿊豆、⽑豆屬豆⿂蛋⾁類
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2024-05-17 17:41
健康網》豆腐下飯料理全攻略! 農糧署教煎炒煮涼拌
沈莉馨/核稿編輯喜歡吃豆腐的人有福了!不只有多種營養,入菜還非常美味。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享4道下飯豆腐料理,有蔥燒豆腐、麻婆豆腐、涼拌菠菜豆腐、金沙豆腐。大豆是製作豆腐的主要食材,且它含有大豆異黃酮、維生素E等營養,也是優質的蛋白質來源。
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2024-05-13 07:31
健康網》豆豆分3類 營養師:紅豆和綠豆「非」蛋白質來源
沈莉馨/核稿編輯每一種豆都有名字,有時可能因為不知道名字而叫它豆豆。營養師呂孟凡表示,同樣有一個豆字,但在營養學上的分類可是大不同。豆豆有分3類:蛋白質豆,主要的豆是大豆,如黃豆、黑豆等;澱粉豆,如紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等;蔬菜豆,四季豆、菜豆、豌豆莢等。
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2024-05-10 09:30
健康網》大豆家族營養比拚! 營養師:「這款」蛋白質最高
葉立斌/核稿編輯名字中都有「豆」,但只有大豆家族三兄弟屬豆魚蛋肉類!無肉營養師童瀞萱在臉書專頁「無肉營養師Kanaco」發文分享,毛豆、黃豆、黑豆為該家族成員,是蔬食者補充蛋白質的福音,3者因成熟度、外觀種皮及營養價值多寡區分,其中以蛋白質含量來說,青仁黑豆為第1名,每100克含有37克蛋白質,而後
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2024-04-12 21:30
健康網》吃素會性慾降低? 醫:吃大豆補睪固酮、再推9物助性
葉立斌/核稿編輯吃素,真的會造成男性的性慾會降低或是床上表現嗎?泌尿科醫師黃冠鈞在臉書專頁「黃冠鈞醫師-泌尿科診間日誌」發文指出,過去會有吃素降低性慾的傳聞,主要是來自一項動物實驗,由於素食者的蛋白質來源有限,通常以豆類或穀類為主,例如藜麥、豆腐、豆漿、豆乾、毛豆、豌豆等等,其中黃豆製品含有大豆異黃
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2024-04-11 06:30
健康網》卵磷脂超強血管清道夫! 營養師:來源最推「它」
葉立斌/核稿編輯卵磷脂是人體不可或缺的重要營養素,存在全身上下,是組成細胞膜的主要成分。營養師韋含指出,卵磷脂宛若血管「清道夫」,去油功力超強,能帶走囤積在血管和肝臟的脂肪,食物來源主要是大豆、蛋黃、動物肝臟,爲了避免吃進更多脂肪膽固醇,她會較推薦攝取大豆來源的卵磷脂。
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2024-03-14 06:29
健康網》植物奶≠牛奶! 常見植物奶比一比:糖友不建議喝「這」
葉立斌/核稿編輯近年吹起飲用植物奶的風潮,習慣在點奶製品時,跟店員改成植物奶,但您真的認識植物奶嗎?無肉營養師童瀞萱表示,豆奶、燕麥奶、堅果奶3種為常見植物奶,其營養價值不同,也不能取代牛奶,其中燕麥奶屬高升糖指數飲品,可於運動前補充,但不建議糖友飲用。
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2024-02-18 07:31
健康網》大豆品種營養各不同 做有機豆漿就選「它」
沈莉馨/核稿編輯無論是飲品、料理還是調味料,生活中總少不了大豆的身影。農糧署指出,大豆含大豆蛋白、大豆異黃酮等營養,國產大豆品種各有特色,台南5號、台中1號、花蓮1號蛋白質含量高,嘉大金珠異黃酮含量高,台南3號、台南11號則具花青素;而花蓮1號也是有機大豆的主角,適合加工為豆漿、千張及天貝。
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2024-02-09 07:31
年夜菜吃膩大魚大肉? 蔬食年菜食譜報你知
過年圍爐滿桌菜餚大魚大肉,不僅讓人擔心油脂攝取過多膽固醇增高,或讓愛美的人操心年假過後體重超標。長期推廣蔬食的綠色公益基金會表示,不妨換口味試試蔬食年菜,不僅保留傳統年味,也讓身體更加輕盈無負擔。綠色和平也精選幾道素食年菜食譜,邀請大家用「吃」為地球過個健康又環保的好年。
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2023-11-15 08:31
健康網》同樣叫「豆腐」熱量差很多! 這項「滷味必點」超油
豆腐口感滑嫩,不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。又因為傳統豆腐是大豆製成,低脂、富含蛋白質,所以成為不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。但營養師余朱青表示,現在很多的豆腐,做法並不是依照古法,且會加入像是修飾澱粉等添加物,甚至跟大豆根本沒關係,熱量增加了卻沒增加營養。其中百頁油脂很高;
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2023-11-02 06:31
健康網》女性更年期別輕忽! 中醫教「這樣吃」能預防
國人飲食西化,以往婦女約50-60歲左右才會更年期,現今約40-50歲就提早報到,且有更年期症狀的人愈來愈多。中醫師余雅雯表示,想預防更年期,建議日常可多攝取含大豆異黃酮食材,像是豆類或是地瓜、花椰菜、芹菜及菇蕈類等。不過,大豆異黃酮針對更年期各種症狀非萬靈丹,它有預防效果,卻沒有治療效果,建議仍就
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2023-09-02 08:36
日核廢水》擔心氚水輻射威脅? 學者推8高抗氧食物助修復
日本政府日前宣布,將福島核災經處理過的含氚核廢水排放到海裡,因輻射物質有損健康,氚水也屬放射性物質,而引起民眾憂慮。對此,台大生物產業學系老師洪泰雄表示,擔心輻射威脅,可透過日常攝取含有硒、兒茶素、大蒜素及花青素等,8種高抗氧的食物,來排出多餘傷害,修復輻射危害,包含:牛蒡、堅果、牡蠣、綠茶、番茄及
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2023-08-23 06:22
健康網》豆腐助皮膚光滑防骨鬆 醫示警:不宜與4食材共食
豆腐營養高,口感又滑嫩,不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。醫師表示,豆腐含植物雌激素、大豆異黃酮、鈣質和維生素D、蛋白質和纖維素,能幫助維持皮膚光滑、調節荷爾蒙、防骨鬆及助減肥。但要注意,不宜與柿子、花生、甘草等食物同食,會影響腸道吸收和代謝;若與高鈣食品同食,易形成難以吸收的草酸鈣。