國健署舉例，綠豆的碳水化合物遠高於黃豆，屬全穀雜糧類，因此若吃到綠豆、紅豆、皇帝豆、鷹嘴豆等，記得要減少米飯，聰明替換。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕名字都有「豆」，到底算是豆⿂蛋⾁類，還是全穀雜糧類呢？國健署解答，只有黃豆、⿊豆、⽑豆，屬於豆⿂蛋⾁類，其他都是全穀雜糧類。像是黃豆、綠豆比較，綠豆的碳水化合物遠高於黃豆，屬全穀雜糧類，因此食用後記得要減少米飯，聰明替換！

黃豆、⿊豆、⽑豆屬豆⿂蛋⾁類

黃豆、⿊豆、綠豆、皇帝豆、紅豆、花豆、⽑豆、鷹嘴豆，各種「豆」到底哪些是「豆⿂蛋⾁類」，哪些是「全穀雜糧類」呢？國健署在臉書專頁「食在好健康」發文解釋，豆⿂蛋⾁類的家族成員只有黃豆、⿊豆、⽑豆，其他都是全穀雜糧類！

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國健署進一步說明，黃豆、⿊豆、⽑豆都是⼤豆家族，3者之差只在於不同時期採收或品種稍微不同。因3者皆含有豐富的蛋⽩質，所以被歸類在豆⿂蛋⾁類；⽽其他的綠豆、紅豆、鷹嘴豆等因含有的碳⽔化合物比例較⾼，都被歸類在全穀雜糧類。

吃全榖雜糧類要減少米飯

國健署舉例，以黃豆及綠豆為例，2者的3大營養素熱量比分別為，黃豆：蛋白質佔34%、脂肪34%、碳水化合物32%；綠豆：蛋白質佔26%、脂肪3%、碳水化合物71%。由此可知，綠豆的碳水化合物遠高於黃豆，屬全穀雜糧類，因此若吃到綠豆、紅豆、皇帝豆、鷹嘴豆等，記得要減少米飯，聰明替換！

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