余朱青表示，「百頁豆腐」主要成份是大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物，油脂含量很高。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。又因為傳統豆腐是大豆製成，低脂、富含蛋白質，所以成為不少健身及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。但營養師余朱青表示，現在很多的豆腐，做法並不是依照古法，且會加入像是修飾澱粉等添加物，甚至跟大豆根本沒關係，熱量增加了卻沒增加營養。其中百頁油脂很高；魚豆腐高鈉；杏仁豆腐其實是甜點；雞蛋豆腐、芙蓉豆腐大豆含量較少，但雞蛋製成營養不錯。

余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文指出，火鍋中很常出現的「魚豆腐」，跟傳統豆腐的營養成份就不相同，主原料其實是魚漿及其它添加物，所以鈉含量很高，勿貪多。另外，「杏仁豆腐」成份沒有大豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。蛋白質含量不高，又含有較多糖，作為甜品食用時，還是要適量。

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余朱青說，「百頁豆腐」主要成份是大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物，因為油脂含量很高，可別被它的軟嫩口感誤導了，吃一點熱量就很高，吃滷味時份量上一定要特別注意。

其他如雞蛋豆腐、芙蓉豆腐，雖然大豆含量沒有傳統豆腐高，但因主要成份是雞蛋，營養也是不錯的。豆腐名稱的食品很多，尤其火鍋料中很多加工食品也叫豆腐，挑選時多留意成份及熱量。

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