葉立斌／核稿編輯近年吹起飲用植物奶的風潮，習慣在點奶製品時，跟店員改成植物奶，但您真的認識植物奶嗎？無肉營養師童瀞萱表示，豆奶、燕麥奶、堅果奶3種為常見植物奶，其營養價值不同，也不能取代牛奶，其中燕麥奶屬高升糖指數飲品，可於運動前補充，但不建議糖友飲用。

沈莉馨／核稿編輯年末大家都會居家清潔，其實身體也需要大掃除，營養師顏瑜萱分享，大掃除方程式為：攝取膳食纖維加上吃好油及運動，適量減少酒精及糖。好油指的就是以不飽和脂肪酸為主的油，如芥花油、橄欖油，和每天1湯匙堅果種子（核桃、亞麻子）。顏瑜萱在臉書「瑜萱營養師」發文表示，血液淨化，是預防醫學診所裡一項

過年將近，主婦們開始準備年菜，衛福部基隆醫院營養師林鈺庭建議民眾多選用台灣在地農產品，新鮮營養還能減碳，同時教民眾3招健康秘笈，過年飲食也能趨吉避凶。林鈺庭說，台灣的地理位置非常適合蔬果生長，選用當季在地的蔬果，不僅價格實惠，且盛產期的蔬果病蟲害較易控制，農藥殘留量也較少，更重要的是減少長途的運輸，

沈莉馨／核稿編輯今（20日）是節氣大寒，代表冬天的最後一個節氣，也是一年中陰陽轉換的重要時機。對此，農業部漁業署表示，此時應補鈣，能協助心血管與肌肉健康，食材如櫻花蝦、鰻魚及白蝦；應補充含維生素B12食物，能維護腸胃系統，食材如台灣蜆、九孔、文蛤；應補充不飽和脂肪酸，能維護心血管疾病，食材如虱目魚、

沈莉馨／核稿編輯茹素的人總覺得蛋白質的選擇很有限，但其實，植物性蛋白質的選擇性很多元。營養師張益堯在臉書「張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師」分享，可從毛豆、黑豆、黃豆；低加工豆製品；發酵豆製品攝取；另外，芽菜、菇類也是不錯的選擇。張益堯表示，黃豆又稱土壤裡的牛肉，是最佳的植物性蛋白質來源。其也富

葉立斌／核稿編輯43歲前職棒投手張誌家傳心肌梗塞猝逝，對於健康，我們真的很有本錢揮霍嗎？醫師許書華提醒，「高血脂」是心肌梗塞的風險因子，膽固醇有大約3成是吃來的，而7成是肝臟製造來的，蛋白質、醣類、脂肪酸等都是膽固醇製材，不單單只是「吃太油」。但高密度脂蛋白是血管清道夫，可代謝血管中膽固醇，多攝取不

沈莉馨／核稿編輯1名高血脂患者，為了控制膽固醇而戒掉海鮮類、肉類，改吃素食，但血脂依然超標。營養師沈宛徵表示，素食料理為了提升食材風味，常用油炸或較重的調味，容易導致飲食中油脂量攝取過高，讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。所以想預防高血脂，應避開過多飽和脂肪酸、減少膽固醇食物，選富含不飽

網傳常吃黃豆及其製品容易導致性早熟，這是真的嗎？營養師黃淑惠說明，天然的黃豆及其製品含有植物雌激素-大豆異黃酮，與動物雌激素不同，且目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟，因此適量攝取（每天2-3份大豆製品）是安全的。此外，若想避免性早熟，應規律作息、健康飲食、減少暴露環境荷爾蒙才是關鍵。

海鮮料理是不少饕客的最愛，但吃多了又擔心膽固醇過高？中醫師王大元指出，其實，以動物性脂肪為大宗的「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病的主因，而非蝦油、魚油或海鮮這類「不飽和脂肪酸」，適量吃反而可以減少壞的低密度膽固醇（LDL），降低心血管風險，另提醒，食用海鮮時，儘量避開頭部和內臟，減少膽固醇攝取。

明明吃得不多，體脂卻上升超快、依然變胖？對此，營養師顏元瀅在臉書粉專「顏元瀅 營養師」發文表示，這恐是落入了「糖油疊加效應」的高熱量陷阱裡，澱粉讓血糖上升，再搭配大量油脂，讓血糖飆升更高，不停刺激胰島素抑制脂肪分解，還提供身體去儲存更多體脂肪，甚至膽固醇。因此飲食應採取多攝取蔬果纖維，增加不飽和脂肪

女星何如芸近日在臉書透露，沒有肥胖或家族病史問題，但日前就醫抽血發現，去年控制得很好的膽固醇，今年又飆高，並表示先前日子過太爽，就會放縱，現在又要開始吃鳥食、健身、忌口。醫師提醒，人體膽固醇3成是吃來的、7成由肝臟製造，且膽固醇製造來源包含蛋白質、醣類、脂肪酸等都有，並非「吃太油」而已，建議多攝取不

近期國內外鬧蛋荒，雞蛋價格不斷上漲。對此，營養師沈宛徵表示，可以用酪梨及豆腐（大豆製品）取代蛋的營養，製作無蛋料理「酪梨豆腐番茄沙拉」只要1盒豆腐、1/4顆酪梨及1顆牛番茄，就能補充蛋的營養成分。沈宛徵在臉書粉專「懂吃動沈宛徵營養師」發文指出，雞蛋能提供重要營養素，每顆雞蛋約含7克蛋白質、5克脂肪、

冬日暖陽只維持一天，今（27日）初六又一波寒流襲台，全台氣溫一路溜滑梯至10度左右；面對忽冷忽暖的天氣，營養師廖婉如分享美國心臟協會護心飲食10大建議，幫助大家Hold住心血管健康。廖婉如指出，每年過年與親友歡聚、出遊，甚至是南北返鄉，氣溫與環境的劇烈變化對於心血管健康是一大挑戰！需特別注意的危險族

過年零食玲瑯滿目，究竟吃哪些比較健康呢？營養師李嘉馨在臉書粉專「營養師嘉馨 為健康加薪」發文分享4大零食，包括薄鹽海苔、75%以上的黑巧克力、原味堅果及枸杞果乾。●海苔：熱量低、富含纖維質及礦物質，大人小孩都喜歡，但需注意盡量挑選薄鹽、少調味者，若包裝上有寫「味付」就代表是有調味的，吃過量恐攝取過多

今年的疫情稍緩，過年期間親友團聚較為熱絡，很容易在不知不覺間吃入過多的油脂、糖和納，影響血糖、血脂，尤衛生福利部基隆醫院營養師林鈺庭說，其實只要善用原態食材、巧用烹調方式、聰明選擇點心零食還要懂得分享，就能在春節期間可以吃得很有年味又健康沒負擔。

大家都知道酪梨是減重時的好選擇，因其富含脂肪，可增加飽足感，且含多項營養。營養師余朱青分享，比臉還大的巨型酪梨，並提到酪梨對人體有6大好處，包括減少心血管疾病、改善消化系統、護眼、養顏美容、強化免疫系統，亦可助胎兒發育。余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」提到，酪梨好吃且營養價值高，屬於超級食物，一顆

市售食用油種類多，每個產品都標榜原料好、品質佳，但要哪種油才對人體最健康？營養師沈宛徵指出，實驗證實Omega-3和Omega-6可降低血液中的膽固醇含量，並降低心臟病風險，例如亞麻籽油、魚油、大豆油、葵花油等，但美國心臟協會仍不建議大量食用。

睪固酮正常作用，可以讓我們增肌減脂，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，甘草、不飽和脂肪酸、加工食品、酒精，會讓我們睪固酮狂降，讓男生提早進入更年期，讓女生更難增肌減脂。蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文說明，30歲之後，男性睪固酮就以每年約1％到2％的速率開始下降，肌肉合成越來越少，代謝

喜歡吃水餃，小心吃過多！康德診所營養師顏元瀅在臉書粉專「顏元瀅 營養師」發文指出，水餃熱量偏高，因絞肉油脂高、外皮為澱粉。另外她也分享1測驗法可推算吃幾顆水餃較剛好，就是加點1份拳頭大小的蔬菜及1掌心大小的蛋白質，吃完這些再吃水餃，這時能吃幾顆，就是較為剛好的份量。

身為蛋白質來源之首的黃豆好處多，是唯一一種「植物來源」的完全蛋白質，也是不飽和脂肪酸的主要來源之一。營養師指出，必需胺基酸只能從食物中獲取，而黃豆是很好的選擇，並列舉出多種黃豆製品，例如豆腐、豆干、豆漿、味噌、納豆等。何謂「完全蛋白質」康德診所營養師顏元瀅在臉書粉專「顏元瀅 營養師」發文說明，「完全