中醫指出，魚、蝦等海鮮這類「不飽和脂肪酸」，適量吃反而可以減少壞的低密度膽固醇；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕海鮮料理是不少饕客的最愛，但吃多了又擔心膽固醇過高？中醫師王大元指出，其實，以動物性脂肪為大宗的「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病的主因，而非蝦油、魚油或海鮮這類「不飽和脂肪酸」，適量吃反而可以減少壞的低密度膽固醇（LDL），降低心血管風險，另提醒，食用海鮮時，儘量避開頭部和內臟，減少膽固醇攝取。

海鮮是優質蛋白質 有益智力、長肌肉

中醫王大元在臉書專頁「元氣中醫師 王大元」發文指出，海鮮相較於牛、羊、豬來說，油脂量較少，是優質蛋白質的來源，除了雞胸肉和豆腐以外，海鮮也是減肥的替代食材。此外，海鮮含有微量營養素，像是鐵、鋅、硒、碘、鈣、磷、維生素A、維生素D等，以及Ω-3 不飽和脂肪酸（DHA和EPA），有益智力發育和肌肉生長。

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食用海鮮建議避開頭部、內臟

王大元提到，大家可能會覺得海鮮膽固醇很高，其實人體合成的膽固醇多寡與「升膽固醇指數（CSI）」有關，算法為：CSI=「0.05×膽固醇（毫克）+1.01×飽和脂肪酸（公克）」，指數愈高，對心血管疾病的危險程度也愈高。

王大元強調，「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病的主因，而非「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸以動物性脂肪為大宗（像是豬油、牛油等），植物性和海鮮類（蝦油、魚油）多為不飽和脂肪酸，適量攝取可以減少壞的低密度膽固醇（LDL）。

所以像是魚貝蝦蟹或花枝小卷等，雖然看起來膽固醇很高，但它們的「飽和脂肪」偏低，CSI值較低，能夠減少心血管疾病的發生。若想要吃得健康，要記得避開海鮮的頭部和內臟，像是蝦頭、魚頭或內臟等部位。

海鮮容易造成過敏 宜淺嚐輒止

王大元表示，雖然海鮮的飽和脂肪酸較低，但吃太多可能會過敏，中醫將這些容易造成過敏反應的物質稱為「發物」，像是螃蟹、蝦等甲殼類，尤其在不新鮮的海鮮中，含有高組織胺成分，把它吃下肚子後，濃度高到來不及代謝而進入血液，循環至身體各處，造成皮膚搔癢等過敏症狀。另外，攝取過多糖類、醃漬食品、加工肉品、堅果類、巧克力或人工添加物，容易導致身體慢性發炎，建議減嚐即可。

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