健康網》東方橄欖油！ 苦茶油也分大小 「這種」正港台貨

苦茶油不飽和脂肪酸含量接近90%，由於油脂中組成的成分與橄欖油十分相似，因此有「東方橄欖油」之稱！情境照。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕苦茶油香氣特殊，簡單料理就能展現獨特美味，但是你知道苦茶油原料也有大小之分喔！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣種植的油茶種類分別為大果油茶和小果油茶，小果油茶籽為台灣原生種，風味帶有果香，口感順滑；而大果油茶籽有炒過的堅果香，香氣濃郁，口感濃稠。

農糧署表示，苦茶油不飽和脂肪酸含量接近90%，是優質食用，由於油脂中組成的成分與橄欖油十分相似，因此有「東方橄欖油」之稱！苦茶油原料是油茶，台灣種植的油茶種類可以分成以下兩種：

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小果油茶

小果油茶籽，又稱短柱山茶，為台灣原生種，果實較小，栽培面積較少，產地在北部，新北、桃園、苗栗、新竹等，風味帶有清新草香、青嫩果香或花香，口感質地細緻滑順。

小果油茶籽，又稱短柱山茶，為台灣原生種，果實較小，栽培面積較少，產地在北部。（資料照）

大果油茶

大果油茶籽，又稱油茶、普通油茶，栽培種油茶，果實較大，栽培面積較多，產地在中南部，雲林、嘉義、南投、花蓮等，風味帶有炒過的堅果、米、或花生香，香氣濃郁，口感質地較為濃稠。

茶油好料理

農糧署指出，苦茶油發煙點高達220℃，高溫烹煮不易產生變質，適用各種烹調方法，煎、煮、炒、炸、烘烤、拌（熱拌、涼拌）都適宜。農糧署也分享3款茶油好料理：

苦茶油麵線：麵線燙熟，加茶油拌勻，可再加油蔥酥增加香氣。

苦茶油雞：茶油取代麻油，以家常料理方式烹調（茶油雞酒、茶油三杯雞）。

苦茶油沙拉：茶油和紅酒醋混合，與生菜沙拉拌勻。

苦茶油發煙點高達220℃，高溫烹煮不易產生變質，適用各種烹調方法。（資料照）

苦茶油挑選指南

另外，農糧署也教大家如何挑選好品質的苦茶油，首先可先「看外觀」，以沉澱物較少，晃動後氣泡細緻持久者佳，接著「查包裝」，查看保存期限、產地、成分等資訊，有產銷履歷或溯源條碼者更佳。若是直接向油茶農購買，可再透過「品風味」「塗手背」來觀察，以帶茶果香、無酸敗「油耗」氣味，入口順口不鎖喉，以及塗抹手背時滑潤不黏膩，快速且完全吸收為佳。

農糧署提醒，苦茶油買回家後，存放環境的空氣、光線和濕氣都會影響苦茶油的品質，平時應避免放置於高溫或強光照射處，當溫度下降至5℃以下，苦茶油可能出現白色結晶物，回復常溫即會恢復清澈，屬於自然現象，仍可安心食用喔！

挑選好品質的苦茶油，首先「看外觀」，以沉澱物較少，晃動後氣泡細緻持久者佳，同時要查看保存期限、產地、成分等資訊，有產銷履歷或溯源條碼者更佳，情境照。（資料照）

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