營養師提到，目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟，因此適量攝取是安全的。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕網傳常吃黃豆及其製品容易導致性早熟，這是真的嗎？營養師黃淑惠說明，天然的黃豆及其製品含有植物雌激素-大豆異黃酮，與動物雌激素不同，且目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟，因此適量攝取（每天2-3份大豆製品）是安全的。此外，若想避免性早熟，應規律作息、健康飲食、減少暴露環境荷爾蒙才是關鍵。

針對大豆的營養性，癌症關懷基金會執行長黃翠華說明，擁有完整人體必需的胺基酸，為蛋白質食物類「豆魚蛋肉」中重要性排行榜首位，是相當優質的蛋白質來源。其含有豐富的不飽和脂肪酸，但不含膽固醇的特性，可降低心血管疾病的風險。另外，內含膳食纖維可促進腸胃蠕動，維持腸道健康，因此天然大豆及其製品為目前最推薦的蛋白質來源，尤其是部分大豆製品鈣含量高，如板豆腐等，更是補鈣的好食材。

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許多人會因為不喜歡豆味或怕脹氣而不吃豆類，國宴御廚雷議宗建議，可先將豆類催芽，也就是在烹煮黃豆、黑豆前，先浸泡8至12小時，讓豆子發出小芽，目的是為了讓豆子產生酵素，讓營養變成更小的分子，能更好吸收，避免脹氣的同時，也讓風味變佳。

為了推廣大豆營養觀念，癌症關懷基金會與陳永泰公益信託日前聯合主辦「親子料理」選拔大賽，並指定大豆（黃豆、黑豆、毛豆）為料理主題；癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，大豆生長週期較肉類短，且溫室氣體排放量較低，對環境友善同時，也兼顧營養，是適合全家大小的吃的食物，期望透過該活動，為小朋友建立飲食營養觀念，遠離疾病，並健康成長。

癌症關懷基金會日前舉辦「親子料理」選拔大賽，教育建立飲食營養觀念，遠離疾病，並健康成長。（癌症關懷基金會提供）

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