衛福部基隆醫院建議民眾買年菜多選用台灣的農產品，新鮮營養又能減碳。（記者盧賢秀攝）

〔記者盧賢秀／基隆報導〕過年將近，主婦們開始準備年菜，衛福部基隆醫院營養師林鈺庭建議民眾多選用台灣在地農產品，新鮮營養還能減碳，同時教民眾3招健康秘笈，過年飲食也能趨吉避凶。

林鈺庭說，台灣的地理位置非常適合蔬果生長，選用當季在地的蔬果，不僅價格實惠，且盛產期的蔬果病蟲害較易控制，農藥殘留量也較少，更重要的是減少長途的運輸，不僅新鲜又營養，還能減碳。

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衛福部基隆醫院建議民眾多選用在地食材，並用天然辛香料取得調味料。（記者盧賢秀攝）

林鈺庭也教民眾過年3招健康撇步：

用好油爆香辛香料，低鹽低糖少負擔，選用不飽和脂肪酸的烹調用油，例如芥花油苦茶油，有助於心血管的健康；也可以利用天然辛香料，例如花椒、蒜頭、檸檬等調味，尤其過年喜歡吃鍋，儘量減少使用沙茶醬、豆瓣醬等高鹽高糖的調味料。

其次許多年菜都會使用太白粉或是地瓜粉勾芡，但對於需要控制血糖的民眾，吃太多勾芡的食物會使血糖不易控制；建議可以利用天然增稠的蔬菜，如菇類、秋葵來入菜，可以增加稠度及增加膳食纖維。

同時多用蒸烤。嫩炒等多元的烹調方式來取代油炸，減少脂肪的攝取量，並避免高溫破壞營養素。拜年聊天吃零嘴點心，盡量選擇無調味堅果、果乾或是海苔，要記得與親友一起分享，就不會不知不覺吃過量了。

衛福部基隆醫院建議民眾多選用在地食材，並用天然辛香料取得調味料。（記者盧賢秀攝）

清洗蔬果的方式，坊間有許多秘方，如加鹽或加麵粉等，有時會與農藥更緊密結合，反而適得其反，林鈺庭表示，台灣在地的蔬果不需大量使用農藥，建議主婦們只要用清水乾淨，再用流水泡洗約10分鐘左右就可以，蔬果最好洗乾淨再切比較安全。

買回來的年菜，她建議先分類，肉類海鮮等小包裝放冷凍，蔬菜小包裝放冷藏，容容保存鮮度，也不會煮過量。

衛福部基隆醫院建議民眾多選用在地食材，並用天然辛香料取得調味料。（記者盧賢秀攝）

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