葉立斌／核稿編輯春節期間不少人會吃點魚，而不少人經常將魚料理當作補充營養素的來源。然沒人想吃到「魚刺」，小型的魚刺刺到舌頭很痛苦，若不慎吞入大塊的魚刺更可能致命。羅東博愛醫院耳鼻喉科主治醫師張家豪表示，依照過往值班經驗，除夕夜一晚遇上5、6名被魚刺鯁助的病患，是常有的。

葉立斌／核稿編輯蛋白質是人體不可或缺的營養素，許多人會透過吃肉來攝取，其中，白肉脂肪較低，比紅肉健康。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，魚肉、雞肉都是人們熟知的「白肉」，但它們之間的營養成分有所差異，它們都含有豐富蛋白質、B群；但魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，有助於抗發炎。

沈莉馨／核稿編輯當腸胃炎發作時，除了吃白吐司、白稀飯，還有其他飲食選擇嗎？空腹不吃會比較好嗎？營養師李婉萍在臉書專頁表示，除非每吃必拉，否則不用禁食。另外，她也分享腸胃炎可以攝取的5種飲食原則，溫和飲食、澱粉類、蛋白質、蔬菜類、去皮水果類（如蘋果、葡萄）。

沈莉馨／核稿編輯隨著長輩年齡增加，常有食慾不佳、吃不下，產生飲食不均衡、營養攝取不足等問題。國健署於臉書粉專「食在好健康」發文分享食材的選擇，主菜可多選用魚肉、海鮮，補充好油；善用根莖雜糧類，讓長輩容易吃得下；改變烹煮技巧，增加纖維攝取；靈活搭配水果、乳製品與堅果類，補充多元營養素。

葉立斌／核稿編輯中元普度供桌必備三牲四果，但您知道該怎麼準備嗎？營養師高敏敏整理常見食材以及禁忌水果，提供熱量供民眾參考，三牲中指的是雞、豬、魚3種肉類，四果則為四季當令水果。其中，熱量最高的是1隻1500克的素大雞，高達2728大卡，最低的則是全魚，僅173大卡，素魚甚至比真魚熱量高，不只如此，素

葉立斌／核稿編輯過去常有「吃魚補鈣」的說法，其實鈣質大多都存在魚骨裡，不過藉由魚肉中的鎂，一樣可以達到增進鈣吸收的目的。營養師李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師」發文表示，在眾多魚類裡，「肉魚」即含有相當可觀的鎂質，而鎂元素能提高鈣的利用率。還可以幫助安定情緒、舒緩經前症候群，加上不飽和脂肪酸EPA、D

羅碧／核稿編輯工作日忙著上課、工作，迫於時間壓力得外食的人快看，趁著週末假日，抽出2-3小時打點整週的營養便當吧！愛群成長診所小兒科主治醫師陳如瑩分享她的冷凍備餐食譜，一口氣準備好一星期的蔬菜、魚肉及澱粉類，再利用國健署「我的餐盤」或211餐盤比例分裝、冷凍保存，讓下星期的每一天吃得營養又美味。

沈莉馨／核稿編輯明（12）日就是母親節，許多媽媽常因長期勞累忽略了身體健康。營養師陳怡婷提醒，乳癌為女性癌症發生率第1名，飲食上有「3多3少」要注意，也就是多攝取水果類、全榖雜糧類、膳食纖維和植化素；少油、少糖；少加工食物。並要記得戒菸戒酒，以及減少塑化劑、香料等環境荷爾蒙影響。

羅碧／核稿編輯不少家長擔心孩子身高矮，長不高；對此，台中光田醫院骨科醫師嚴可倫表示，可藉由運動，如跳繩、籃球、排球等跳躍動作，來加強肌肉、骨骼，飲食方面，應多吃多吃乳製品、魚肉類、蔬菜、水果等，增加營養素的攝取。而充足睡眠能促使生長激素分泌，多曬太陽則能確保身體能夠產生足夠的維生素D。

劉力仁／核稿編輯吃肉總挑培根、香腸等加工肉或「紅肉」？馬偕醫院營養師趙強引述研究，強而有力的證據顯示，食用紅肉或加工肉類會增加患大腸癌的風險。建議可多選擇魚肉、雞肉、豆類，作為良好蛋白質來源。若要吃紅肉，每週應限制在3份，也就是約350-500克的熟肉重量（每天75克以內），並盡量少吃或不吃加工肉類

南投縣仁愛鄉傳出民眾食用河豚肉造成1死8人送醫。食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，且具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞，若不慎食用易出現手腳麻痺、眩暈，嚴重可能導致橫膈膜運動停止，引發呼吸衰竭而死亡，死亡率約61％。台灣河豚約30餘種

中秋連假烤肉是民眾最愛的活動，除好吃的肉品外，海鮮也是必烤清單之一，那該如何判斷水產品烤熟了沒？對此，農業部漁業署在臉書教學，判斷魚肉、蝦子、文蛤、牡蠣及頭足類烤熟沒的技巧，像是文蛤除了等殼開外，還要確認肉質呈現奶油色，才能美味上桌。漁業署表示，一年一度的一家烤肉萬家香時間，中秋節夯水產品到底要怎麼

隨著飲食文化趨於多元，許多代謝性疾病也層出不窮！像是有「皇帝病」之稱的痛風，也變得更為普遍。究竟甚麼是「痛風」呢？食藥署指出，痛風（GOUT）是一種體內普林（purine）代謝異常的疾病，導致尿酸濃度升高。當體內產生太多的尿酸，或是身體不能有效將尿酸排出體外時，多餘的尿酸就會結晶沉積在關節（俗稱痛風

一提到端午節的飲食，大家都會想到粽子、午時菜、雄黃酒、午時水，你知道嗎還有一種魚跟端午節有關喔！漁業署指出，「午仔魚」會在端午節前後靠岸產卵，導致容易被捕獲，因而得名為「午仔、大午、竹午」。其肉質細緻、油質豐富、刺少又好消化，是端午連假期間，優質蛋白質來源。

雞蛋是生活中補充優質蛋白質簡單又方便的食物來源，台灣「蛋荒」雖已緩解，但營養師透露，除了雞蛋外，6大類食物都都富含蛋白質，若遇上雞蛋供不應求時，從這些食物也能讓攝取蛋白質的營養不打折。高雄市立民生醫院營養室主任林玉惠表示，6大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類

冬天必吃火鍋，亦是新年圍爐首選，但小心光喝湯就熱量爆表。長春藤預防醫學健康管理醫師陳炯瑜分享健康吃鍋5撇步，包括湯底慎選、減少加工品、使用天然調味、挑選不吸附油脂的食材及肉類選擇以海鮮、魚肉為主，避免熱量及心血管疾病危機。●慎選湯底：吃鍋第1步就是熱量陷阱，因火鍋湯底即影響熱量高低的關鍵。陳炯瑜建議

魚肉含有蛋白質、Omega-3脂肪酸等人體需要的營養素，不過魚肉中參雜著魚骨，若被魚刺「卡到」喉嚨容易受傷，特別是老人、小孩更需要多加留意。農委會也透過影片教學，分享用筷子「先挑鰭、拿上方肉、再挑中間魚骨」3步驟去除魚刺。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，有些民眾認為要挑魚刺有點麻煩，因

每年的10月到隔年3月是肉魚的盛產季，但因為分布很廣，所以台灣1年4季都能見到牠，是很大眾化的魚種。營養師表示，肉魚除了具有高蛋白質及低膽固醇的特色外，還含有充足的鎂，每100克能供應每人每日應攝取的1/3，有益穩定情緒、放鬆肌肉，有助預防或減輕經前症候群，此外還能和鈣產生協同作用，維持骨骼健康。

吃魚不只能補腦變聰明，營養師高敏敏指出，魚肉的脂肪中含有很棒的Omega-3不飽和脂肪酸 （DHA和EPA），DHA能幫助孩童腦部及視力發育、延緩成年人腦部和視力退化；EPA能助抗發炎、預防血栓形成、保護心血管、降低慢性病風險，其中又以鯖魚每百克的DHA和EPA數值最高。

魚類對人體有相當多的益處，漁業署分享魚各部位的功能、營養價值以及吃魚的5大好處，並表示，吃魚不僅促進身體發育外，也能預防心血管疾病、協助傷口癒合。漁業署在臉書專頁「行政院農業委員會漁業署」發文指出，魚皮、魚肉、內臟以及眼睛等各種部位中所富含的維生素、EPA、DHA、礦物質、鈣質、蛋白質以及多醣體等，