健康網》吃魚能補腦護心 還有這些功能

漁業署表示，魚肉富含豐富的營養素，不僅不僅促進身體發育外，也能預防心血管疾病、協助傷口癒合。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕魚類對人體有相當多的益處，漁業署分享魚各部位的功能、營養價值以及吃魚的5大好處，並表示，吃魚不僅促進身體發育外，也能預防心血管疾病、協助傷口癒合。

漁業署在臉書專頁「行政院農業委員會漁業署」發文指出，魚皮、魚肉、內臟以及眼睛等各種部位中所富含的維生素、EPA、DHA、礦物質、鈣質、蛋白質以及多醣體等，都能促進身體發育、變得更聰明、維護視力健康、預防心血管疾病、協助傷口癒合等。他更分享魚各部位的營養價值、功能。

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魚各部位功能

●背鰭：主要在翻轉時具有保護作用，並協助急速轉彎和急停等功能。

●尾鰭：是推動魚類前進的最主要動力來源。

●臀鰭：輔助魚類游動時可以平衡身體。

●腹鰭：控制魚的上升和下降游動方向，或變形為貼附在岩礁之吸盤，以避免被水流沖走。

●胸鰭：控制魚的前進、倒退、煞車和左右轉。

魚各部位營養價值

●魚鱗：含有大量膠魚蛋白及甲殼素，煞成膠凍食用，可補鈣、美容。

●魚皮：含維生素A及B1，黑色魚皮更含有豐富的維生素B2。

●皮下組織：富含EPA、DHA，可降低壞膽固醇的含量。

●魚肉：富含多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸以及優質蛋白質等營養成分，且口感好更容易消化吸收。

●內臟：富含維生素D，以及使魚肉富含的鈣及磷，能有效吸收。

●眼睛及周圍：富含維生素及使血液與皮膚柔軟有彈性的多醣體，而眼睛內側的半透明體（膠狀物）含EPA、DHA。

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