食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，且具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕南投縣仁愛鄉傳出民眾食用河豚肉造成1死8人送醫。食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，且具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞，若不慎食用易出現手腳麻痺、眩暈，嚴重可能導致橫膈膜運動停止，引發呼吸衰竭而死亡，死亡率約61％。

台灣河豚約30餘種

食藥署在網站指出，河豚為暖水性魚類，分布於溫帶、亞熱帶和熱帶海域，在台灣近海有30多種。體型有長、有短、有圓、有方，共同特點是遇到危險時，會將肚子漲大以嚇走敵人。河豚肉味道鮮美，其毒素為河豚毒素。河豚因種類、地域及季節不同而有毒性強弱之分，其中卵巢、肝臟含有劇毒，腸、皮膚含有強毒，也有肉中含毒者。

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食藥署表示，國內以往發生的河豚毒素中毒案件，多因不明瞭自己吃的是河豚，或吃到其他非河豚卻含有河豚毒素的水產品（如蝦虎、貝類、螺類及不知名的魚種）而中毒。台灣河豚種類約有30餘種，一般以肝臟及卵巢毒性最高，其次為皮膚及腸等（如下表）。部分河豚之肌肉雖然無毒，但其內臟部位可能有毒，在料理的時候毒素很可能會污染到魚肉。

應先催吐將胃內容物排出

至於如何預防？食藥署提醒，由於無解毒劑，因此以支持性療法為主，對於嘔吐嚴重的患者，補充足夠的體液及電解質。 但如患者已產生明顯肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸。

除此之外，也應避免食用來路不明，或自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等）；及避免食用毒性較大的內臟部位；如果在食用水產品後產生中毒症狀，應先催吐將胃內容物排出，並儘速就醫，以免因中毒嚴重，造成呼吸衰竭而死亡。

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